毕节茶事▕ “烂木叶”变“黄金叶”，来看太极茶的华丽变身
来源：毕节日报、看见毕节
毕茶崛起之太极古茶初探
或许是大自然的特意眷顾
这里不仅有独特的天然景观
还有闻名遐迩的地方特产
这里
就是“中国古茶树之乡”
七星关区亮岩镇太极村
今天
就请你和我们一起
去掀开闻名遐迩的
“太极古茶”的神秘面纱
……
△ 太极村全景 （文海 摄）
PART
01
一条名叫太极河的赤水河支流沿山绕行，转了一个270度的圈，形成一个S型大拐弯，把村庄一分为二，形成了一个完美的天然“山水太极图”。
“从我小时候起，这个地方就叫做太极村。”5月9日，当记者来到太极村时，当地89岁的老人赵秉辉介绍道，“据考证，明末清初时期，太极村是重要的物资流通集散地，当时的太极村，码头、客栈、天井等比比皆是，周边的小吉场、燕子口、清水铺等地的老百姓都是来这里赶场，所以这里又被称为太极场。我小的时候，也经常和大人们去赶场，印象还很深。可惜的是，1970年农历二月初五，一场大火把一整条街都烧毁了。”
赵秉辉老人介绍，200多年前，有一个姓陈的风水先生路过这里，看到这里的山水组合就像一个天然的八卦图，就把这个地方叫做太极村，村名一直流传到现在。但是，由于这里的地势较平，土壤又多为黄中带红的“马血泥”，而且水源丰富，出产的水稻很有名气，当地人还是习惯把这里称为“水田坝”。以前水田坝的人不管外出到哪里，都很容易被人认出来，因为他的鞋上是红泥巴。
马血泥是种植茶树的优质土壤，所以水田坝家家户户都种茶树，自然每家都有熬茶罐，喝茶成为人们日常的一项重要内容。只要喝上一杯茶，不管男女老少，精神就来。每天清晨，村里的媳妇们都要起早煮茶，孝敬公婆。看哪家媳妇孝不孝顺，首先就看她是否早起泡茶伺候公婆。
“由于家家户户都喝茶，喝茶就成了人们解渴的主要方式。一岁多的孩子都会找茶喝，话也说不明白，只会讲‘要zha’‘要zha’。没茶叶的时候，大人们就拿茶缸装水哄他喝。” 赵秉辉介绍说。
因此，在当地有这样几句顺口溜流传了下来：“水田坝人真是勤，家家有个茶叶林。还有一个熬茶罐，茶水解渴又提神。”
赵秉辉还告诉记者，太极古茶的最大特点是叶子宽大，味道醇厚。一罐茶可以熬好四五开，而且几天以前熬的和新加进去的茶叶一样，随煮不烂。
据《华阳国志》《茶经》等记载，早在秦汉时期的平夷县（今七星关区一带）就种植、制作、饮用茶叶，清代还出产了著名的太极贡茶。
“上世纪六七十年代时，太极茶被称为水田坝茶、杆杆茶，在毕节很出名。在毕节箱子街、大横街、小横街的茶馆里，一般的茶水就是五毛钱一杯，但如果是水田坝的茶，价格就要翻一倍。”赵秉辉回忆道。
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02
都说“高山云雾出好茶”，但太极的地理位置打破了这一定论，这里海拔800米，生长的古茶树却随处可见。只是由于前些年，因为古茶的卓越品质没有被发现，而且加工工艺极为简单，产出的大杆杆茶才十来块钱一斤，不值钱，村民们便把茶树砍了一些，剩下田边地角不影响耕种的茶树。
“这里的茶叶品质确实特别好，因为它长得稀，而且周围是大片大片的森林，植物多样性很丰富，所以受这些植物花粉和蜜蜂等的影响，它的香味是原生态的，这是其他地方添加色素和香料生产出来的茶叶远远不可比的。”2016年，国内著名的茶叶专家、广东省供销社理事会副主任陈栋到太极村考察时，由衷地赞叹道。
而让太极古茶重新焕发生机活力和发挥巨大潜能的，是一个叫张万登的老板，2012年春，张万登接受家乡政府的邀请返乡创业，当他发现太极古茶有着极大的市场潜力后，便和好友一起投资千万购设备建厂房，成立了太极古茶专业合作社，建茶叶基地。2016年茶青收购第一年，茶农就获益80多万元，村民们如今仅采茶一项就年入几千上万元。现在，太极古茶现今成了致富新门路，家家户户都把自家地里仅存的茶树当作宝贝保护起来。在茶树比较集中的地方，张万登的合作社还花钱把茶树下的地流转过来，预防村民在种地打农药时不小心把茶树污染了。
据统计，目前太极村保留有古茶树69877株，其中经上级部门挂牌拥有“身份证”的古茶树400多株。这些古茶树，大多数是单株独株，采光和透气都非常好，而且由于年代久远，根系很深，所以都长得特别健壮和茂盛。2016年，太极村被中国茶叶流通协会命名为“中国古茶树之乡”。
△ 太极村的古茶树 王宇 摄
在张万登的带领下，我们沿着山路爬坡上坎，在一个叫“象鼻卷水”的地方找到一排拥有“身份证”的古茶树，通过扫描一棵树上的二维码，上面显示“树龄：800年，高度：3.5米，胸径：100厘米，冠幅：3米。”
站在古茶树下比对，树确是有两人高；摘下一片绿油油的茶叶，有一人手掌那么宽大，而树子依然是那么充满生机活力。赵秉辉老人说，反正也不知道茶树有多大的年龄，自己很小的时候就在这棵树下玩，而且树子当时也是这么大。
PART
03
沉寂了千百年的古茶树，如今重新焕发了生机。从2013年以来，短短三年时间，太极古茶就从当初仅供当地群众解渴的“烂木叶”，变成了身价倍增的“黄金叶”，实现了从“丑小鸭”到“白天鹅”的华丽转变。“太极古茶”的名气，越来越叫得响叫得远。
2016年8月，太极村生产的古树绿茶、红茶分别荣获2016年贵州省秋季斗茶大赛金奖、优质奖。
“去年我们春夏秋都采茶青，生产干茶叶两万多斤，产值200多万元；今年第一季春茶加工出来的就有6000多斤。如果三季采下来，今年可能有2.5万斤左右，产值在400万元左右。种茶的收益，绝对是种传统农业的十几倍甚至几十倍。有的老百姓家单是卖茶青，就有一万多元，少的也有几千元。以前我们发动老百姓做茶叶产业的时候，因为没有经济效益，他们是不认可的，说茶叶当不了饭吃。现在尝到甜头以后，古茶树也保护好了，种茶的积极性也高了。”张万登介绍。
为了把太极古茶的产业做纯做大，张万登请来技术人员，将古茶树上的枝条进行嫁接育苗。他介绍，如果直接用纸条扦插的，就叫无性繁殖，这是最好保留原品质的方法；如果是用茶籽繁殖的，就叫有性繁殖，但品质会改变，所以都是用无性繁殖来培植茶苗。
目前，太极村新增茶园2000亩，受其良好的带动，全镇新增茶园5600余亩。
如今，太极村依托古茶产业，将村集体经济壮大资金投入到太极古茶专业合作社，运用“支部+合作社+贫困户”的发展模式，引领百姓发展致富脱贫奔小康。
“单一的种养业很难致富。下一步，合作社要走‘生态＋产业’配套的循环发展路子。”张万登介绍说，太极村将倾力打造以古茶为特色、以生态为品牌的集种养、餐饮、观光、科普、旅游为一体的产业链，借力贵州旅游产业蓬勃发展的强劲东风，让太极村这个“中国古茶树之乡”发展得更加稳健、殷实！
监制：王应军
编审：秦恒 编辑：吴芳
文/图 毕节日报全媒体记者：徐冰洁、张培立、刘燎、王宇
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