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广东“厨神”来了,毕节娃变身“粤菜师傅”
云上毕节
2022-11-08
近日
在毕节职业技术学院
从广州来了两位“粤菜师傅”
只见他们巧手翻飞
一道道美味佳肴
让毕节职业技术学院的青年学徒
眼界大开
这是6月30日上午
记者在毕节职业技术学院
“粤菜师傅——岭南集团班”实训室里
看见的画面
“粤菜师傅——岭南集团班”是毕节职业技术学院校企合作的一个项目。中技学生按照2.5+0.5培养模式,岭南商旅集团与毕节职业技术学院共同签订定向培养就业协议。
高职学生按照“2+0.5+0.5”培养模式,即前4个学期在学校培养培训,植入企业相关基础课、智能课、专业课、文化课等元素,第5学期在企业顶岗实训、技能提升,第6学期在企业顶岗实习。
订单班学生完成学业,取得毕业证书,经考核达到要求,学生可以到广州就业,也可以在本地就业,双向选择。岭南商旅集团优先推荐合作或旗下企业等优质企业给学生就业。
正在给学生们上实操课的老师
正是岭南商旅集团
中国大酒店中餐行政总厨徐锦辉
徐锦辉
↓↓↓
•
中国烹饪大师
• 中国烹饪协会名厨委员会委员
• 曾获得广东十大厨神、广东省劳动模范、广东省五一劳动奖章获得者、全国技术能手荣誉称号
• 曾获得全国烹饪大赛金奖、广东烹饪技能大赛金奖、中华金厨奖
• 现任岭南商旅集团中国大酒店中餐行政总厨
擅长菜系:粤菜改良
代表菜式:鸿图蟹肉窝面、竹升云吞面、沙姜海蜇捞封开杏花鸡、酥皮八宝鸭、银针桂花炒瑶柱、掌上明花、玉簪炒田鸡
近四年来,徐锦辉和团队成员每年都会不定期地来到毕节职业技术学院授课。“很多手艺都是通过言传身教体会出来的,我把我的经验分享给学生们,让他们的成长之路更加踏实,我希望我们黔粤两地的文化、饮食互相交融后能绽放出不一样的花朵。”徐锦辉说。
“厨神”手把手指导
让毕节一个个学生娃
变身成为“粤菜师傅”
毕节职业技术学院旅游管理系
2019级中技烹饪班学生李文武
2021年在广州酒家集团
有半年左右的实习经历
经过半年的实训
李文武告诉记者
咕咾肉、干炒牛河、煎堆等广东菜品
自己现在做起来得心应手
李文武告诉记者:“现在我中职快毕业了,我想继续去高职班深造,想通过学校提供的这个平台,努力学习,将粤菜与黔菜结合,以后把我们贵州的黔菜推广出去。”
记者还了解到
为了改善学生的实训条件
毕节职业技术学院、越秀集团、万豪国际集团
和毕节市百里杜鹃管委会在百里杜鹃联袂打造了
百里杜鹃越秀产教融合项目
该项目建筑面积2.45万平方米
毕节职业技术学院
2021级高职酒店管理与数字化运营专业的
77名同学
拟定于九月初到基地开展实训、学习
目前
毕节职业技术学院
和广州的18家大型企业
共办了46个双元育人订单班
现在有学生1800多人
其中家庭困难的学生占了80%
合作企业每年都会给这些贫困学生
每人2000元的奖/助学金补助
在此也希望
毕节的“粤菜师傅”们
未来能够成为
能工巧匠、烹饪大师、大国工匠
为粤黔菜系的融合创新发展
贡献更大的力量
记 者:吴春妹 王正阳
编 辑:吴春妹 任佳丽
编 审:秦 恒
监 制:李德品
总监制:朱光伦
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