惊呆!市民翻出10年前的月饼,不长毛不发霉!原因竟是…
小伙伴们一定买了各式各样的月饼,
准备回家过节。
而就在近日,
一位市民却在家翻出
被遗忘10年的老月饼,
更令人奇怪的是,
这陈年月饼竟然不发霉也不长毛!
10年月饼保存完好
市民周先生说:2010年,一家人从上海金桥路的老房搬走了,但老人家恋旧,还是经常会回去。今年9月,90岁的老父亲在老房整理东西时,翻出了一盒放了好多年的克莉丝汀月饼,拎袋和外包装均完好。
周先生说这盒克莉丝汀月饼里面原本有6个以前吃掉了4个,盒子里还剩2个。
这剩下的月饼独立小包装上面敲印的日期竟是2010年8月30日。
老人家拆了一个发现月饼外表很正常闻一闻,味道也无异老人不舍得扔就放在锅里加水煮,还吃了两口。儿子周先生见状赶紧将老人拦了下来,放了10年的月饼怎么还能吃呢!
但10年了,
不发霉不长毛!
这月饼里到底加了什么东西?
这个陈年月饼是个方形的“胚芽白莲”月饼。从背面看,塑料小包装内还有一个标注“不可食用”的脱酸素剂。
周先生说:月饼的包装很好,每个独立小包装的月饼都装在一个圆形的纸盒中,再装入一个大纸盒。大盒子上的说明,该月饼的保质期是45天。
这10年的老月饼光泽饱满,看上去和今年的新月饼没什么两样,莫非这就是传说中的“老面皮”……
能翻出一盒“十年不腐”的月饼已经十分不容易了,谁知这位周先生后来又在老房中翻找出了几个已过保质期但同样“金身不坏”的月饼。
周先生又拿出了一小盒“乔家栅”品牌的月饼,这一小盒月饼有3个,用密封的塑料袋封装,上面有“净含量:180g”等字样。生产日期是2017年9月1日,没有任何霉坏的痕迹。
这还没完紧接着,周先生又拿出了另一个2010年左右的月饼日期已经有点模糊,也没有坏,但包装上没有印厂家或品名。
与它们形成鲜明对比的则是周先生翻出的几个杏花楼、新雅月饼都霉烂得很厉害了……
水分含量是关键因素
专家吉鹤立认为:水分含量是关键因素。
近年,消费者在饮食口味上出现了偏向少糖少油的转变,因此月饼生产厂家在用料上,在生产的加工工艺上,渐渐有了改善。
月饼成品后,糖脂混合,经过一个乳化过程,如果月饼表面的水份达到3%以下时,月饼就会像包了一层膜,被“塑封”起来,这样各种菌类都无法生长。
当然保存环境也要比较干燥,水份活度要在70%以下,周先生老房应该具备这种条件。
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来源 新民晚报、新闻坊
编辑 石展溥 责编 李琰