广东“厨神”来了，毕节娃变身“粤菜师傅”

近日在毕节职业技术学院从广州来了两位“粤菜师傅”只见他们巧手翻飞一道道美味佳肴让毕节职业技术学院的青年学徒眼界大开这是6月30日上午记者在毕节职业技术学院“粤菜师傅——岭南集团班”实训室里看见的画面“粤菜师傅——岭南集团班”是毕节职业技术学院校企合作的一个项目。中技学生按照2.5+0.5培养模式，岭南商旅集团与毕节职业技术学院共同签订定向培养就业协议。高职学生按照“2+0.5+0.5”培养模式，即前4个学期在学校培养培训，植入企业相关基础课、智能课、专业课、文化课等元素，第5学期在企业顶岗实训、技能提升，第6学期在企业顶岗实习。订单班学生完成学业，取得毕业证书，经考核达到要求，学生可以到广州就业，也可以在本地就业，双向选择。岭南商旅集团优先推荐合作或旗下企业等优质企业给学生就业。正在给学生们上实操课的老师正是岭南商旅集团中国大酒店中餐行政总厨徐锦辉徐锦辉↓↓↓• 中国烹饪大师 • 中国烹饪协会名厨委员会委员 • 曾获得广东十大厨神、广东省劳动模范、广东省五一劳动奖章获得者、全国技术能手荣誉称号 • 曾获得全国烹饪大赛金奖、广东烹饪技能大赛金奖、中华金厨奖• 现任岭南商旅集团中国大酒店中餐行政总厨 擅长菜系：粤菜改良 代表菜式：鸿图蟹肉窝面、竹升云吞面、沙姜海蜇捞封开杏花鸡、酥皮八宝鸭、银针桂花炒瑶柱、掌上明花、玉簪炒田鸡近四年来，徐锦辉和团队成员每年都会不定期地来到毕节职业技术学院授课。“很多手艺都是通过言传身教体会出来的，我把我的经验分享给学生们，让他们的成长之路更加踏实，我希望我们黔粤两地的文化、饮食互相交融后能绽放出不一样的花朵。”徐锦辉说。“厨神”手把手指导让毕节一个个学生娃变身成为“粤菜师傅”毕节职业技术学院旅游管理系2019级中技烹饪班学生李文武2021年在广州酒家集团有半年左右的实习经历经过半年的实训李文武告诉记者咕咾肉、干炒牛河、煎堆等广东菜品自己现在做起来得心应手李文武告诉记者：“现在我中职快毕业了，我想继续去高职班深造，想通过学校提供的这个平台，努力学习，将粤菜与黔菜结合，以后把我们贵州的黔菜推广出去。”记者还了解到为了改善学生的实训条件毕节职业技术学院、越秀集团、万豪国际集团和毕节市百里杜鹃管委会在百里杜鹃联袂打造了百里杜鹃越秀产教融合项目该项目建筑面积2.45万平方米毕节职业技术学院2021级高职酒店管理与数字化运营专业的77名同学拟定于九月初到基地开展实训、学习目前毕节职业技术学院和广州的18家大型企业共办了46个双元育人订单班现在有学生1800多人其中家庭困难的学生占了80%合作企业每年都会给这些贫困学生每人2000元的奖/助学金补助在此也希望
毕节的“粤菜师傅”们未来能够成为能工巧匠、烹饪大师、大国工匠为粤黔菜系的融合创新发展贡献更大的力量

记   者：吴春妹  王正阳

编   辑：吴春妹  任佳丽

编   审：秦   恒监   制：李德品总监制：朱光伦

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