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新加坡的国民食堂要“申遗”？
小贩中心：新加坡的国民食堂
一说起小贩，我们往往会想到路边小摊，或许还会想到“脏乱差”三个字。不过，在被称为“花园城市”的新加坡，那里小贩中心，不仅被称作新加坡人的食堂，还要被申请作为新加坡的非物质文化遗产。那么，新加坡的小贩文化，有什么特别之处呢？。
在新加坡，有80%的人口是居住在政府提供的组屋里，而每9000多间组屋周边，就会有一个小贩中心，每个小贩中心里平均有127个摊位，这给新加坡人的生活带来了极大的便利。而在小贩中心里吃一顿饭，平均花费则在5新元左右、约合25元人民币。这对于人均月收入约1万7千元的新加坡人来说，小贩中心绝对算得上是国民食堂。
南洋国际商学院院长许振义介绍，我们从小开始就很习惯到小贩中心去吃中饭，去吃晚饭，甚至周末约朋友，不是去大酒楼，而是去小贩中心。
新加坡的小贩文化，之所以能够建立，与大批的移民不无关系。18世纪，来自中国、东南亚、印度等地的青壮年开始到新加坡谋生，干活之余，一日三餐都是在路边摊上解决的。1971年起，为了规范管理，新加坡政府通过发放牌照和优惠津贴的方式，吸引小贩们进入政府建立的小贩中心、巴剎也就是集贸市场以及特色商业街。从此以后，小贩们不用再“跑地牛”，路边摊也变成了一家家规范经营的小店。
小贩中心里的水果摊老板告诉记者，他在这里做了30多年，35年。如果有体力和能力，会继续做下去，不想退休，做到不能做为止。
随着一代代的传承，在新加坡，“小贩文化”不仅仅是物美价廉的代名词，更承载着新加坡人的生活经历和美食记忆，是一座新加坡人心中的情感联络站。
南洋国际商学院院长许振义称，像我们这样年龄的人当然还有我们的下一代，都是在小贩文化的环境下长大。因为小贩中心经常会有几十年的老字号，从爷爷传给爸爸，又从爸爸传给儿子。
新加坡：非独家恐失传 小贩文化“申遗”有难度
目前，新加坡正在积极准备，希望让“小贩文化”在2020年底获选进入联合国教科文组织“非物质文化遗产代表名录”。不过，申遗之路虽然充满着希望，但是也存在着很多的挑战。
事实上，小贩文化并非新加坡独有，在中国香港、马来西亚等地，也都存在着不同形式或者类似的小贩。这对新加坡的“申遗”工作绝对是最大的阻碍。
南洋国际商学院院长许振义表示，一个最大的困难就是，怎么样把新加坡的小贩文化，同其他国家的区分开来。新加坡小贩文化的特点，相对于其他国家其他社会来说，就是多元种族，多元宗教。
此外，随着时代的变迁，小贩经营开始逐渐变成夕阳产业。随着多数第一代小贩步入暮年，一些孩子又不愿意继承父母的工作，很多小贩摊位不得不选择结业。不过，也有很多小贩愿意坚守。“这要看租金的关系，租金允许我们就可以做下去”
为了防止小贩这个职业“失传”，新加坡政府鼓励新一代的小贩进场做生意。在小贩中心，一些人带来了他们的新做法，比如引进非传统熟食，或者改变传统手法让流程机械化，这为传统的小贩文化带来了新气象。与此同时，新加坡还努力把小贩中心打造成独有的观光行程，让更多的外国人认识新加坡的“小贩文化”，增加自己的知名度。
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