【食品辟谣】十年鸡头赛砒霜？ 到底鸡的什么部位不能吃！

“妈，我们买鸡翅吃吧。”

“吃鸡翅别吃翅尖，那是打针的地方！”

……

我们在餐桌上常听到各种关于“吃鸡”的劝告：鸡脖不能吃，上面有很多淋巴；鸡屁股有毒素堆积不能吃；鸡爪不能吃，都是双氧水泡的……

这些说法，到底孰真孰假？到底什么能吃，什么不能吃呢？

1

翅尖是打针的地方？

有人说翅尖不能吃，是打针的地方，这种说法是不正确的，给鸡进行皮下注射（比如疫苗的皮下刺种）的部位多选在皮下组织丰富，也就是皮较“松”的地方，即如果需要在翅膀附近注射，一般会选取翼下而不是翼尖。

鸡身上还有其他注射部位，并不是说这些部位就都不能吃了，抗生素是跟随循环系统游走全身的，仅仅抓住“注射部位有药品残留”这一点是片面的，只要是经过检疫、规范屠宰和处理的鸡肉，就不会对健康造成威胁，是可以安全食用的。

2

鸡屁股有毒素积累？

鸡屁股除了含有大量脂肪外，还聚集着很多淋巴组织，暗藏病菌、病毒等有害物质，不宜食用，在正规屠宰中，它们会被摘除，如果自己在家处理活鸡，鸡屁股部分还是丢弃比较好。

3

十年鸡头赛砒霜？

民间素有“十年鸡头赛砒霜”的说法，其实这个说法是谣传，鸡通过头部的嘴吃进食物，但食物还是要到胃肠才能消化吸收，进入血液，即使有毒素，也是通过肝脏、肾脏等内脏器官进行处理，并不会特别地积累到头部。

所以，只要是正规途径购买的鸡头，彻底烹调熟透就可以放心吃。

4

鸡脖子有大量的淋巴结？

说不能吃鸡鸭、猪等动物脖子，原因是动物脖子上有淋巴结，是排毒器官，其实，这也是一种典型的误解，淋巴结跟脖子是两码事，淋巴集结体多分布在皮下，如果喜欢吃鸡、鸭脖子，又不愿意吃到这些淋巴组织，把皮去掉就可以了。

5

鸡杂碎含大量重金属？

有说法称：鸡杂碎含大量重金属等有害物质，不能吃，这是以偏概全的说法，鸡杂碎通常包括鸡的各种内脏，如脾脏、肺、鸡心、鸡胗（胃）、鸡肠、鸡心和鸡肝等。在鸡杂中，这两类不能吃：

1. 脾脏是外周淋巴器官，需要切除。

2. 肺脏和气管易含有致病菌，也需要抛弃。

而鸡肝、鸡肾、鸡胗（胃）、鸡心只要不是频繁大量地食用，偶尔吃吃都不必担心，对于我们普通消费者来说，不管吃什么肉，尽量去正规的菜市场和超市购买，能降低食用风险。

6

加工凤爪多甲醛？

鸡爪既是零食佳品，亦可作下酒菜肴，但这些“美味”也存在着安全风险，此前，甲醛鸡爪、双氧水鸡爪等“鸡爪加工厂”频频被新闻曝光，购买熟食鸡爪有一招：慎选白胖型，正常凤爪煮熟后都是淡黄色，颜色亮白的凤爪千万不能买。

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