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听说，撒贝宁来保定了！因为这件事儿……
＃撒贝宁、蔡明来保定了
＃撒贝宁和蔡明在保定录节目
多个话题持续登上热搜
其实
保定还有一张响亮的名片
中国厨师之乡
历史上
保定作为京畿之门的直隶省府入京最后一道门槛南宾北客在此川流天南海北各地菜品在此荟萃一堂
饭馆跑堂用大托盘送饭
在保定街头可谓遍地美食
除了大家熟悉的
康熙皇帝亲自“带货”的保定驴肉火烧
曾让嘉庆皇帝赞不绝口的
保定老味道——“牛肉罩饼”
碗中放入撕好的饼片、牛肉片、葱段
用高汤罩之数次
就成了酥香形美
营养丰富的“牛肉罩饼”
这也是本地人最热衷的早饭之一
保定饮食文化根深叶茂
以保定家常菜和直隶官府菜
为代表的保定菜
是冀菜三大主流流派之一
保定菜的特点以葱香、酱香、明油亮芡、旺油爆汁为主选料广泛、丰富多样色香味形俱佳，南北皆宜它融合八方风味、烹调技法丰富技艺严谨、手法独特、堪称一绝
而为了做出最地道的
保定名菜“抓炒鱼”
张宝成还特意把
76岁的师爷请到现场
切鱼里七外八，挂浆手势讲究
无论鱼的个头大小
挂浆结束时油温都能控制得刚好
一道“抓炒鱼”尽显烹饪大师功力
真正应了那句“快火巧手迷人眼”
灶台上的油锅还未褪去余温一位民间高“厨”又不紧不慢地秀了一道当地传统改良菜爆炒羊腰花腰花在热油中爆炒5～8秒出锅爆汁也就是七八秒如此精准的火候掌控让张大厨的师爷都赞不绝口包容创新的保定菜肴在人才辈出的新一代厨师手中焕发出新的生机
近年来
保定的菜品发扬传统并不断创新驴肉火烧、锅包肘子鸡里蹦、抓炒鱼等还入选了北京 2022 年冬奥会和冬残奥会“崇礼菜单”
挖掘、整理、创新直隶官府菜烹饪技艺列入国家级非物质文化遗产名录
看到这儿
你是不是已经
迫不及待地想要去品尝一番啦
别急，今天（2月4日）20:00
CCTV-1央视综合频道将播出《三餐四季》河北篇让我们跟随撒贝宁、蔡明以及文化学者李敬泽等人的脚步一起揭开河北的美食之旅吧其中就有保定和邯郸站
四季流转，三餐至味
走进全新一期《三餐四季》
漫步于古城冬日的暖阳中
您定能寻找到属于自己
最美好的三餐“食”光
来河北品美食
寻味团带你探索烟火人间
让我们一起期待吧
来源 | 河北青年报、青豆新闻、央视《三餐四季》栏目
编辑 | 王亚伟