钟薛高被骂成这样，冤吗？
我是大米饭。
钟薛高在热搜上被骂了一天了...
那个雪糕被「火烤不化」的视频，大米饭前两天就有看到，当时没多在意就刷走了，没想到现在居然看到它上热搜。
但问题，火烤雪糕真的太反智了。
最早的视频里，网友火烧钟薛高，结果雪糕「不化」，怀疑厂家添加了乱七八糟的东西。
这事发展到，某音上现在一搜一大堆用火机烧的，用喷枪烤的，就差没丢进炼钢炉里。
比如这个，用高温喷枪烤了说不化。
之说以说它反智，除了本身雪糕里面实心，冷冻状态下拿出来不可能一烧就整个化掉；
更主要，钟薛高也出来澄清了。
他们在声明中，列出了这款雪糕的主要成分，有牛奶、稀奶油、炼乳等，固形物含量约40%。
全部看下来，没有「水」。
没有加水，说明更浓稠；固形物含量占四成，这部分是根本不会化的。
另一边，钟薛高承认添加了「卡拉胶」。
这个卡拉胶是种自然提取物，有国标限制，只要合规就能加，食品业里挺常见，唯一坏处是这玩意不太好消化，对肠胃差的人群不友好。
如此用料，化得慢，不是很正常吗？
再几天前，有人把钟薛高放在太阳下晒了1小时，最后还是得出结果说「不化」。
那个视频大米饭也找来看了。
真相是，化了，但相对浓稠，不是“化成水”。
今天澎湃也跟进了这个实验，拿了好几款雪糕放在34℃温度里融化20分钟。
结果显示，不止钟薛高没化成水。
用类似火烧和暴晒，来检验雪糕质量是好是坏，甚至安全问题，这，就是反智。
那么，钟薛高被骂就是冤枉吗？也不是。
现在网友纠结的点是钟薛高卖得「贵」。
这里要先弄清，价格贵本身只要合法，有人卖有人买，那就没啥问题。
钟薛高真正要被骂的不在“贵”上。
很多人不知道，钟薛高最早出圈不是因为贵，是从诞生以来就开始的营销，当年营销得最狠的就是那句「钟薛高，雪糕中的爱马仕」。
钟薛高的创始人本身就是个营销高手出身。
创始人林盛，十多年前一手创办了上海盛治广告，给康师傅、大白兔等做过广告策划。
2016年，林盛亲自给一个在垂死边缘的雪糕品牌操盘营销，并成功让其起死回生。
这个品牌就是如今雪糕刺客之一，中街1946。
那年6月，中街1946拿下天猫冰淇淋类销售状元，618当天创下4分钟热销10万支的记录。
尝到甜头后，林盛自立门户成立钟薛高。
钟薛高定位高端，这没错，但他们最初的做法是先把价格往贵的定，再回过头抓品质。
于是，翻车了。
轻牛乳冰淇淋「0加水」，实际被查出含有饮用水成分； 营销酿红提雪糕使用特级红提，实际是散装红提； 老树北抹茶雪糕号称只选用日本薮北茶，实际还使用了其他品种茶叶；
当年被上海黄浦区市场监管局处罚的文书，现在还能找到。
更典型的营销，还有诸如把一般生产标准，宣传为使用“婴儿级使用标准”；产品里添加的乳酪号称“首款顶级”，实际上该乳酪没有任何相关奖项；
钟薛高具体的生产成本到底有没有很高，这个有待相关部门调查，但打广告宣传下的血本，确实比别人家要高得多。
到最近，网传老板林盛在朋友圈说钟薛高远超国标品质，微博公开的配方也显示，他们给雪糕添加了更多的蛋白质；
然而，包装上却没有说明加了卡拉胶。
再结合，钟薛高最贵的卖到200多块。
网友说钟薛高“溢价”，不是没道理。
更重要是，钟薛高在零售时喜欢安排放在平价雪糕的柜里。
冰柜就那么大，放进了钟薛高，必然有其他产品会被挤走。
那些被挤走的，就是“雪糕菩萨”们。
像几天前被发现“消失”的雪莲，5毛的价格13年没涨过；8090后童年回忆小布丁，十多年从5毛涨到1块5；
大米饭广州这边，还有很久没见过的诸如红豆冰、绿豆冰等只卖1块的本土小厂产品。
但这不是产品在市场里「优胜劣汰」，而是纯粹的利益问题，因为雪糕市行业的毛利率，很高；
以伊利为例，2021年伊利的冷饮业务营收71.61亿元，同比增长16.28%； 2019-2021年冷饮业务的毛利率分别为46.51%、48.66%、40.27%，超过液态奶和奶粉等其他业务。
当高价雪糕能赚更多，谁还做平价雪糕的生意？
放到日常的零售商身上，亦然。
厂家不生产，商店不进货，所以现在再也看不到两三块的平价货，更别提5毛1元的。
钟薛高的出现，抬高了雪糕零售的上限，间接抬高了整个市场，让消费者非常被动。
有人说，也有其他贵的，比如哈根达斯，最近大火的茅台雪糕，怎么只揪着钟薛高一个骂？
人家哈根达斯和茅台，哪个不是有自己的专柜？
现在全家、罗森等便利店，标配一个哈根达斯冰柜，大米饭还见过梦龙、明治等的专柜。
茅台更甚，只有直营旗舰店有卖。
这些虽贵，但只赚特定受众的钱，明买明卖，不耍鸡贼，说白了，他们还是尊重市场的。
轮到钟薛高，不仅比他们都贵，还不设专柜，直接放在平价冰柜里和其他普通雪糕一块卖。
更难顶的是，现在还多了个“价格标注不明”的骚操作，买的人直到结账才知道自己拿了贵的，却又不好意思放回去。
买钟薛高的，成了“被迫”。
今天热搜上有个帖，一个网友的爷爷买了批发商说的“最好的雪糕”。
回来一看是一箱钟薛高，批发价180元。
网友很难过，感觉爷爷被骗了钱，觉得钟薛高不值这个价，老人家买了是因为不知情。
微博现在还有个话题，叫#雪糕自由保卫战#。
以往失去某样消费自由都是网友自认“穷”，要争取；现在倒好，雪糕自由是被失去的，以至于要“保卫”。
这就是典型的被市场「教做人」。
把市场抬高的，是它；带坏市场的，是它；让市场给消费者教做人的，还是它。
放谁身上也不乐意了。
钟薛高今天连发两条回应声明，又是公开配方又是对比国标的，花了营销的力气来自证清白。
实际效果就像对空气打拳，白使劲。
大家在乎的，根本不是它清不清白，而是带坏市场。
现在放在钟薛高面前的路只有两条，要么学哈根达斯学茅台用专柜出售；
要么在包装明码标价，把市场还给消费者。
不然，如此被人人喊打的日子，还会继续下去。