厉害!毕节市首家“4D厨房”惊艳亮相!
4D厨房管理是什么???
很高大上吗???
很拉轰吗???
8月3日,位于七星关区洪山路的洪山国际大酒店经过60天的努力奋战,顺利通过中成伟业4D课题组专家评审验收,并圆满举行4D验收表彰大会,被授予“食安中国4D食品安全现场管理示范企业”, 成为毕节市首家4D样板示范店。
“4D厨房”是指在日常管理中导入4D食品安全管理体系,实现“整理到位、责任到位、培训到位、执行到位”。因为“到位”首拼为“D”,所以简称为“4D”。
4D厨房到底“长”什么样
跟着云妹子前往一探究竟
Believe me
云妹子
会给你一个完美的解释
(我们不看广告,看疗效)
洪山国际大酒店
厨房实拍
当记者走进洪山国际大酒店厨房,第一感觉是与传统厨房四处油污的景象截然不同,这里不但地面整洁干净,而且不见油污也闻不到油烟味。
墙上4D通告栏随处可见,区域功能设置完善,工作流程清晰规范,责任细节落实到人,4D工作细化到整个后厨的每个环节、每个角落。
宽敞
明亮
整齐
卫生
安全
这么棒的厨房
下面这些细节更是征服人啊
云妹子拜服
this is
细节
在4D厨房内,所有原料摆放整齐,并且在各操作间内都设有工具墙,所有餐厨工具编号后挂在墙上,清晰明了,使用起来简单便捷。
据了解,“4D厨房”以食品安全为核心的餐饮行业管理方式,主要通过分区、分类、分层、分颜色,定名、定量、定位、定向、定流线等系列操作流程,实现经营现场的整齐划一、整洁有序。
在经营环境和管理模式上实现提档升级、规范发展,有效解决传统餐饮行业厨房“脏、乱、差”现象,消除食品安全隐患,着力打造透明、安全的健康厨房。
此次洪山国际酒店导入4D食品安全现场管理体系,是一套可以促安全、防事故、降成本、升利润的一个现场管控体系。让酒店的厨房从以往的叫闲人免进,到现在的欢迎参观。
“4D管理”更多小知识:
4D现场管理的核心体现
整理到位,天天工作有序不乱
责任到位,环境事物消除扯皮
培训到位,全员提升敬业爱岗
执行到位,消除管理盲点漏洞
4D现场管理经极目标
成本-----提高企业利润
形象-----营造超级企业标准
品质-----客户满意度100%以上
安全-----事故降低至最低,基至为“零
效率-----全员3-30秒内取出放回所需物品,
卫生-----卫生无死角,一尘不染,有效防止细菌传播
4D实现目标
提升企业竞争力,员工、客户企业共赢
记 者:谢文娟 付姚逢秋(实习)
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