就为喝这款酒！今天，13位中国顶级白酒大师齐聚毕节
醉了，醉了!
喝高了,喝高了!
今天
在毕节举行的
中国著名白酒专家“毕节大曲鉴评会”现场
到处白酒飘香
向来滴酒不沾的云妹子也开怀畅饮了一番，边喝边学，云妹子今天可懂得了不少品酒知识，更重要的是，还亲眼目睹了，13位全国著名白酒专家现场品评“毕节大曲”，我们毕节的这款白酒老字号，在专家们眼中，哦不，在专家们口中，会是啥感觉呢？下面，来看云妹子在毕节大曲鉴评会现场带回的报道。
说起“毕节大曲”
在印象中，那可是云妹子小时候
爸爸们那一辈毕节家庭餐桌上的
招呼亲朋好友们的必备酒品啊
在这次
中国著名白酒专家“毕节大曲鉴评会”上
云妹子才发现
这款浓缩了太多毕节人回忆的毕节大曲
还有许多不为人知的历史故事呢
毕节酒厂始建于1942年，前身为川滇东路运输管理局毕节酒精厂。抗战时期，川滇东路与先修通的滇缅公路、滇黔公路在抗战时期连接起来，成为当时从国外运进盟国援华军事、经济物资，从国内运出外贸物资的我国唯一的出海通道和国际交通运输线，被誉为抗日战争的“输血线”、“生命线”和“钢铁运输线”，对抗战胜利贡献极大。毕节酒精厂从1942年下半年至1945年抗战胜利期间生产的车用酒精在24万升以上。毕节酒精厂为我国的抗日战争取得最后胜利作出了一定的贡献。
真没想到
毕节酒厂还为抗战做出过这么重要的贡献
以后再喝毕节大曲时，
相信毕节的小伙伴们的味蕾
一定会多出一份历史的回味悠长
云妹子继续为您盘点
毕节大曲的前世今生
1953年，毕节县酒精厂更名为地方国营毕节酒厂，正式开始酿造民用白酒。1958年，采用优质小麦做酒曲、优质高粱为原料，精制而成的大曲酒正式注册使用“毕节”商标，毕节大曲正式问世。1983年被评为贵州名酒，1986年蝉联贵州名酒称号，1992年荣获“中华百绝博览会”金奖。毕节酒厂从建厂伊始，一直坚持浓香型白酒酿造，毕节大曲多次获得殊荣，是贵州老八大名酒之一。
第二个没想到
毕节大曲还有这么辉煌的“履历”
上世纪获得的这些殊荣
现在看来，都让作为毕节人的我自豪无比呢
毕节原来有这么好的酒
那么，一路走到今天的“毕节大曲”
在鉴评会现场的
13位全国著名的白酒专家口中，
会是什么感觉呢
中国著名白酒专家“毕节大曲”品酒开始
沈才洪 中国酿酒大师，首批国家非遗代表性传承人，泸州老窖股份公司董事、副总经理、总工，教授级高工
现场点评：毕节大曲具备了高端浓香的典型特征，陈中带酱，在浓香酒里融入了酱香特点
黄永光 贵州省酿酒工业协会副秘书长，贵州大学学术学科带头人、酿酒工程国家一流专业建设负责人
现场点评：毕节大曲陈味舒适、香气优雅、绵甜醇厚，香和味协调，净爽，和其他地区的浓香酒相比，代表了贵州浓香的风格特点。
杨官荣 中国酒业协会白酒分会技术委员会委员，连续四届国家白酒评委，四川酿酒研究所副所长、总工，川酒集团总工、高级工程师
现场点评：四个词形容味道：很陈、很厚、很长、很重，不太懂酒的人对这种酒下不了手，像老酒。口感非常厚，非常好。白酒的发展就靠时间。
胡永松 中国食品工业协会白酒专业委员会高级顾问，四川大学教授，四川白酒专家委员会副主任委员
现场点评：毕节大曲的酱香、粮香、陈香浑然一体，优雅舒适，酒受贵州酱香的影响，具有黔派浓香的独特风格
张胜明 中国食品工业协会、白酒专业委员会原副会长，原四川省食品工业协会会长，四川酿酒协会原会长
现场点评：无色透明清亮，粮香舒适、陈香突出、酒体圆润、醇厚绵甜、回味悠长，具有浓香酒的典型风格，我认为自己给的这个评价在浓香酒里是相当高的。对这款酒的价值和品质是充分肯定的
杨 明 全国标样委酒类委员会原秘书长，教授级高工
现场点评：酱香、粮香、陈香三体合一，多粮香型好，陈香舒适，这是一个好酒，非常成功的一款酒。
黄 平 《酿酒科技》编审，正高级工程师，贵州省白酒专家委员会秘书长，贵州省轻工科学研究所原党委书记、所长
现场点评：毕节大曲和四川、江淮一带的酒有所区别，具备了高端浓香的品质，窖香、粮香、陈香三香的协调度比较好，酒体的绵甜、柔和、爽净、优雅悦人，味净味长，黔派浓香风格典型。
王 遵 中国食品工业协会副会长，贵州省食品工业协会常务副会长兼秘书长
现场点评：我就是八字“诸香和谐、诸味协调”
刘友金 中国酿酒大师，享受国务院特殊津贴专家，宜宾五粮液股份公司原副总经理，教授级高工，宜宾多粮浓香白酒研究院院长
现场点评：清凉透明、窖香优雅、古酱香的优雅度不一样，闻着就有陈香舒适的感觉。第二，异常细腻。第三柔和绵润，没刺激感，这是高档酒具备的风格，第四，尾味净爽，第五，具有本品的固有风格。最后，毕节大曲“三醇、三正”——醇厚、醇和、醇甜；香正、味正、风格正。
赖登燡 中国酿酒大师，中国白酒大师，四川全兴酒厂、水井坊股份公司原副总经理、总工，教授级高工
现场点评：香气雅致。毕节大曲酒厂结合市场，从单粮向多粮过渡，把多粮与单粮结合起来，毕节酒厂底子厚，储存陈酒多，香气醇，减少了刺激。这种香气符合市场的需求。口味上体现了柔顺特点。我的评语就是：醇厚甘润、细腻柔顺、自然协调。与其他同类浓香酒相比，细腻、柔顺很突出。在后味上爽净、绵长。具有本品独特风格，具有浓香高端品质。
宋书玉 中国酒业协会副理事长兼秘书长，中国酿酒大师，享受国务院特殊津贴专家，教授级高工
现场点评：这款酒是在以上二位国家级白酒大师指导下完成的、亲自操刀、酿造勾调出的非常好的作品，亲自献艺毕节大曲，呈现出了这么好的毕节浓香白酒产品。希望这款酒在大师的指导下越来越好。
马 勇 中国食品工业协会党委书记、副会长兼秘书长
现场点评：我的体会是，原来对毕节大曲不太了解，毕节非常适合酿酒，酒厂又有历史，主客观上都具备了做好酒的条件，在贵州浓香白酒中极具代表性，也代表了贵州浓香型白酒的高水平。毕节大曲的知名度、品牌拉力、性价比等在走向更大的市场时要综合考虑。
高景炎 中国食品工业协会、白酒专业委员会副会长，白酒专家委员会主任委员，教授级高工
现场点评：这次毕节大曲鉴评会，规格高、档次高，应邀到会的13位是我们行业的顶级著名专家，这也是我们贵州黔中浓香重塑形象、重振雄风的发布会，可喜可贺。
听了这么多顶级专家
对毕节大曲如此之高的评价
我们对“毕节大曲”未来的发展信心满满
来看看专家组最终的鉴评意见
鉴评意见：无色透明、窖香粮香幽雅、陈香怡人、醇和甘润、柔顺细腻、自然谐调、爽净绵长，具有本品独特风格。
酒好不怕巷子深
通过现场了解，云妹子发现
成就毕节大曲的高品质的主观、客观因素
都在这里
1、毕节地处国酒茅台保护区赤水河流域上游的优良水质
2、具有高海拔立体型的气候
3、和多样性的微生物种群等自然资源优势
4、深厚的酿酒历史积累
2009年，由江南大学专业团队根据气候、水质、土壤等条件，在中国白酒金三角产区的赤水河上游选址兴建金银山生产基地，总投资8.6亿元。
并与中国首届酿酒大师刘友金、赖登燡等签约，调整产业结构，规范生产流程，健全运营体系，升级改造设备。
如今用高粱、大米、小麦、糯米、玉米等原料，又酿造出了甘醇的美酒，品种达到10余个，已经形成单粮浓香和多粮浓香并举发展的态势。
目前，毕节酒厂有限公司共有666口窖池，吸纳就业300余人，年产优质原酒上万吨，原酒储藏能力达2万吨以上。
（本组图片由毕节酒厂提供）
“毕节大曲”有着丰富的发展历史
是黔派浓香型酒的典型代表。
今天，将以全国著名白酒专家组
对“毕节大曲”鉴评
作为“毕节大曲”的一个新起点，
让毕节人的“毕节大曲”华丽回归，
使“毕节大曲”成为毕节市的城市名片，
为毕节市的社会经济建设做出新的贡献。
打造黔派浓香品牌，
助力毕节“打赢攻坚战，建设示范区”
文/邹江川 图/罗大富
编 辑：吴春妹
编 审：秦 恒
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