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16年20万斤！毕节张美爆米花味道美爆啦
连日来
毕节各地悄然迎来寒冬
大街上不再像往日一样喧闹
不少市民选择卷在温暖的家中
开始今年的“冬眠”状态
在毕节城区新街上
行人也明显有些减少
可有一个摊位的人气却格外地好
这个摊位的老板是一个女人
名叫张美，今年40岁
是纳雍县维新人
她的摊位没做别的
专门现场炒制爆米花销售
据了解
张美炒爆米花已有16年
炒了4万多锅爆米花
使用的玉米大约有20万斤
“现在已经是旺季了，从早上开始到下午收摊，炒制的爆米花总是以最快的速度卖完。”张美说。
张美介绍，她24岁跟熟人学习炒制爆米花的技艺，2004年开始，自己添置设备开始自立门户干起了爆米花的生意，先是在云南曲靖，后来昆明，再到上海，为了照顾自己的孩子上学，近年又回到毕节，爆米花却始终如同老伙计一样跟随找她一路走过来。“感觉已经有感情了，这16年来，我用这个伙计炒制过4万多锅，耗费玉米至少有20万斤了，舍不得丢掉。”张美指着正在旋转的爆米花机器介绍。
“爆米花看似一个简单的过程，其实有很多的讲究，什么时候放气，放多少，要不要加入甜料，要全开还是哑子，完全凭自己的感觉去做。”经过十多年的磨练，张美已经可以用耳朵就可以听出爆米花到什么样的程度了。
张美说，小时候的条件不像现在，爆米花是童年最温暖的美食记忆，远远听到村口的爆米花声音和看到冒出来的热气，心里别提有多高兴，总会带上玉米疯一样地跑过去。“我就想一直将爆米花坚持下去，让更多的同龄人能吃到小时候的味道，也让现在的小朋友们能从爆米花中听到我们的童年故事。”张美又拿起工具开始她的下一个炒制程序。
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