虾红是非多，把小龙虾吃的明明白白！

作为夏夜最流行的食物之一，

小龙虾也是“虾红是非多”，

关于它的传言不绝于耳。

很多朋友一边垂涎于它的美味，

一边提心吊胆想着：

小龙虾的头能吃吗？

听说小龙虾很脏，里面堆积着排泄物和寄生虫？

还重金属超标？

虾黄好诱人啊，能吃吗？

小龙虾虽美味

但食用的背后却隐藏着潜在的风险

今天小编就来给大家解答这些问题

食用小龙虾可能引发“哈夫病”

1924年夏秋季节，在波罗的海哈夫港湾附近出现了一种急性肌肉中毒性疾病，人们发病前均有进食淡水或海水鱼的病史，被命名为“哈夫病”。2000年8月在北京出现进食蝲蛄后发生急性骨骼肌疼痛无力的患者，首次证实哈夫病可以出现在亚洲，文中的蝲蛄就是南方的小龙虾。

小龙虾引起横纹肌溶解的致病因素仍然是个未知数。美国FDA对可疑的小龙虾样品进行重金属、农药、除草剂、淡水和海洋藻类毒素的检测，结果均为阴性。2000年，美国流行病学家BUCHHOLZ等，发现引起哈夫病的是一种可溶于非极性脂类的未知毒素，该毒素在高温下依然稳定，烹调无法使之消除。该致病因子是一种未知的、不在现今毒素检测范围内的毒素或是几种已知毒素复合而成的化合物，该毒素有靶组织特异性，与水螅毒素及其类似，但无神经毒性。

怎样健康地吃小龙虾

说了这么多，您或许疑问，小龙虾到底能吃吗？其实，小龙虾富含虾青素，具有抗氧化功能，可以增强细胞再生，有益身体健康，同时小龙虾具有高蛋白、低热量的特点。这样的美食+营养，让人们无法拒绝。那么，怎么吃小龙虾才健康？

选新鲜的小龙虾

买小龙虾尽量挑选个头大、壳青腮白、活力强的小龙虾，在选购时尽量去正规的市场，保证小龙虾鲜活清洁。

烹饪前清洗干净

在烹饪加工前，一定要清水喂养24小时左右，让虾体吐出代谢物，同时隐藏了大量泥沙和细菌的肠线也必须剔除干净，再用清水充分地清洗2-3次。另外，残留的洗虾粉也会对肾脏造成损伤，一定要冲洗干净再烹饪。

死虾和变质的虾不能吃

虾内含丰富的组胺酸，这是令其味鲜的主要成分。虾的肠胃中常含有致病菌和有毒物质，死后体内极易腐败变质。虾一旦死亡，组胺酸即被细菌分解成为对人体有害的组胺物质。因此，死虾和变质的虾不能吃。

现煮现吃，熟透再吃

这是因为虾体内多有肺吸虫的囊蚴和副溶血性弧菌等，如吃了未煮熟的虾，就容易感染肺吸虫病和导致胃肠道中毒。

不要吃虾头

小龙虾的虾头部分千万不能食用，尤其是虾头里的虾黄。小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方，也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。

不要一次食用过多

虾是高蛋白食物，部分过敏体质者会对小龙虾产生过敏症状。另外，小龙虾是含嘌呤较高的水产品，痛风病人尽量避免食用。

肾病患者能否能吃小龙虾？

小龙虾蛋白质含量很高，而人体每天能够吸收的蛋白质约50g，约合六、七只正常大小的小龙虾所含蛋白质的量。如果一次食用几十只小龙虾，过多的蛋白质无法被人体吸收，就会给肾脏带来一定的负担。爱吃小龙虾的人们需适可而止，肾病患者更应适当减量。

最后切记，吃完小龙虾后，

一旦发现身体出现异常现象，一定要立即就医，切不可忽视任何身体反应！

愿大家健康食用小龙虾，享用美食同时不忘保护我们的肾脏！

文 字：余晓洋

审 核：路万虹

图片来源：网 络

编 辑：张潇丹

责任编辑：庞 亮