吴婷：资本为什么盯上了餐饮业？
不久前，“喜姐炸串”一个平平无奇的串店，竟然拿下了2.95亿的融资。
资本这是怎么了？都说消费行业泡沫很大了，为什么还都下血本疯狂下注餐饮业呢？
如果你是一个餐饮创业者，或者是想借势赚钱的普通人，我都建议你耐心把这条视频看完。
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进入2021年，连锁餐饮的融资热度持续飙升，二月古茗的茶开启融资，三月遇见小面紧随其后，四月盛香亭、五月夸父炸串，之后巴奴火锅、和府捞面和五爷拌面等几十个餐饮品牌迅速跟进，老乡鸡也快要IPO了，听说阿里美团都在疯狂跟进。
在资本的加持下，餐饮品牌的估值屡创新高。
就拿“喜茶”来说，没人会想到一杯茶居然估值600亿，把一些知名的汽车企业都远远甩在了身后。
这种投资热潮在中国近十年的消费市场，都是非常罕见的。那么问题来了，为什么餐饮投资这么火呢？
因为有三个隐藏拐点早已经出现了。尤其是第二个和第三个，才是这波餐饮投资热的关键，普通人很难意识到。
首先是技术拐点。
中餐和西餐相比，在商业化和规模化方面，具有天然的劣势。西餐制作，材料简单，工序透明，很容易在各个国家和地区“复制粘贴”。所以，早在1988年，西式快餐麦当劳就跨过了万店规模。
而中餐制作不仅程序复杂，而且品质难控，好不好吃全凭厨师发挥。这也一度成了中餐规模化进程中的最大壁垒。
然而，随着中央厨房和供应链等技术的日益成熟，从采购、加工到烹饪，中餐制作的所有环节，全部实现了标准化。
就在今年，根据《中国餐饮加盟行业白皮书》显示，中国餐饮业正式迈进了“万店时代”。这边蜜雪冰城做到了一万家，那边绝味鸭脖就成功突破了一万五千家。
所以，“中餐馆”已经满足了资本非常看重的两个要素：可复制化和可规模化。
其次是市场拐点。
2020年，中国餐饮连锁率超过了15%。
但你知道这个数据在美国是多少吗？
54%。
也就是说，在连锁餐饮的商业化上，我们还有非常大的增长空间。
可能你会说了：“中国和美国能一样吗？”
不急不急，我说个数据你就懂了。
在麦当劳、肯德基等西餐的全球化进程中，中国的西餐店铺数量几乎和美国是持平的。
因为，中国不仅有庞大的人口基数，更有“民以食为天”的文化基础。
随着三胎的开放，年轻化的餐饮品牌只会越来越火。
所以，这又满足了资本看重的另外两个要素：巨大的增长潜力和持续不断的正向现金流。
最后是财务拐点。
过去，由于餐饮从业人员普遍缺乏财务意识，饭店的获客数据、收入明细和开支流水都很不透明，也不规范，这成为了餐饮业上市的最大障碍。
但现在，随着线上支付透明化、财务软件统一化、企业管理数据化，餐饮业也有了规范的财务报表。这极大的降低了上市阻力。
为此，资本可以从中拿到更高的溢价。
所以，现在的餐饮业，不仅具备了上市的基础和模型，也有了越来越完善的商业模式和执行落地团队，这就是资本为之疯狂的根本原因。
未来十年，中国至少会出现20家以上的“万店”餐饮连锁企业，300家以上的“千店”餐饮连锁企业。它们中，将会涌现出100家以上的餐饮上市企业。
而嘉宾商学也打造了国货黄埔课程，希望在未来10年助力中国长出10家万亿市值、100家千亿市值、1000家百亿市值的消费餐饮企业。
所以，各位普通人、餐饮创业者，你还至少可以在连锁餐饮领域打拼十年，借助资本的东风，早买船票，迈向更大的机会窗口。
那么，对于未来即将出现的大规模连锁餐厅，你有什么想说的呢？评论区聊聊吧。
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