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如果你是广深一代的吃货，又时常混迹于B站，那你很难没有听说过《品城记》。作为一档网播美食节目，它也是梗“鞭尸牛展”的发源地。由于节目主持人姚大秋时常在节目中cue他未曾出镜的曾老板，所以“品诚记曾老板”一度成为粉丝搜索的联想词。
作为立足本地的粤语美食节目，品城记团队经历过怎样的困难？输出内容有过何种变化？他们又是如何打造IP的？本期芒种云Talk，腾讯媒体研究院对话了“品城记”创始人曾未。以下为对话整理，详细内容请点击下方视频链接。
△ 第四期完整对话实录
Q：初创时期，品城记团队经历过哪些困难？
A：创业确实就是九死一生，很多人都死掉了，活下来的非常少。我一直跟团队说，我们是属于非常非常幸运，能够活下来的那一波人。
刚刚成立以后，公司完全没有收入，但是每天都在支出。因为要不断地产出内容，所以一直亏一直亏。七八个月的时候，基本上钱都用完了，连发工资的钱可能都不知道在哪里，眼看着这个项目就要黄了，（公司）就要倒闭了。
有一个股东，他当时拉了我一把，他说“我再投一笔钱，就按照1000万的估值给你这样来投。”当时投了50万。我就是这50万缓过来了。两个月以后，莫名其妙地这个业务就好了。之前我们在积累，虽然一直在亏钱，但是亏钱的同时，本地的品牌影响力也在建立。粉丝越来越多，看我们内容的人越来越多。本地的广告主，也越来越多地留意到我们。只不过最困难的时候，还没有到质变的阶段。
这个偶然性非常大，如果没有这50万，可能再过一个月，我就发不出钱，也不知道钱从哪里来，说不定项目就黄了。如果你要问我，“五年自己创业最大的成就是什么？”我觉得最大的成就是能活下来。确实太不容易了，自己创业没有外部投资的情况下，能够自己活下来，是非常不容易的一件事情。
Q：5年来，品城记的内容有过哪些调整？
A：刚刚开始出来的时候，我们不是探店视频，也没有主持人。前半年我们的视频拍得像宣传片似的，非常漂亮。选店也是精英风格，像米其林餐厅那种。结果发现不是这么回事。
首先，粉丝不喜欢。他可能觉得像广告，你收了人家的钱，帮别人拍广告，天天给我看广告，我肯定不愿意看。所以，粉丝量、播放量一直不上去。
第二，广告主也没那么喜欢。他买不买单完全取决于你能不能帮他带客，推一条能把他推火，很多人去吃，他就给你买单。（否则）你拍得再漂亮他也不买单。
于是，我们就马上改成了现在的主持人探店模式，选店也是比较接地气。基本上是经历了180度的转变，完全变成了另外一档内容。改成这种模式以后，一下子发现粉丝起来了，播放量也起来了。
Q：立足本地美食、打造粤语视频，这一策略是如何考量的？
A：有段时间是全国到处跑，去各地探店。做全国的内容，市场会更大，受众面会更广，将来的商业机会也会越大；另一个纠结，是在本地的基础上，只做本地美食，还是把本地的其他内容都做了；我们积累的粉丝也有很大一部分来自外省。我们改成粤语的时候，他们就很不习惯。之前确实也很纠结。
现在已经不纠结了。现在我们很清楚要做给什么样的人看，什么样的人是核心用户。做内容不是说越大越好，而是越精准越好。所以我们就做本地，就做美食，只做本地美食。其他的我都不想、不管了，就在这个领域深耕下去。
Q：美食探店节目竞争激烈 品城记的核心竞争力是什么？
A: 第一点，我们的节目质量，自己还是比较有信心的。尤其是我在台里面做了十几年的节目，我个人还是觉得自己做节目有一手的，节目质量能够保证。这也是为什么我们改了风格以后，能让这么多人喜欢。
但放到全国，跟这么多的竞争对手比拼，我们是不是一定能进前十或者进前五？我觉得很难。在广东能不能做到前五？我绝对有信心。全国第一做不了，但广东第一完全有可能。
第二点，对广东粉丝或者对广东本地人的了解，你肯定不如我，谁来都不如，你就算是央视《舌尖上的中国》拍广东，也不如我了解。所以竞争广东本地，你肯定竞争不过我的。
第三点，我们所做的电商完完全全是自营电商。我们很多产品都是自己贴牌，会跟人家联名，有自己的仓库，所有的系统都是自己的。我们能做到这样的规模就是一种复合能力。我能做内容、又能赚钱，这就是我们的核心竞争力。你很少能找到对内容有这么深的了解的人，能通过内容来赚钱，这个我还是很有信心的。这么多核心竞争力综合在一起，你就玩不过我了。
Q：如何理解IP？
A： IP 跟人是一样的，它不仅仅是一档内容。比如说，像品城记是一档美食节目，但实际上在粉丝的心目中，可能它除了节目以外，它还有模模糊糊的一个人的印象。它在粉丝心目中，他觉得你们这一帮人是什么样的性格等等。粉丝脑子里面会有一个画像，我认为这就是IP。
对于粉丝来说，他会觉得你是一个什么样的节目，或者什么样的人。你只有做到这样，才能真正走到粉丝的心目中去。粉丝或者是观众每天看你的节目或内容，除了获得满足以外，他还可以把你想象成一个人来社交，其实有点交朋友的感觉。IP更多是在社交。
Q：品城记是如何打造IP的？
A：在我看来，其实是两方面，一个叫“术”，一个叫“道”。
“术”，就是你的技巧或者手段。包括怎么做内容，做什么内容让粉丝喜欢，怎么赚钱，这个里面存在着很多很多的“术”。
“道”，决定IP或者是项目能做多大和多远。接下来的发展，我们可能会完全舍弃广告业务。长远来说，我们肯定会舍弃掉这一块。尽管它赚钱，利润也比较高。
我们做城市文创IP，也是文创品牌。文创品牌很难做，也不一定能成，但这就是我理解的“道”。假设我能做成，我的规模、成就绝对比我做小广告要强很多。
媒体人除了“术”，还有“道”。你没有“道”的话，你走不远的呀。
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