毕节位居全国前三！2019中国大陆逛吃指数榜单发布！
来源：经济观察报
一个城市值不值得逛，很多人听从味蕾的召唤，“逛吃逛吃”已经成为一股势不可挡的潮流。日前，亚洲文明对话大会的配套美食节，分别在北京、杭州、成都、广州同期举行，四地美食正面PK，吸引了全国吃货的目光。不过，中国大陆到底哪些城市适合逛吃呢？
5月20日，经济观察报城市与政府事务研究院联合标准排名研究院、启信宝发布了《2019中国大陆城市逛吃指数榜单》，榜单显示，2019中国大陆城市逛吃指数前十名的分别：重庆、广东深圳、贵州毕节、四川成都、浙江金华、陕西西安、贵州遵义、广东广州、浙江温州和贵州铜仁。
逛吃指数，顾名思义，考察的是一个城市餐饮店面的便利性和可触达度，一个适合逛吃的城市，人们不用刻意去寻找美食，可以随便逛随便吃。
逛吃指数的评价体系由餐饮企业数量（60%）、城区常住人口人均餐饮企业数量（20%）及建成区单位面积餐饮企业数量（20%）这三个一级指标构成。榜单原始数据城市共399个，经数据处理后，有313个城市进行最终评选。
本榜单所用城区常住人口和建成区面积数据来自于中华人民共和国住房和城乡建设部于2019年1月24日发布的《2017年城市建设统计年鉴》，餐饮企业数量数据来自于启信宝，而启信宝是从全国企业信用信息公示系统、中国法院裁判文书网、中国执行信息公开网等100家网站提取官方数据，所有数据均由国家公开发布在网络。
“2019中国大陆城市逛吃指数排行榜”显示，重庆、广东深圳、贵州毕节、四川成都、浙江金华、陕西西安、贵州遵义、广东广州、浙江温州和贵州铜仁位列前十名。其中，贵州省的城市表现优异，前十名中占据了三个，可谓大赢家。因为气候、饮食习惯等因素，南方城市更适宜夜宵生活，入榜前50的城市比例高达66%。
对于逛吃城市的定义，不能仅依靠于“量”，也得注重于“质”。从人均餐饮数量来看，贵州毕节以近2倍的优势领先于第二名，人均餐饮企业数量高达2138个/万人，其中人均餐饮企业数量超过1000个/万人的城市共5个。
其它4个分别为浙江金华（1162个/万人）、福建三明（1160个/万人）、贵州铜仁（1112个/万人）、甘肃陇南（1030个/万人）。人均餐饮企业数量最少的是新疆昆玉，为12个/万人，而令人意外的是，北京与上海分别以37个/万人和41个/万人位列人均数量倒数第四、第五名。
另一方面，餐饮企业的分布密度对于逛吃城市也至关重要，在此指标中，贵州毕节市再次以城市建成区内每平方公里1592个餐饮企业数量夺得桂冠，所有样本城市平均每平方公里约286个餐饮企业，超过平均值的城市共计123个，而北京则以48个/平方公里的餐饮企业密度位列此指数倒数第六名。
贵州省毕节市是这个榜单最大的“黑马”，以近2倍的优势领先于第二名，人均餐饮企业数量高达2138个/万人，平均不到5个人，就拥有一家馆子。不过，这个城市的餐饮企业总数却还要比北京多出2549家。
餐饮店面多与贵州人的餐饮消费习惯相关，贵州人几乎没有在家做早餐的习惯，喜欢在外吃牛肉粉羊肉粉和面。因此，贵州省拥有相当大数量的粉面馆，它们规模小，以个体经营为主。不止毕节，贵州省的铜仁、遵义二市同样位于人均餐饮数量前十，贵州省平均逛吃指数也仅次于重庆，位居第二位。
在传统印象中，北京和南京应是美味佳肴、满城遍是，而在本榜单中，南京仅位列第64名，北京位列第101名。将此二城与前十名中的城市对比即可发现，虽然北京、南京的餐饮企业数量均在前五十名内，但因其各项指数都表现不太突出。
这或许也是北京2019年以来大力打造“夜经济”的重要原因。来自高德的数据显示，北京尽管是全国加班最多的城市，但在夜宵外卖方面的消费数据却仅排名全国第六，订单量低于上海、杭州等南方城市。
北京餐饮企业数量少与其生存环境有关。此前，有研究便利店行业的人用“三个半”来形容便利店在北京的生存环境，即：北京冬季寒冷，便利店只能做“半年”生意；北京马路宽，且大多有隔离带，便利店只能做“半边”生意、北京人夜生活习惯不强，便利店只能做“半天”生意，这三种制约条件同样适用于街边餐饮。
而与之不同的是，大连和三亚其人均、地均指数表现分别与广州、西安相近，基础餐饮企业数量数据却远远低于广州和西安，也使其稍逊于北京、南京。
监制：王应军
编审：秦恒 编辑：吴春妹
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