游德国必游此小镇，这里走出黑格尔谢林等大师

把图宾根叫“图村”，不仅是因为城市规模小，更因为图宾根拥有典型欧洲小镇的自然之美。

所谓“大学城”有两种模式：人为规划和自然形成。前者常包含多所高校，按计划建设而成，像中国广州的大学城就有十几所高校；而后者往往由一座百年老校孕育而成，欧洲最多，如牛津、剑桥等。

坐落在德国西南部的小城图宾根，就是这样一座大学、一座城。

  学生气  

位于斯图加特以南30公里的小城图宾根看似名不见经传，其实这座大学城已有500多年的历史，在此旅居过的文人墨客已成为城市记忆的一部分。

大学旧礼堂旁有一栋古老的学生宿舍，里面有块大石碑，带我逛老城的德国朋友已经认不得上面的拉丁文，却对当年住在这里的校友如数家珍：歌德在此和某人打过架，阿兹海默（就是发现“阿兹海默病”的那位）喝醉了扶的就是这面墙……

老城的圣乔治教堂前，诺贝尔文学奖获得者赫尔曼·黑塞的故居被完整地保护起来，成了博物馆；而楼下就是当年他做学徒的那家书店。阳光大好时，女店员还会在店前“晒书”，让这些故纸堆也见见光明。

打开图宾根地图， 就能看到“黑格尔街”“荷尔德林街”与“谢林街”。18世纪末，大哲学家黑格尔、谢林，以及被海德格尔誉为“最纯粹的诗人”的荷尔德林，成为图宾根神学院的同窗好友，更先后入住过同一间宿舍，他们被称作“图宾根三杰”。图宾根大学，尤其是人文学科的教授们无不对“三杰”及其室友关系津津乐道.毫不夸张地说，图宾根孕育了“三杰”，就是孕育了现代德国文化的半壁江山。

黑格尔

图宾根小城的8.9万居民中有近2.6万为在校学生，接近1/3。德国人的衣着朴素是很出名的，不论男女，T恤、冲锋衣、牛仔裤、运动鞋是德国大学生的标配，冬天就再加一件厚冲锋衣或加棉夹克。他们背着书包，叼着面包，往返在学院、图书馆和宿舍之间。

入夜后，十几家主要服务大学生的酒吧和夜店也没什么纸醉金迷的气息。莘莘学子无论是在山顶公寓区的Kuckkuck酒吧喝啤酒聊聊天，还是去山下图书馆旁边的Schlachthaus（“屠宰场”）蹦迪减压，都穿着白天的行头，学生气十足。

  “图村”  

把图宾根叫“图村”，不仅是因为城市规模小，更因为图宾根拥有典型欧洲小镇的自然之美。

内卡河是莱茵河第四大支流，发源于德国西南部的黑森林，沿东北顺流而下约100公里，图宾根就坐落在河畔。内卡河将图宾根拦截为南北二城，而连通南北的内卡桥是图宾根风光最妙之处。

内卡河河畔

上游的内卡河河水极清，两岸的绿树红瓦和“荷尔德林塔”、水中的游船和游人，在水中的倒影都色彩鲜明。四季的内卡桥和内卡河有不同的颜色，而我最喜欢的是夏天：桥上船上游人的衣服、桥栏杆和电杆上的花簇、沿河并排的房子外墙……能看到的一切都五彩缤纷。任何人置身内卡桥上，都会立刻被生活在德国小镇的幸福感包围。

夏天天气好的时候，可以花6欧元坐上两头尖尖的游船，“撑一支长蒿，向青草更青处漫溯”；然而这种船并不好划，如果手艺不精又怕翻船，最好还是把长蒿还给划船的小哥们。如果有钱又有门路，则可以包一条船，在上面大碗喝酒、大块烤肉。向上游漫溯时，能遥观内卡桥西侧一片绵延狭长的水中小洲，洲上种满了梧桐，盛夏绿得喜人，金秋黄得醉人。

传统的撑蒿比赛

内卡河以北，尚有一条发源于西北山地，细水长流的阿默河。阿默河的两条支流默默流过老城区，她穿过的街道两侧，房屋便依水而建。图村人打趣说，看水城为何要去意大利威尼斯？在图宾根也是一样的。

在内卡河与阿默河的滋养下，图宾根河谷中很早就有了人类文明。两河之间的小山包上，矗立着Hohentübingen（Hohen即“高”之意）城堡，现在是图宾根大学的教室及城市博物馆。城堡里的“古代文化博物馆”中，最珍贵的是图宾根本地出土的4万多年前的旧石器时代人类遗物，其中猛犸象牙雕刻的艺术品最令人称奇，一匹牙雕白马，已经成为图宾根的城市标志。

  德国饺子  

图宾根是德国西南部施瓦本地区的主要城市，又与巴伐利亚州的慕尼黑相距不远。所以在图宾根老城的传统餐馆能吃到正宗的施瓦本菜；而东部巴伐利亚州的美酒美食，在图宾根也唾手可得。

“德国队抵达俄罗斯征战2018年世界杯，随队抵达的还有18000公升啤酒，700公斤香肠及300公斤土豆。”我没有考证过这则信息的真实性，不过这确实符合外国人对德国饮食的印象。然而对于施瓦本地区的特色菜，了解的人并不多。我想，中国的北方人可能会感到亲切，因为最有名的是两种面食。

一种是面疙瘩（Sp?tzle）。这种面食无论外形还是口感，都像极了纤细版的西北刀削面，就连传统的制作方法也一样：用刀片将面团一条条地刮进沸水里。施瓦本和山西人可谓“东海西海，心同理同”了。而用鸡蛋和面，又让我想起山东老家的鸡蛋手擀面，既香又不失筋道。

煮好的面条既可以直接吃，也可以切成小丁，这才变成“疙瘩”。面疙瘩是一种“百搭”主食，最传统的吃法必定离不开奶酪，毕竟奶酪是德国人的日常食材。在超市的面食货架上，真空包装、加热即食的面疙瘩占据了可观的席位，完全可以与各种意面一较高低。

第二种是饺子（Maultaschen）。学中文的德国朋友指着它叫“德国饺子”的时候，我一看，还真是这回事嘛：面皮包着馅儿。中国饺子讲究“皮儿薄馅儿大”，德国饺子完全满足这一点，馅料格外密实，把四四方方的外皮撑得格外饱满，个头儿又很大。

正当我被一盘饺子撑到，开始由它朴实的外形、厚重的内涵胡乱联想本地人民勤劳质朴的品质时，朋友告诉我，这道菜是僧侣发明的，为的是在斋戒期间吃肉，又要把肉藏起来做掩饰。好吧，天上的王国虽好，怎奈口腹尚留恋人间。

德国人对面包的喜爱可谓独一无二。德国面包能分为几十种，而扭结面包最受“图村”人欢迎。它的形状像两只交叉的手臂，外皮口感很脆。对中国人来说，这种面包可能偏咸了，所以得把洒在外皮上的盐粒抹掉。我最喜欢的是夹入黄油的一种，再来杯咖啡解解腻，就是一餐典型的图村早点。

啤酒更值得德国人大吹特吹。在“图村”，东边的慕尼黑啤酒可谓近水楼台，而斯图加特的“施瓦本佳酿”也可与之媲美。在内卡河边，配着啤酒，看着河景，既可以点施瓦本菜，也能尝到慕尼黑名菜：白香肠、各种丸子，还有南德最有名的大肘子。

对了，“图村”有几家本地特色餐馆供应山区传统特色菜——炖猪腰、炖牛肚，足以给喜欢吃内脏的中国人一点慰藉。此外，图宾根也很对甜品爱好者的胃口：“黑森林蛋糕”并不起源于黑森林，据说它就起源于图宾根。

  巧克力节  

图宾根接近德国最大的巧克力厂商之一Ritter Sports，近年来图村兴起了全德独家的巧克力文化以及盛大的巧克力节。

“图村”在什么时候会一改平时的宁静，全“村”出动“赶集”？7月-8月的夏季集市、1月-2月的南德巡回狂欢节，都各有特色；然而最热闹的还是“国际巧克力艺术节”。

每年12月初，盛大的巧克力集市显得同月的圣诞集市都黯然失色。据我目睹，“图村”人把巧克力节当作了“元宵灯会”：12月初的几个晚上，以广场为中心的图宾根老城灯火通明，五彩缤纷，“村民”们携亲唤友，道路水泄不通。世界各国的巧克力厂商都使出看家本领，各种口味、各种造型的巧克力，应有尽有。

巧克力意面、巧克力饺子、巧克力肉饼、巧克力裹水果，甚至巧克力裹辣椒……虽然有“黑暗料理”之感，也让人叹为观止了。巧克力以外也不乏各种蛋糕、软糖，巧克力节期间，“图村”无疑是甜品天堂了。

图宾根不是一座旅游城市，她在旅行圈远不如留学圈里有名气。而正因如此，她在拥抱大学带来的现代化、国际化的同时，也保留了原汁原味的施瓦本风情。在德国游览时，如果去到斯图加特，或著名的打折村梅青根，不妨就近去图宾根转转：在内卡桥上眺望片刻，钻进巷子看数百年历史的旧礼堂和神学院，再回到威廉大街走进开放的图书馆感受知识的气氛。

图宾根，就是这样一座大学，一座城。

图宾根大学

成立于1477年，位于德国蒂宾根

是德国一所著名的公立综合类大学。

也是德国最古老的大学之一，

在自然科学和人文科学领域都享有盛名。

大学包括14个院系和30个专业，

大约有24000名学生，男女比约为43：57。

作者 | 王赫

编辑 | 郑嘉璐 [e-mail]

排版 | 王仲，Keith

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