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下沙!贵州最高!
“火红高粱堆满仓,下沙琼浆玉液来”
近日
全省海拔最高的酱酒车间
在毕节酒厂举行下沙仪式
酱香下沙仪式的开启
标志着新一年酿酒周期的开始
也是全年生产的重中之重
毕节地区酿酒兴于明初、盛于清代,近乎无县不有,无村不酿。据《毕节县志》记载,1942年因抗日战争需要,民国政府川滇东路运输管理局整合当地酿酒作坊成立毕节酒厂(毕节酒厂前身),生产燃料支援抗战,为我国的抗日战争取得最后胜利作出了一定的贡献;1953年正式更名为地方国营毕节酒厂。1957年组织技术人员到泸州老窖学习泸型酒的酿造,通过学习总结运用,1958年精制而成的毕节酒注册使用“毕节”商标,毕节酒正式问世。
主要以酿造浓香型白酒为主
为酿造好品质酱酒做了充分准备
优质酱酒酿造对海拔的要求在400-600之间
因为酿造过程中
蒸熟的原料需要晾摊发酵
一来是迅速降温
二来是挥发杂味吸收氧气
为微生物创造生长环境
海拔太高,温度、湿度过低
海拔太低则又过高
成为毕节酒厂的新发展目标
打造一系列优质酱香型白酒
简单而又庄重的下沙仪式
在场嘉宾们一起参与启动
共同见证并体验
毕节酱酒传统下沙酿造工艺
管理更加规范、队伍更加优秀
诉说风雨80年的成长与收获
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