黄渤参加的这部综艺，如何用正能量和素人收割9.4分
文丨闫烨 来源丨记者站
（ID：jizhezhan001）
转眼间，“坏叔叔”黄渤身边的五个“极限男人帮”成员，换成了《忘不了餐厅》中五位患有“阿尔兹海默症”的老人。
在慢综艺早就被宣告终结的2019，《忘不了餐厅》不仅没遭遇收视滑铁卢，反而获得了超高的口碑，上线三期播放量超1.4亿，豆瓣评分从9.1一路升至9.4，在《向往的生活》、《奔跑吧》、《极限挑战》等常青树综N代综艺的同屏竞争中脱颖而出。
同样是弘扬正能量，同样是治愈系综艺，《忘不了餐厅》这部目前来看的口碑之作也给不少“尬吹”正能量的综艺，好好上了一课。
这家叫做“忘不了”的餐厅，其实什么都可能被遗忘。
第一期里，“公主”奶奶前一天还在教小女孩跳舞，第二天小女孩和家人来告别时，就将与她相关的记忆清除，老人和孩子脸上错愕的神情让人看了不免心疼。
另一边，“小敏”爷爷因为在服务训练时忘记收客人钱，正式上岗后眼睛一直不离开负责的客人，生怕再次忘记收钱，直到收完钱之后才放下心来坐在椅子上休息。
好在，五位老人没有因为病症将自己封闭起来，而是积极主动地面对，享受生活，在餐厅里唱歌跳舞，教客人扭秧歌，开导在外务工人士，和外国学生用英语交谈。
第二期中有位母亲同样患有阿尔兹海默症，但女儿出于保护母亲的立场并未告知本人，几位老人便坐在她身边讲述自己患病的心理过程，告诉他们这个病并不可怕。
“阿尔兹海默症”在国内65岁以上的人群中发病率高达10%，也就是说，每十个老人中就有一个患这种病，另有相关数据显示，国内目前已有1000万名阿尔茨海默病患者，预计到2050年，这一数字将突破2700万。节目中也指出，每八位65岁以上的老人中，就有一位患阿尔茨海默病，群体基础十分庞大。
而节目组则是走访了全国6个城市、50多家医院、220多所机构和社区组织，从1300多位老人中最终选定了这五位老人参与节目录制。
五位老人虽然均是素人出身，但反馈出来的笑料却不少。餐厅正式开店之前，老人就给店内的所有人起了昵称：军人出身的“大桥”爷爷诚实正直，为了客人迟迟没归还的碗一早扒在门口张望；老顽童“小敏”爷爷，像是《飞屋环游记》中的走出动画人物；“公主”奶奶因为没评上“优秀员工”，跟孩子似的难过抹眼泪；“珠珠姨”天性乐观爱笑，成了餐厅的“暖场王”；“蒲公英”奶奶精通多国语言，和外国友人交流甚欢。
几位老人之间也会产生不愉快，因为谁抢了谁负责客人的菜，谁得了优秀员工，像小孩子一样会赌气。这样一来，反而显得更加真实有力。
节目组很会选人。
“逗包”店长黄渤，在《极限挑战》中透露自己的父亲同样患有阿尔兹海默症，从心理上他更能接近这些老人，经营统管上也更有经验。他在更多的时间里充当的是餐厅的第三视角，关注着几位老人的种种行动，及时解决问题。“水晶娃娃”宋祖儿则是作为年轻的血液在第二期加入，成为副店长，与黄渤一样成为节目的辅助角色，这“一老一少”的明星组合不抢占风头，恰到好处。
深藏在表面的欢声笑语之下的，依然是不脱离关怀“阿尔兹海默症”人群的主线，这样的正能量综艺更容易被接受并认同。
正能量&真实，一点都不能多
国内综艺都挂上了“正能量”。
2017年广电总局发布了《关于把电视上星综合频道办成讲导向、有文化的传播平台的通知》和《关于进一步加强网络视听节目创作播出管理的通知》两份文件，明确提出了要求综艺节目多多提倡正能量，树立坚持文明健康的审美底线。
为了达到政策要求，综艺节目纷纷整改，将“正能量”提上日程。刚刚播出新一季的《奔跑吧》涉及到了“垃圾分类”，主打选秀的《青春有你》将选手拉去沙漠种树，最新一期的《极限挑战》，让穿着大牌、做好造型的明星们比赛“捡垃圾的重量”，以此来宣扬保护环境的理念，生拉硬拽“正能量”和“公益”，任谁看了都觉得和“真人秀”的“真”背道而驰……在监管政策越来越严格的今天，许多综艺决定以“正能量”来KO一切困难因素，从而让节目顺利上星上线。
只是，综艺适应了政策需求，植入却变得生硬，此前就有自媒体评论新一季《奔跑吧》是被正能量锁喉，剧情设计让观众比艺人还尴尬。如何保持正能量的同时不输可看性，是节目组需要解决的大问题。幸好，仍有一些综艺能够找到正确的搭配方式。
比如《明星大侦探》以案件形式探讨常见心理、社会问题，并在片尾配上了讲解内容，好看也不失地气；《向往的生活》则是为数不多的长寿高分慢综艺，口碑一直很好；而像《中国诗词大会》、《朗读者》更是成了经典，让人找回对文学的乐趣。
《忘不了餐厅》由韩国3集纪录式综艺购买版权拍成正式综艺，但加入的正能量内核方式符合我国文化，具有普世意义，观众自然甘愿买单，入选“一周国内口碑综艺”的top1也在情理之中。
素人综艺，综艺发展新方向？
比起越来越浮夸的明星，素人也越来越成为综艺的宠儿。
近半年时间，包括《喜欢你，我也是》、《心动的信号》在内，两部以素人恋爱观察为主线的综艺上线腾讯和爱奇艺，明星则成了坐镇观察室的看客。而《心动的信号》10集播出之后，猫眼评分8.5，累积播放量超过14.3亿，收官集播出当晚揽下了多个热搜。
《明星大侦探》第四季也加入了侦探助理的职位，而担任过助理的蒲熠星、唐九洲几位素人学霸之后又和加盟了芒果TV的另一档智商类综艺《密室大逃脱·大神版》，他们参与的这一版本也被称作“比明星版更好看的版本”，甚至不少观众为了该版本充值了芒果TV会员。
相比以前充当明星的陪衬的状况，近两年越来越多的素人主打涌现了出来，同时也成为了素人造星的新渠道。《完美假期》中的玩家姜梓新，在2018年出演了《延禧攻略》的“小天使”明玉；《最强大脑》第四季的“赌王之子”何猷君刚向模特女友奚梦瑶求婚，霸占了几天的热搜。一档素人综艺，造型成本低，一旦火爆就能立刻回收利益，素人不累，平台方也乐在其中，“金主爸爸”也不用耗费巨额的资本劳心伤财拿下竞标。
对比下来几部全素人综艺，更真实、更治愈的，也更受观众追捧。
较之其他素人综艺来说，《忘不了餐厅》最大的优势也在于素人的“特殊”。他们无论是年龄上和思想上，给观众一种“亲切”、“贴近”、“真实”的感觉，看着他们的种种行为，便会不由自主地想起自己身边的老人。
节目宣传的生命观核心，“我不想忘记你”，伴随着观众在看节目的同时，还能有深深的反思，许多网友在看完节目之后留言说，自己回家要多关心自己的爷爷奶奶和爸爸妈妈，别让他们忘了自己。对于制作方和平台来说，这就算是难得的双丰收了。
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