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邓拓：白开水最好喝
邓拓(1912—1966) 原名邓子健、邓云特，福建福州人。当代杰出的新闻工作者、政论家、历史学家、诗人、杂文家及书画收藏家。
白开水最好喝
邓 拓
“那末，你的意思是不是说喝茶就不好，或者有害呢？”有的同志向我提出反问。 我的意思决不是这样。我从前也喜欢喝茶，并且很讲究品茶。如果要我说茶经，我也能勉强发挥一点个人见解。但是，我现在不喜欢喝茶，而喜欢喝白开水。所以，我要讲喝白开水的益处，却不必硬说喝茶有什么害处。但要说明，任何好茶、好酒、好药等等，都离不开好水。这是最明显的道理。 白开水之有益于人身，实际上无须乎与别的饮料做比较。它是天然的最好的饮料。当人类还不知道用火的时候，喝的是生水；到了知道用火和熟食以后，就常喝白汗水，也就是熟水了。而无论生水或熟水，都是生命的源泉。《礼记》(注①)上说：“啜菽饮水尽其欢，斯之谓孝。”古人把饮水提高到“孝”的原则上来，这就证明水对于生命的重要性。没有水就没有生命，这是自明的真理。所以，《春秋纬》的《元命苞》(注②)篇云：“水者天地之包幕，五行之始焉，万物之所由生，元气之津液也。”可见天然的唯一饮料就是水；而在人类知道熟食之后，把生水烧开，就使它成为天然的最好饮料了。 按照现代自然科学的常识，我们知道水是氧化的流质矿物，它包含了空气、二氧化碳和钙、镁等盐类，它在人体中能够溶解其他物质，促进循环作用，使人体便于消化和吸收各种营养成分。不过，天然的生水，不管它怎样纯洁，总不免夹杂着细菌，对人体不利；只有烧开的水才能消灭细菌，而更有利于人的健康。 虽然古人也常常喝生水，或者只在冬天才喝开水，其他的季节都喝生水。正如孟子说的：“冬日则饮汤，夏日则饮水。”这里所谓“汤”，便是烧开的水；而一般地所谓“水”都是指的生水。但是，古人对于开水的益处却有很高的评价。晋代王嘉在《拾遗记》(注③)中曾说到：“蓬莱山有冰水，沸而饮者千岁。”看来，水不但是开了的好，还要区别是什么水。例如，河水、井水、泉水、雨水等等，显然有清、浊、甘、涩之分，因为水中所含的矿物质不一样。有的地方，故泉水能治某种疾病，并且特别有效。这些具体材料不胜枚举。 古人也有把天下各种水，分别次第，评定优劣的，未免过于牵强，不尽合理。只有明代的李时珍在《本草纲目》《流水集解》一节中说的比较恰当。他说：“流水者，大而江河，小而溪涧，皆流水也。其外动而性静，其质柔而气刚，与湖、泽、陂、塘之止水不同。然江河之水浊，而溪涧之水清，复有不同焉。观浊水、流水之鱼，与清水、止水之鱼，性色迥别；淬剑、染帛色各不同；煮粥、烹茶味亦有异，则其入药，岂可无辨乎？”这话虽为煎药用水而发，却包含普遍的道理，不能说什么水都一样。 李时珍还列举了井泉水、新汲水、温泉水、碧海水、山岩水等不同的气味和治病的效果，很有参考价值。其中特别应该提出的是关于“醴泉”的解释。他说：“醴，薄酒也。泉味如之，故名。出于常处。王者德至渊泉，时代升平，则醴泉出，可以养老。瑞应图云：醴泉，水之精也，味甘如醴，流之所及，草木皆茂，饮之令人多寿。东观记云：光武中元元年，醴泉出京师，人饮之者，痼疾皆除。” 其实，我们平常所说的“甜水”都可以叫做醴泉。正如《礼记》《礼运》中说的：“地出醴泉。”朱熹注引严陵方氏曰：“醴泉，泉之味其甘如醴。”所以醴泉又叫做“甘泉”。它不但能使“痼疾皆除”，而且它“可以养老”，“饮之令人多寿”。这样说来，如果我们把甜水烧成开水，喝了岂不是好得很吗？ 我国各地有的是甜水，它们的泉源到处涌现。远处不说，就以北京附近为例，据《畿辅通志》(注④)所载，北京郊区有许多著名的甘泉。如玉泉山的泉水，昆明湖上流的龙泉，碧云寺后面的卓锡泉，小汤山的温泉，昌平城西的一畮泉，城南的冷水泉，城东的古榆泉，城西南的百泉、蕙泉、千蓼泉，上房山的七斗泉，房山城北的七斗泉等等，都是历来卓著声名的。至于名声不大，或者不被人注意的甘泉以及甜水井之类，更加多得很了。 这些无非证明，到处都有清甜的泉水，把它们烧成白开水最合乎卫生的要求，真是养生妙品，任何珍贵的玉液琼浆也比不上。陆放翁说得好：“金丹九转太多事，服水自可追飞仙。”(注⑤)古人每日常服之水便是白开水，喝白开水胜过吃仙丹。 在这里，我们可以断言，陆放翁说的，决非欺人之谈！
注释： ①②③④⑤
注① ·《礼记 · 礼运》《礼运》是《礼记》中的一篇，大约是战国末年或秦汉之际儒家学者托名孔子答问的著作。根据郑玄的话，认为“名《礼运》者，以其记五帝、三王相变易，阴阴转旋之道”。实际上则反映了儒家的政治思想和历史观点，尤其是书中的“大同”思想，对历代政治家，改革家都有深刻的影响。康有为为《礼运》作注，在注解中发挥了他有关变法维新的政治主张。
《春秋纬元命苞》概述图
《春秋纬.元命苞》，“苞”也作“包”，二字古通用。作者不详，著作时代大约是西汉末、东汉初。汉代流传下来的《春秋纬》有《演孔图》、《元命苞》、《文耀钩》、《运斗枢》、《感精符》等十四种。该书内容庞杂宏富，涉及到天文、地理、历史、神话传说等各方面，卷帙很大，汉代以来传注类书引用极多，是谶纬之书中存留佚文最多的一种。全书已佚，明代以后有《古微书》、《黄氏逸书考》、《玉函山房辑佚书》、《七纬》、《纬捃》、《纬书集成》等多种辑本。内容有解释《春秋》经文的文字，又有古代神话传说及天人感应灾祥符瑞之说。语多奇诡，富有神秘性。题宋均注。谶纬类典籍。纬，常与“谶”并列，名异而实同。顾颉刚在《秦汉的方士与儒生》里说：“谶是预言，纬是对经而立的……这两种名称好像不同，其实内容并没有什么大分别。不过谶是先起之名，纬是后起的罢了。”“纬”和“谶”都是指以占卜征验为特征的神学著作。因该书是承《春秋》而作的儒术与神学相结合的作品，故名《春秋纬》。注③ ·《拾遗记》
首部修于康熙年间，直隶巡抚于成龙、格尔古德先后监修， 延聘翰林编修郭棻任总纂，共46卷 , 分为22门 。第二部修于雍正年间，初由直隶总督唐执玉奉命延聘原任辰州同知田易等人开始纂辑，后由直隶总督刘于义、李卫相继监修, 聘翰林院侍读学士陈仪继续修纂，共120卷，分为31门。第三部修于光绪年间，为李鸿章任直隶总督期间，延聘莲池书院主讲黄彭年主纂，全书共300卷，由纪、表、略、录、传、识余、叙传等诸体组成，下有若干分目。三部《畿辅通志》中，光绪版体例完备，资料充实，最为有名，也最为实用，是研究河北省历史地理的重要资料。注⑤ · 陆放翁
陆放翁,南宋著名爱国诗人陆游
原文：
镜湖西南有山曰外山民某氏居之其居少西小潭
陆 游
汉东九十九重冈，
武都九十九脉泉，
岂如君家环翠阜，
小潭佩玦声锵然。
我欲从君乞庵地，开轩下看泉中天。
金丹九转太多事，服水自可追飞仙。
云孙相遇不相识，笑问尘世今何年。
掬泉弄月清啸罢，却折玉井秋风莲。
文章由邓拓之子邓云先生推荐.
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本篇编辑/毕之
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观今宜鉴古 温故而知新