半城计 | 一口咬住春天

此刻的朋友圈，

都在春光里，

半城建议春天放假十五天。

春日迟迟，我们爱春光里争奇斗艳的各色花朵，也爱那些春日里绽放在舌尖的味蕾。

一口咬住春天

文 | miss半城

“七头一脑”又一春

南京传统的“七头”分别指的是枸杞头、马兰头、荠菜头、香椿头、苜蓿头、豌豆头、小蒜头。“脑”则是称呼菊花脑。这八种野菜，是江南人家的春天盛宴。

看一池春江水暖，歌一曲曲酒流觞。miss半城选三道江南春食介绍给大家。

荠菜：最清新

“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花” 荠菜花是一杆春天的旗帜。荠菜开花了，江南的春天来了。

当田野坡地，荠菜青翠的长秆子镶满了白色的小花，发出淡淡的清香，三月三就快到了。这天，家家户户的清晨，母亲们将菜花全株洗净，加水放在砂锅中，煮开。

然后将煮熟的鸡蛋剥壳放在荠菜上面。加了些盐，小火慢煮，仿佛在煮着江南的春天。翠绿菜汁与白白的鸡蛋亲密交融，清香四溢。半小时后，把鸡蛋捞起放入青花瓷盘中，喝着清淡的荠菜汁水，吃着香喷喷的鸡蛋，满屋弥漫着春天的滋味和希望。

据说，在充满灵性与巫魅生活的农业文明时代，荠菜童子尿煮鸡蛋最正宗的配方。寓意采集自然的春天和生命的春天，嘿嘿神力大补丸。

马兰头：最美味

“一二三四五六七,马兰开花二十一”。这首妇孺皆知朗朗上口的儿歌，让我想起陆游《戏咏院中百草》诗：“离离幽草自成丛，过眼儿童采撷空。不知马兰入晨俎，何似燕麦 摇春风？

马兰头既是儿童的娱乐对象，又可充作肴馔，为具有童心的诗人所神往，也是自然的。  

马兰头最常见的烧法有清炒马兰头或者是香干马兰头。蒜头去皮拍成碎末，将马兰头去杂洗净，入沸水锅焯一下，捞出沥干。油锅烧热，放蒜末煸香，倒入马兰头炒，加白糖、盐调味。最后放味精、麻油拌匀，一道清新可口的清炒马兰头便出现在春日的餐桌上。   

马兰头是江南最流行的野菜，但很少人知道马兰花是什么模样。因为，马兰头花还未来得及盛放，马兰头就已经被迫不及待的人们采摘食用了，所以见过马兰花的人不多。

你看，这就是马兰花，淡紫色如形如雏菊的小野花。

青团: 最怀念

青团，是一种用草头汁做成的绿色糕团，其做法是先将嫩艾、小棘姆草等放入大锅，加入石灰蒸烂，漂去石灰水，揉入糯米粉中，做成呈碧绿色的团子。

江浙皖沪一带青团的广为流传或许与吃寒食和春日采摘野菜的古老习俗有关。今天寒食节是已经被人遗忘的风俗，顾名思义即不生火做饭。青团是预先做好，可以直接食用，又很容易填饱肚子的食物，应该可算冷食的一种。而春日到野外采摘野菜，既喻示新的一年万物复苏，也符合春日净肠的习俗。将野菜汁与面相和，做成碧绿可人的青团，亦为春日增添了一道独特的餐桌景致。

青团不但是时令小吃，也是成为祭祖佳品，竹枝词中有“相传百五禁烟厨，红藕青团各祭先”的词句，清代《清嘉录》亦明确记载：“市上卖青团熟藕，为祀先之品，皆可冷食。”

青团甜美的味道，让千百年来的人们人为之迷恋；年年清明，春生秋藏，渺渺光阴，悠悠远远，吃清团也是人们与时间的一个约定；而作为祭品，碧绿的青团，完美地契合了山青水暖雨蒙蒙，情思幽幽的节日，承载了人们对祖先的悠远缅怀，承载着亲人间的温情。

在这个清明节，

哪一种味道让你一口咬住春天？

又是哪一种味道让你想起家乡的绵绵芳草？

你最喜欢哪种春日美食呢？评论留言，点赞最多的MISS半城将送给你清代袁牧的《随园食单》，让你更亲近舌尖上的味蕾。

文编 | miss半城

音乐 | 范丽甍

美编 | 眭佳宁

半城编辑部

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