嵊州，就是群山里的一盘小笼包
年少时，好天下美食，待年长，唯家常最香。
我的家乡人，无论是鱼翅鲍鱼还是青菜豆腐，一律唤作“下饭菜”，虽一派慷慨豪迈之情，仍不免暴殄天物之嫌。
“食色，性也。”大餐有大餐的讲究，小吃有小吃的风味，比之于食之外的另一要素，最恰当的比喻，恐怕就是“环肥燕瘦，各擅胜场”了。
治大国若烹小鲜，反之亦然。管见也知道，吃只是一种行为，真正要上升到艺术，往往在于吃的内容和吃客的境界。
冷盘已经登场，酒杯开始摇荡，是时候了，让我带着你们，开始行走——
美食江湖
文/管见 美食主播/俞伟
嵊州小笼包闯荡江湖、四海为家，也有几十个春秋了吧？
几十载风雨历程，嵊州人挟一技之长东开西拓，南征北战，可时至今日，江湖上仍只知杭州小笼，不认嵊州滋味，终究让以豆腐包、炒年糕为主力的、遍布全国的、名为杭州小笼、实为嵊州制造的嵊州人心有不甘。
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曾经江湖浩淼，武林深远。
想当年，嵊州人为了让小笼包左冲右突、站稳脚跟，着实耗费了一番机谋。
虽说桃李不言，下自成蹊。然而包子并没有长在树上，千人一面的外在形象，即便如何的拙外而慧中，无论怎样的好吃不在褶，面对美食如云、香氛如荼的诱惑，又有几人能保持对小笼包子长期的热情与执着？
若要让食客置修长苗条状油条于不顾，弃玲珑剔透之饺子若敝屣，直奔这松软矮趴白白胖胖的包子而来，纵然这一笼包子胸怀大馅，腹存良肉，有包藏宇宙之机，吞吐天地之志，想要回眸一笑百媚生，六宫粉黛无颜色，终究还是一个字:
难！
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“你以为我穷、低微、矮小，就没有灵魂，没有心么？你想错了！如果上帝赐予我财富与美貌，我会让你难以离开我，就象此刻我难以离开你一样。我的灵魂同您的灵魂在对话，仿佛我们都经过了坟墓，站在上帝的跟前，彼此平等。”
每每读到《简·爱》里这段人所共知的台词，总会让我想起我们楚楚可怜的嵊州小笼包。
更残酷的现实在于嵊州小笼包子所处的时代，真的是一个重名看脸的时代，如何在拼名望、拼颜值的厮杀中，杀出血路，突出重围，嵊州小笼包子只能另辟蹊径。
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隐姓埋名，远走他乡，无外乎如此几种情况：
一种，事了拂衣去，深藏功与名。素为声名所累，不如潇洒快意，人远天涯近。
另一种，避世避祸，销声匿迹。自此不知有汉，无论魏晋。
当然，嵊州小笼包的独辟蹊径，与上述两种情况无关。
嵊州人出外开店，当被客人问及“老家在何处”时，总难免尴尬，倒未必是外乡人都目不识嵊、四六不分，实在是要把嵊州的坐标，精确地显示在对方的GPS定位上，路径须从越剧的起源开始讲起，待食客恍然大悟、小二如释重负之时，那一屉精致小笼，早已冷面横堆，香消肉殒。
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地名，还是和所处的地理、所经的历史有着天然的联系，如北京、南京几朝帝都，如雷贯耳，湖南、湖北泾渭分明，定位准确。
嵊，一山一乘，数学上可以表述为山的平方，英语里应该是double mountain，左手一指会稽山，右手一指是四明，县城为馅山为面，一山放出一山拦。
遥想当年，嵊州，便是这群山圈子里的一盘小笼包，又有多少包粉会翻山越岭，只为那一口烫软喷香的豆腐汤包而来？
愚公移山，固然精神可贵，但经济成本过高。
山不过来，那我们过去，应该更加符合唯物主义的实事求是原则。
既要让嵊州小笼走出大山，又要令客流在运动中加快运转，不为一嵊一地导致热度的冷却，怎样才是捷径？移花接木、借名立万，便成了不二的选择。
于是，杭州小笼——这个本来并不存在的品牌，便由嵊州人妙手借得，走向神州，从此，豆腐包子、炒年糕们在祖国的辽阔大地开始万里飘香。
如果你在你城市的某个街头，偶尔间抬眼看到招牌为杭州小笼的，请一定记得——
里面的人从厨师到小二，从帐房到老板，都操着一口标准的嵊州腔，浓浓的有唱戏（越剧）的味道。
第一次吃嵊州小笼包
是1983年初春
记得那时的嵊州还叫嵊县
北直街是一条一步就能横跨的小街
由于父亲超高的赞誉
使我迫不及待地品尝
但，并没有得到想要的味道
这些年
这屉小笼包子
如我般
经历了风雨兼程
浓缩了春秋时光
经常
会有吃她的冲动
特别
身处异乡
与她偶遇之时
您会有吗？
写留言，都告诉我......
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