发面做的食物有很多，比如馒头丶糖三角丶花卷丶双色卷，金银卷等。但每一种发面做的食物对发面的要求都有所不同。

馒头丶花卷丶金银卷的软硬程度相同，包子的方面要相对软些，为了方便给包子折褶子。

Step 1 称好面粉

Step 2 加入酵母

酵母有散装也有袋装，不经常做发面就不要买太多酵母。

在Costco等美国大型仓储超市都可以买到。

在冬天3磅面粉加入2勺半酵母。

Step 3 调试加入面粉的水温

水温在40°C左右。

Step 4 将温水加入面粉 顺时针方向搅拌

面的软硬程度以面劲儿为准。

Step 5 揉面

Step 6 用湿布或保鲜膜盖住醒发

醒面看当时的温度，冬天一般需要两小时。

面的蜂窝组织丰富就证明面醒的好。

Step 1 取出醒好的面 在案板上撒上醭面 揉面

将面揉光滑揉上劲儿，这样蒸出来的糖三角均匀不起泡。

Step 2 切剂子

Step 3 将剂子摁成圆形

如感觉剂子边缘不平整可将其揉圆。

Step 4 在红糖中加入一些面粉

用手将糖和面抓均匀，将糖块抓散。

红糖加面是为了蒸煮时红糖可以定型，避免流糖。

Step 5 用擀面杖将剂子擀开

擀糖三角皮的方法与擀饺子皮不同。

Step 6 将糖分别放入每张皮当中

糖量随意，但不要放太多。

Step 7 包糖三角

手型呈勺子型，取面皮的三个点捏紧，三边捏紧。

做完面食后，不管是糖三角、花卷还是馒头、豆包都需要醒至最少半个小时。

Step 1 蒸锅加水

水的多少根据需要蒸煮的面食决定。

蒸面食一定要凉水上屉。

Step 2 浸湿屉布

将屉布完全浸湿，否则会沾。

Step 3 铺好屉布 码放面食成品

Step 4 将笼屉放在蒸锅上

把锅盖好，检查是否有漏气。

Step 5 开火

蒸煮不要超过25分钟，否则会出现油皮的现象。

关火以后等5分钟再开盖，提前打开也会产生油皮。

开盖时注意不要让蒸汽滴在面食上。