新刊首发|《世界历史评论》2021年秋季号：欧亚历史上的动物与人类
目 录
致敬历史学家
主持人按语 陈怀宇
文章摘要合集
第二次鼠疫大流行与意大利和英国的社会应对
向 荣
摘要：第二次鼠疫大流行与欧洲的应对是学术界长期讨论的问题。辉格派学者重视自上而下的研究，突出政府和知识精英的作用，认为现代公共卫生起源于欧洲尤其是意大利人的抗疫斗争。但后现代主义史家反对辉格派史家的线性进步观，将研究重点转向了多样性、微观和边缘社会群体。本文将以意大利和英国为主要研究对象，对第二次鼠疫大流行时期欧洲的社会应对做长时段和比较的分析。文章首先考察文艺复兴时期意大利公共卫生的兴起，然后分别论述意大利和英国在17世纪疫情灾难面前的不同表现。笔者认为，应对重大疫情不是单纯的医学问题，也不是单纯的公共卫生问题，而涉及社会的方方面面，尤其与国家治理能力密切相关。由于公共卫生和国家治理能力受多方面因素如国家形态、统治者意愿和主流思想观念的制约和影响，因此本文将在分析欧洲抗疫和公共卫生建设成就的同时，充分认识历史发展的复杂性和曲折性。
关键词：第二次鼠疫大流行 意大利 英国 社会应对
波斯多善犬：古伊朗犬的神圣功能
张小贵
摘要：犬在古代伊朗社会中一直发挥着重要作用，琐罗亚斯德进一步将犬的角色神化。该教从自身善恶二元斗争的角度出发，将诸种动物分为善恶两大类，其中犬是善端动物的突出代表。它帮助斯罗什神抵抗谎言，守护在“裁判之桥”入口，帮助灵魂审判。它具有独特的驱邪功能，在处理尸体的过程中，人们用它来执行犬视仪式，以消除尸魔带来的污染。人们必须尊重“至善”的犬，甚至制定了详细的教律教规加以保护。波斯善犬的形象是人类所创造的，归根结底也服务于人类社会。
关键词：犬 琐罗亚斯德教 灵魂审判 犬视
中世纪西欧骑士文学中的动物地理
张亚婷
摘要：在12到15世纪的中世纪西欧骑士文学文本中，人和动物的相遇和互动出现在不同地方和空间之中，因而关系随着边界的流动而发生不同的变化。本文以中世纪英格兰、中世纪法国和中世纪威尔士骑士文学文本为主，结合相关历史文献，从经济地理、伦理价值和文化象征意义三个方面展开研究，分析在不同地方和空间中人与动物的相遇方式和互动关系，管窥地方与空间在人与动物权力关系中扮演的角色和隐含的意义。研究发现，文本中的动物布局和特定地方或空间中出现的不同类型的动物被赋予特定意义或价值，而中世纪作家在叙事中表现出对混杂性地方和人与动物关系流动性的思考。
关键词：中世纪西欧 骑士文学 地方/空间 动物地理
14至18世纪东亚世界的“象记”：博物学知识比较史研究的一个视角
邹振环
摘要：本文通过明清笔记文献中的“象房”“驯象”与“浴象”、 韩人朴趾源《热河日记》中的“象记”和日人“象之旅”等有关象的文献，展示在山川相连、一衣带水的一个历史和文化上彼此认同的共同空间里，曾经有过怎样的象文化叙述，在东亚地区有过怎样的大象空间转运史，以及如何借助象文化来阐述民族意象，形成以象文化和动物文化为主题的东亚三国博物学知识的传播与影响史。
关键词：东亚世界 “象记” 博物学 知识比较史
虎、人和神：18至19世纪安泽黑虎庙研究
张舒然
摘要：通过研究山西省安泽县现存清代黑虎庙中的壁画和碑文，以及当地县志的记载，本文试图解答以下几个问题：谁是黑虎庙中人们崇祀的对象？当地的人虎关系是如何影响黑虎崇拜并随时间推移而不断演变的？此外，为了配合神话叙事，黑虎或者虎在这些庙中扮演了怎样的角色？更重要的是，通过解答这些问题，我们可以更好地阐释动物神崇拜和人与动物乃至自然的关系。此外，本文还会对比黑虎崇拜和八蜡崇拜。虽然二者都展现了对虎的崇敬，但它们在传统、目的和社会影响方面有所不同。这两种信仰中的动物形象显示了一个基本的概念，那就是动物和自然并不是崇祀的核心，而实际上都受制于神，通过对神的祭祀，人们希望间接实现对动物和自然的控制。
关键词：黑虎庙 虎 安泽县 动物神 八蜡 人与动物的关系
牛瘟、防疫与动物运输改革：蒸汽动力时代下的动物移动经验变迁
李鉴慧
摘要：19世纪，英国活畜贸易已建立全国性统合市场，大批牛羊等牲畜作为“畜产品”，必须借由长程移动，由生产端送往市场端。早期，牛羊徒步前往市场；19世纪中期，轮船与火车运输取而代之。这场移动变迁大幅转变了动物经验，也引发强大舆论争议与立法响应。本文聚焦19世纪蒸汽动力时代的动物运输，依序探讨当中之动物处境、改革争议，以及立法成果。文章于铺陈蒸汽动力运输之降临后，第一部分首先探讨动物于其中各环节的身心经验，包括登乘、安置、饮食、照护、下车船等，指向动物所受实质痛苦。第二部分聚焦改革，分析其推进乃端赖1865年牛瘟疫情所提供之改革契机，以及英国动物保护传统中的人道价值与论述。第三部分审视英国于半世纪间的立法成果，以及所展现的渐进改良主义。文章的结论是，直至第一次世界大战前，英国于动物运输福祉上的立法成果虽则可观，其过度采取以人类利益为导向的温和改革立场，却也注定了改革路之漫漫。
关键词：活畜运输 蒸汽火车 蒸汽轮船 动物福利 牛瘟 防疫 人道改革
护牛与杀牛：晚清及民国时期中国牛肉经济引起的争议
潘淑华
摘要：本文旨在分析晚清及民国时期，中国人与耕牛长久以来的共生依存关系如何随着近代牛肉经济兴起而受到冲击，并探讨政府官员随之而制定的“护牛”政策为何未能够发挥保护耕牛的作用。本文的论点是，民国时期的中央及地方政府虽然站在护牛论述的一方，但就其制定的护牛政策之实际而言，使宰杀耕牛行为合理化之意图高过保护耕牛之意图。因应国外庞大的牛肉需求，中央及地方政府以保护耕牛为名，推出屠宰税，征收高昂的宰牛费。可观的财政收入，令政府成为屠杀耕牛的共谋。
关键词：耕牛 菜牛 牛肉 农业 动物
日本明治时期的家蚕与病虫：迈向多物种历史？
大永理沙
摘要：20世纪上半叶，日本生丝的生产及消费在北美市场占据主导地位取决于很多原因。生丝的风行促进了时尚和日用品的制造，本文采用一种以有机体为中心的研究取径，试图探究20世纪20年代生丝在海外形成规模的生物和物质原因。其中，对微粒子病的微生物管理对于控制其暴发极为关键，这种管理使得日本全球生丝市场得以持续和增长。这种卫生工作细化了对家蚕生命周期中性别化时刻的科学分析，区别对待不同性别蚕的工作从而得以进行，这是防止微粒子病通过母蛾扩散疾病的关键一步。这一有关蚕性别的科学故事有助于我们从广阔视野来理解女性如何参与全球多物种的历史。
关键词：日本生丝制造 性别与科学 美国生丝消费 工业昆虫学 蚕丝业 生物物质性 虫害控制
平面广告的动物再现（1921—1937年）：从符号学观点解读《台南新报》的广告图像
李若文
摘要：本文考察日本殖民统治时期台湾平面广告的动物再现，以《台南新报》广告为主要研究对象。笔者先依皮尔斯的符号分类，对该报广告图像的动物符号进行初步的辨识。其次，根据索叙尔双轴关系的概念解析广告文本如何组构符号。最后，比较不同类别的广告，将动物再现的世界当成一幅图像来理解。动物从“消失”转入“再现”，是一般人认知动物符号化的基本模式，“再现”的结果可能促使更多动物消失。然而，并不是所有动物的境遇都适合用这种二元模式来理解。不同物种各有经历，本文在符号分析之后，最后一部分选出四种动物（老鼠、鲸鱼、鸟类和马），以“消失”和“再现”为主轴，探究事实与再现之间的关联。
关键词：动物再现 平面广告 图像符号 消失和再现 台南新报
动物园与水族馆的历史：环境史、科学史与动物史在东亚的联系与比较
陆伊骊
摘要：动物园与水族馆的历史研究在过去20年内大大促进了区域性的动物史研究，尤其是在日本动物史领域。英文学界的动物史研究不但引入全球史和生态环境史的概念和方法，去看待动物、动物与人、非人类的大多数的关系，同时也把科学史领域对场所与博物馆、自然调查与野外探索、展示与藏品等题材的探讨带入动物史研究。中文学界已经熟悉环境史视野下的动物史研究，但对于科学史领域中的动物史研究比较陌生。本文首先选取近年来英文科学史学界有代表性的动物史研究著作，尤其是围绕动物园与水族馆的文献，讨论与动物议题有关的研究回顾和现况，同时把东亚地区的动物园和水族馆经验与欧美的历史经验加以比较。结语部分比较了环境史、科学史和动物史在东亚地区的概况和展望。本文特别关注以动物园和水族馆为案例，尝试跳脱出“唯西方中心的科学观”与“中国中心的历史观”的二元框架的前提下，将环境史、科学史、动物史与欧美以外的区域史有机结合起来。
关键词：动物园 水族馆 野外调查站 生物史 自然史 动物史
从中介视角理解中国和欧洲的家牛贸易体系
杜博思
摘要：本文从中介（intermediation）以及促进该贸易的人和服务的视角研究了家牛贸易系统。第一部分介绍了商业史领域如何通过中介来深入了解贸易体系中不同部分认知风险和价值的方面。第二部分从欧洲家牛贸易的三种规模来分析中介：当地人对中世纪县、市零售市场的认识，17世纪欧洲大陆的牲畜贸易和20世纪初期跨大西洋的牛肉贸易。每一种都强调了贸易服务如何突出特定贸易系统中挑战和价值的独特结合。第三部分专注于中国晚清到民国时期的家牛贸易体系，并将其分为三种：从供应丰富的北方牧场进口牲畜、农业区劳动牲畜的流动和在出口中心（如青岛）由需求驱动的屠宰用牛生产。这三个系统分别代表了三种危险与价值的混合模式，并通过不同的人际网络得到促进。它们一起为理解透过商品流发生的人与动物关系的长期变化，以及作为历史分析工具的贸易中介的价值提供了新的视角。
关键词：家牛 贸易体系 中介 蒙古 畜牧业 掮客
编辑：张 翔
新刊首发 |《世界历史评论》2021年夏季号：历史中的知识与解释