奈雪喜茶海底捞人气爆棚，深圳春节餐饮爆发式增长
春节期间，旅游、探亲、聚会需求交汇爆发，点燃了全国的消费市场。除了新茶饮消费在今年春节假期呈爆发式增长外，火锅也成了“过年大菜”。
记者28日从新茶饮头部品牌奈雪的茶获悉，春节期间全国门店销量较去年同比增长达120%，部分门店增长达600%。奈雪春节期间共售出近640万杯茶饮，全国销售TOP10城市中，深圳居首位。
深圳另一茶饮头部品牌喜茶也公布了春节假期销售数据。和节前相比，喜茶众多门店销量增长超300%，部分门店增幅达到了500%。
记者从海底捞了解到，大年初二开始，全国海底捞门店的客流就开始大幅度增长，在23日到27日的5天里，共计接待顾客超650万人次，比上周同期客流增长20%。
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深圳门店销量领跑全国
数据显示，春节期间奈雪全国销售TOP10城市中，前三位为深圳、广州和上海。值得一提的是位于深圳海岸城的“奈雪生活”春节期间人气爆棚，日均接待人次突破1万，已成为深圳打卡地标点。
今年春节假期，奈雪销量达到2019年以来最高数据。深圳南山区一奈雪门店店长表示：“春节期间订单量特别大，再加上今年有数字红包，几乎每天都是从下午两点就开始爆单，店员经常忙得一下午顾不上喝水”。
喜茶在全国各地门店销量呈持续增长态势。数据显示，广州、上海、深圳、北京、佛山、杭州、重庆、东莞、天津、成都的喜茶门店春节假期总销量排名全国前十。以大年初一为例，喜茶GO小程序显示，广州天汇igc店、广州惠福东店等门店待制作的茶饮杯数超200杯，众多门店出现了爆单现象。许多留在本地过年的人通过喝喜茶享受新年的喜悦。
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深圳品牌下沉至三四线城市
作为深圳成长起来的本土品牌，喜茶和奈雪的茶正下沉至三四线城市，将触角辐射至全国。
环比节前，喜茶单店销量增幅排名全国前五的门店均位于非一线城市。从城市总销量增幅来看，新乡、枣庄、威海、商丘、揭阳、盐城、南通、湛江、宿迁、三亚的喜茶门店销量环比节前增幅靠前。
据了解，今年1月份以来，喜茶已开出了近20家新门店，进入了梅州、商丘、丽水等新城市。这些门店在春节假期的销量也非常火爆，单店单日最高销量达3500杯。“现在过年回老家也能喝到喜茶了”“和我日常在深圳喝到的喜茶一样好喝”……许多消费者在社交媒体上晒出春节假期回老家喝喜茶的体验。
奈雪春节大数据也显示，在奈雪全国销售增速TOP10城市中，三四线城市占据大半，儋州、桂林和揭阳跃居销售量增速榜单前三。“三、四线城市消费潜力大、市场增速快，仍保有非常充分的增长空间。”业内人士表示，此次发布的春节数据一定程度上反映了返乡背景下的消费流动，今年大家回乡意愿强，直接拉动二至五线城市的茶饮消费需求，春节和寒假叠加形成消费波峰。
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海底捞深圳门店
接待顾客近20万人次
记者海底捞了解到，大年初二开始，全国海底捞门店的客流就开始大幅度增长，在23日到27日的5天里，共计接待顾客超650万人次，比上周同期客流增长20%。1月26日是传统的初五迎财神吉日，海底捞单日接待顾客超135万人次，这一数据已经超越了今年元旦的阶段性客流高峰。
海底捞相关负责人表示，回顾近期的营业情况，可以感受到，2022年的冬至是一个拐点。疫情影响减弱，多个节日接踵而来，加上冬季是火锅传统旺季，多重因素叠加，使得门店的营业情况在短短一个多月里迅速恢复，“如果把2023年春节期间和去年冬至期间相比，客流大概提升了150%。”
不同城市的营业表现，也和2023年新春旅游、返乡的大趋势相吻合。春节期间，广州、深圳、武汉、长沙、厦门、西安、南京、杭州、郑州、合肥、天津、北京等地海底捞门店消费表现突出。其中，海底捞广州门店从除夕到初六共计接待顾客超20万人次，海底捞深圳门店从除夕到初六共计接待顾客近20万人次。
“今年春节可以明显感受到，大家旅游聚餐热情高涨，春节期间我们门店接待人次同比去年增加了三成”，位于广州北京路步行街景区的海底捞广州北京路店经理张倩说道。受就餐人次激增影响，该店春节期间最长等位时长达到4-5小时“一般从12点开始等位，一直到晚上10点排队才会完全结束”，张倩介绍道。
“可以感受到，在春节这种团聚的节日，很多人会偏爱热闹又红火且食材丰富的火锅，我们门店春节7天假期接待桌数同比去年同期增长了近两成”，海底捞深圳海雅缤纷城店经理钟慧介绍道。对比平时，门店更是几乎出现了全天候排队情况，午饭时段排队刚结束不久，晚饭排队现象又出现，每次排队间隔时长都在一小时内。更值得一提的是，春节所带来的团聚热情还在持续。“今天门店接待客人也比较多，其中很多是春节返工后的公司部门聚餐”，钟慧推测未来几天其门店的生意还会持续火爆。
而海底捞外送则从除夕开始就走上了“爆单之旅”。相关负责人介绍道，除夕和大年初一，很多顾客习惯在家中守岁、团聚，外送火锅成了他们的一道“过年大菜”。数据显示，从除夕到大年初二这3天，海底捞外送单量同比去年提升超160%，其中大年初一单量同比去年提升近两倍；一线城市的外送需求更为旺盛，北京市大年初一的外送单量同比暴增近5倍。
海底捞人力资源部负责人表示，过去一个多月来门店经营持续提升，以及春节期间的客流高峰，使门店的用工需求持续增加，海底捞已经在积极筹备节后的集中招聘，为新一轮的消费复苏做好准备。
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读创/深圳商报首席记者 刘琼
读创/深圳商报记者 邱清月
编辑 石展溥
责编 李琰
监制 汪波
校审 喻方华