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读报音频·FM615 第46期丨科学煮鸡蛋
● 《少年百科知识报》音频栏目
FM615●第46期
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主播 :山越哥哥
▇ 听山越 知少年
2020年第45期
鸡蛋是生活中十分常见的食物，因为它的营养价值高，是人们早餐的首选。
煮鸡蛋也有学问，不然会破坏它的营养价值，甚至可能被细菌感染，这是十分危险的。
怎样才能科学煮鸡蛋呢？
冷水煮蛋，时间不能太短，也不宜太长。水开后煮3分钟，蛋清差不多凝固，蛋黄还可流动，这就是大家所说的“溏心蛋”。有些人喜欢吃溏心蛋，但没有全熟的溏心蛋里面可能会含有细菌，对身体不好。我们不能因为追求口感，而冒着损害健康的风险去吃溏心蛋。
煮到7分钟的时候，蛋黄、蛋清都已经完全成型，蛋黄嫩黄嫩黄的，里面的细菌已经被消灭，可以放心食用。这是人们比较喜欢和经常吃的煮鸡蛋。
煮的时间过长，口感会不佳，里面的蛋黄外层也有可能发绿。这是因为鸡蛋中有硫化氢和铁，如果煮久了它们会发生反应，形成绿色的硫化亚铁，包裹在蛋黄的外面，时间越长颜色越深。这样的煮鸡蛋最好不要经常吃。
现在，大家知道怎样煮鸡蛋最科学了吧！
●下期再见●
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音频丨山越
编辑丨百香果
审核丨草莓or樱桃
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