小心中毒！近期食用河粉、肠粉时请注意
在广东
肠粉、河粉是大家吃早餐宵夜的
热门选择之一
不过
近期食用的街坊要注意啦！
⚠️⚠️⚠️
近日，广东气温多变，天气逐步回暖。河粉、肠粉、粿条、米线等湿米粉以及泡发的银耳、木耳等食品在高温潮湿天气下容易产生米酵菌酸毒素，受其污染的食品如未妥善储存或超过保质期食用，引发米酵菌酸毒素中毒的风险会增大。
米酵菌酸这样产生
一种叫作“椰毒假单胞菌”的致病菌，会产生一种叫作“米酵菌酸”的毒素，其毒性非常凶猛。这种毒素耐热，一般烹调方法不能破坏其毒性。就算是泡过的木耳认真清洗、做熟，毒素还是没法完全去掉，依然有中毒的风险。
湿米粉、银耳、木耳等食品一旦储存不当受到污染产生了米酵菌酸毒素，食用后仍可引起中毒，损害人的肝、脑、肾等器官。
广东省市场监管局提醒，消费者选购湿米粉等食品时要选择正规渠道。认真阅读产品标签，留意产品感官性状和保质期。在选购河粉、肠粉等湿米粉时，尤其是散装销售的，要根据产品原包装上的生产日期、保质期、储存条件等信息，查看销售的产品是否符合包装标示要求，明晰所购产品的生产厂家、生产日期、保质期等关键要素。湿米粉应低温储存，且要在其保质期内食用完。
警惕黑木耳、银耳和湿米粉、河粉等米酵菌酸中毒
在夏季高温天气，除了米制品之类，很多的食品都会因为街坊的处理不当产生很多病菌。
关于米酵菌酸毒素的有三大类食物，谷类以及谷类的发酵制品，比如湿的米粉类、河粉、肠粉，发酵类的玉米面、汤圆以及糯米、糍粑属于第一大类；第二类是泡发的木耳和银耳都属于风险比较大的，一般都泡一至两小时。
现在夏季温度高，椰毒假单胞菌很容易通过一夜泡发，大面积生长；另外一类就是薯类的制品，马铃薯之类的粉条或者淀粉类都要注意的。
同时专家建议，夏季温度较高，对于处理剩余饭菜一定要裹上保鲜袋，对于不能存放过久的食物最好直接倒掉，不要因小失大，如果万一发生中毒，也要及时处置。
出现可疑症状后，应立即就诊。米酵菌酸毒素引起的中毒发病急，潜伏期一般为30分钟至12小时，少数为1至2天。主要表现为上腹部不适、恶心、呕吐、轻微腹泻、头晕、全身无力。重者出现黄疸、肝肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦躁不安、惊厥、抽搐、休克甚至死亡，一般无发热。如果怀疑发生中毒，应立即停止食用可疑食品，尽快催吐，排出胃内容物，以减少毒素的吸收和对机体的损伤，并及时去医院救治，对症治疗。
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编辑：郭强仔
责编：黄柏琳
监制：谢超贤
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