我和我的天津 建卫618年 几代人的记忆拼图
我和我的天津
建卫618年 几代人的记忆拼图
1404年12月23日（明永乐二年十一月二十一日），“天津”正式得名，筑城设卫。一方水土养一方人，618年历史积淀，天津人的性格一脉相承。从原住民到外来者，从名人学者到普通百姓，人人都有一段精彩人生。他们的故事看似互不相干，却也因为同在一座城市，而紧紧融合在一起，构成了一幅波澜壮阔又生机勃勃的天津图景。
冯骥才 这个城市的风我都有感觉
冯骥才，1942年出生，著名作家、学者。
我年轻时跟溥佐先生学画，在天津篮球队打过一年多篮球，后来在塑料厂当工人，干推销员。我骑着自行车在天津城里跑，天津城的一切我都熟悉。我到工厂去跑业务，坐那儿跟人家喝茶、抽烟、聊天。所以我能写《俗世奇人》，我能写《神鞭》，就是因为天津人的故事我知道得太多了，我对天津人的性格太了解了。
我喜欢天津人的性格。天津人的豪爽，天津人的厚道，天津人的强亮，天津人的戏谑，天津人的好面子、逞能，包括天津人的缺点我都喜欢。喜欢一个人，如果连缺点都喜欢，才是真的喜欢。就像夫妻，长期生活在一起，对方什么缺点都不以为然了。我太热爱这个城市了，太熟悉这个城市了，天津的生活到了我的书里，跟我的生命融为一个整体，天津好的东西我一定以它为荣。
1992年、1993年前后，第二次改革浪潮之后，带来全国城市的变化。那时候我还在写小说，忽然感到自己熟悉的城市变了，到处都是“拆”字。那个时代人们渴望城市改变，渴望旧貌换新颜，突然感到自己脚下的传统松动，情不自禁地想要保护天津老城。我组织一大批摄影家拍摄老城，请了一批建筑学家、历史学者来讨论，在各个地方演讲，呼吁老百姓热爱自己的城市。
世界上主城区是文化遗产的，像伦敦、萨尔斯堡、维也纳、布拉格，中国还没有一个城市的主城区是世界文化遗产。我在脑子里划了划，五大道，从小白楼过去，把解放北路圈起来，不能大修大建，就是整理好，可以找一批专家一块儿研究，申报世界文化遗产。如果天津有世界文化遗产，旅游价值和知名度都会提升。租界是天津的历史，是人类的历史，是这个城市的特征，恰恰也是别的城市没有的，所以没有问题。
孟广禄 小时候在海河边学唱戏
孟广禄，1962年出生，著名京剧艺术家。
小时候我家住河东区郭庄子。电台总播样板戏，我从小爱听。我大姐单位开联欢会，她带我去。我上台就唱，胆子特别大。长大点儿以后我总去海河边广场，那儿的戏迷特多，我找一个老大爷，说您给我唱一段儿《赤桑镇》吧。他唱，我跟他学。回家后我自己练。我的京剧启蒙老师是名票友陶汉祥先生。他是第一个给我说戏的人，他把自己家的录音机借给我，让我能更方便地听戏、学戏。
1977年夏天，我去考天津戏校。那天下大雨，马路上全是积水，因为害怕蹚水激着，着凉嗓子坏了，我哥哥就推着自行车，我坐在后衣架上，把脚抬起来，盘着车前面的大梁。到戏校以后，我哥哥帮我扎好板带，我上去唱。结果落榜了。
1978年，中国戏曲学校招生，全国要十个人，天津要一个人。我又去考试。过了一段时间，有一天我正在房顶上放风筝，邮递员送信来了，有两封孟广禄的信。都是录取通知书，一封是我考上飞行员了，另一封是考上了中国戏曲学校。我爸说，当飞行员得去沈阳，离家更远了，还是去北京吧。从这一年起，我开始正式学戏。
杨少华 走到哪儿都树人缘
杨少华，1932年出生，著名相声演员。
我生在北京，小时候常溜进常连安掌穴的启明茶社听相声。想干这行，自己找辙，进了旁边的明园茶社做杂工、干检场。常宝霆比我大三岁，是他给我开的蒙，教我说《六口人》《反七口》。19岁时我来天津，进钢厂当钳工。常家也落户天津，我又和常宝霆这拨说相声的凑一块儿了。
我干这行，如果贪图小便宜的话，就走不到今天了。说句良心话，老一伐儿说相声的，都花过杨少华的钱。“嘛钱不钱的，乐和乐和得了！”这句话是杨议说的。这句话很有分量。你有金山，到最后不也带不走吗？我比较随意，乐和乐和得了，但好像杨议不这样想。他买了好多古玩，我说你买这些干嘛？他说，您不知道？我给社会做贡献。杨议一直说，“杨光”最大的法宝就是相声，用的都是相声理论，台词是相声的台词，它也许不是相声的包袱，但逻辑上是相声的思维。他这个思维，给天津的相声，甚至于给天津的平民老百姓留下了一条根儿。
耿福林 利顺德的金牌主厨
耿福林，1936年出生，曾获国际美食金绶带奖。
1956年，我20岁，从河北区饮食公司调到利顺德，跟老师傅学厨艺。那时候利顺德的正门在解放北路，外檐的木头柱子是紫红色的，特别漂亮。英国人刚刚把利顺德移交给中国政府，归属于天津市交际处，专门负责接待外宾，改名叫“天津大饭店”。
1993年，国际酒店委员会俱乐部的评委来中国考察，评选“世界名厨”。前两站是广州白天鹅宾馆、上海锦江饭店，第三站是利顺德。我代表利顺德参加评比，准备了八冷八热，每个菜的味道、颜色、造型都不一样。有一道番茄虾球，用苦瓜雕刻了几艘小船，做成器皿，用胡萝卜刻了划桨的老头，摆在船尾。每艘小船上放四个用番茄酱炒过的虾丸。还有一道菜叫五彩牛柳，把橙子的顶部切去、挖空，炒好的牛柳盛在里面，橙子皮被热菜一烫，香味四溢。宴会吃到一半，评委会主席就对大家说：“今天这一桌不但好吃，而且好看，是一种艺术享受，不用再评了，金牌就应该给利顺德！”
END
来源：天津日报
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