《长安十二时辰》使用说明书

大唐天宝三载，正月十四，长安县，西市。

春寒料峭，阳光灿然，适逢上元灯会，自此刻起直到次日巳时，长安城暂停宵禁，华灯大放。

东西南北四条宽巷，绢布店、鞍鞯铺子、珠宝饰钿铺、乐器行一应俱全，均已高高挂起了招幌。

街市也早有摊贩吆喝着刚出炉的胡饼，上头缀着数不清的油芝麻；拐角聚集了十几支骆驼商队，异国口音的叫嚷声此起彼伏；阁楼上有胡姬奏琴，唱的是李太白新作《清平乐·一名忆萝月》。

笙歌曼舞，光车骏马，万方来朝，宾客如云。

灯会还未开始，长安城已是喜气冲天，热闹非凡，往年曾有“挤得人脚不沾地、前行数十步”的笑话，今岁恐怕有过之而无不及。

©️《长安十二时辰》开场，镜头时长两分半，在推拉摇移间展现了唐都长安熙熙攘攘的市井烟火

——这便是《长安十二时辰》的开场，整座城市一望无际，盛唐气象尽收眼底。

原著作者马伯庸，人称“马亲王”，是个掉书袋，写起书来五步一个专有名词，十步一个冷门知识，恨不能将毕生所学都在故事情节中抖落出来。

但既抖落了出来，就总得有人说道一番。

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(按剧中出场顺序)

©️口檀，乃沉香与麝香混合而成，为馨香口气之用。但麝香价贵，百姓力薄，消费不起，遂用鸡舌香，也称丁子香，含之，可使对答芬芳。

©️胡饼，汉代控制西域后，随胡商在中原落户，迅速风靡。据刘熙《释名·释饮食》描述，“作之大漫沍，亦以胡麻著上也。”指其大到无边际，表层撒有芝麻。安史之乱时，李隆基逃到咸阳，时至中午尚未用膳，杨国忠曾从市中购买胡饼以献。唐传奇《虬髯客传》也写道，李靖与名妓红拂夜奔太原，住灵石旅店，遇豪侠虬髯客，这虬髯客说，“饥甚。”于是“靖出市胡饼”。《长安十二时辰》中，崔器的哥哥崔六郎生前应当是颇爱胡饼的，可惜为了挣钱帮弟弟买军籍，以羊肠裹了珍珠吞下，如此十数趟，此后，经年只能食羹汤。因此，崔六郎殒命后，崔器为他供了一张胡饼。

©️李必，原型李泌，字长源，自幼居长安，七岁能文，令宰相张九龄称奇。《太平广记》载，开元十三年，李泌入宫觐见，李隆基命其与张九龄二人以棋子方圆为对，张言“方如棋局，圆如棋子，动如棋生，静如棋死”，李泌从容道，“方如行义，圆如用智，动如逞材，静如遂意。”大得玄宗赞赏，下诏令送其为太子伴读，后参预军国大议，一生运筹帷幄，辅佐四朝君王。

©️据《国史补》载，李泌对神鬼、修炼之说深信不疑，曾隐居湖南衡山修道。于是剧中李必手拿一柄拂尘，头戴芙蓉冠，竖插子午簪，当真着道家装扮，其考究之细，可见一斑。

©️牙郎，也作牙子、牙人、牙侩，居于买卖人双方之间，从中撮合，以赚取佣金，相当于今日的中介。守捉郎，《新唐书·卷五十》载，“兵之戍边者，大曰军，小曰守捉。”为唐朝独有而别朝所无之职官，多从陇右(今甘肃、新疆等地)及山东征调而来，亦有流配后分编于此的无籍罪犯。

©️张小敬，出自姚汝能所著《安禄山事迹·卷下》，杨国忠与土蕃造反，“骑士张小敬先射国忠落马，便即枭首，屠割其尸。”万年县，唐朝武德元年，长安城为国都，以朱雀大街为界，西设长安县，东设万年县，领东五十四坊。不良帅，《唐五代语言词典》载：唐代官府征用有恶迹者充任侦缉逮捕的小吏，称为“不良”，俗又称之为“不良脊烂”，其统管者称“不良帅”。

©️博士，唐朝专门精通某一门学问的人的官名，如太学博士、太医博士、律学博士、算历博士，唐朝人亦称陆羽为“茶博士”。

©️何执正，原型贺知章，诗人，好饮酒，《从容录》记载其有一日自鼻中淌出类似黄胶的涕液数盆，太医称“饮酒太过”，贺知章不以为然，照旧“日饮月醉”。其一生著有《咏柳》、《回乡偶书》等，其中《咏柳》一诗，被别有用心之人曲解为太子要谋权篡位。

©️焦遂，诗人，有口吃，但饮酒时十分健谈，一人能饮五斗，与贺知章、李白、李适之、李琎、崔宗之、苏晋、张旭七人并称“饮中八仙”，焦遂乃八仙中唯一布衣，与贺知章交情甚笃。杜甫《饮中八仙歌》第21至22句形容焦遂，“焦遂五斗方卓然，高谈雄辩惊四筵。”

©️鱼袋，唐朝官员配饰，三品以上饰金，五品以上饰银，出入宫门可用之验证身份。宫廷画家周文矩所绘《文苑图》(右图)，人物腰间所配即为鱼袋。因此，当曹破延无意瞥见焦遂腰间系着这么一金灿灿物什，脱口便问，“你是官？”但焦遂一介布衣，所配金鱼袋，应当为正三品光禄大夫贺知章所借。

©️鹦鹉杯，以鹦鹉螺制作而成的纯天然酒杯，据刘恂《艺文类聚》记载，此酒杯可容二升许。骆宾王《荡子从军赋》中吟，“凤凰楼上罢吹箫，鹦鹉杯中休劝酒。”李白《襄阳歌》云，“鸬鹚杓，鹦鹉杯，百年三万六千日，一日须倾三百杯。”

©️金泥，指用以饰物的金屑，需将黄金打磨成极薄的金箔，后研成细粉，配以蛋清，和成漆状，用于装饰床帐、屏风、灯罩、团扇、歌姬舞服，华贵异常。如顾蹵《玉楼春》，“金粉小屏犹半掩。”张祜《赋得福州白竹扇子》：“金泥小扇谩多情。”孟浩然《宴张记室宅》：“玉指调筝柱，金泥饰舞罗。”但其研磨过程，奢侈靡费之高，逼得唐肃宗愤而下诏，“禁珠玉宝钿、平脱、金泥、刺绣。”所以张小敬步入仵作间，抬眼见一金泥绘腊梅灯罩，当即讽刺，“好品味。”朱门酒肉臭，路有冻死骨，大约便是此景。

©️暗桩，植立于地下或水中，不能或不易看到的木桩，可阻挠舟船前进。后引申为打入敌方的谍报人员。张小敬托暗桩查找线索，姚汝能叹道，“他们是对大唐真正有用的人。”可一旦暴露，便百无一用，因此，张小敬言道，“你今日没见过，往日也不记得。”

©️太子右卫率，唐朝十六卫之一，属禁卫军指挥机构。魏晋南北朝时，分中卫、左卫、右卫，隋炀帝大业三年，将右卫改为“右翊卫”，唐高祖武德五年，改为“右卫府”，龙朔三年去“府”字，单称“右卫”，设大将军一人，将军二人，中郎将一人。

©️火晶柿子，长安临潼特产，大小如桔，赤如火，亮如晶，皮薄似纸，极易剥离，无丝无核，丰腴多汁，味甜似蜜，实为柿中佳品。传闻唐太宗李世民在骊山脚下扩建宫室后，将柿以奇花并木栽培，诗人刘禹锡亦有《咏红柿子》一诗：晓连星影出，晚带日光悬。本因遗采摘，翻自保天年。

©️水盆羊肉，因器得名，多用大水盆做盛汤器皿，尤以澄城最为地道。以小茴香熬头汤，使汤色清澄透亮，再切大块羊肉搁于水盆之上，现切现调，还可添钱续肉。出锅后撒蒜苗、葱花、香菜，浇油泼辣子，大口吞下，肉香扎实浑厚，口感参差其间。

©️手抓羊肉，乃胡族特色，在长安盛行。唐太宗长子李承乾崇尚此风，常以白水将羊肉煮熟，用佩刀割着吃。武则天则喜爱烹煮至肉质酥烂，捞至盘中，撇去浮油，浇以卤汁，切片，入口即化，吃起来十分斯文。其尝后出口成诗，以“珍郎”喻羊，称“珍郎杀身以奉国”。

©️舆图，指绘有疆域范围的地图，剧中单指长安坊图，绘有长安一百零八坊，每一坊的暗渠走向和巨户府邸均有收录，长安全景，一目了然。若落入歹人之手，可照坊图指引“顺渠下毒、连坊纵火、乘夜杀良、散播妖谶、阑入皇城”，可干之事只怕太多。

©️烟丸，含白磷、硫磺、芦苇缨子、松香、樟脑等物，遇风而燃，燃则发烟，为军中联络示警之用。

©️程参，原型岑参，边塞诗代表，与诗人高适并称“高岑”，有名句“忽如一夜春风来，千树万树梨花开”。

©️叉手礼，据《佛学大辞典》载，“合掌交叉中指者，单曰叉手，亦曰合掌叉手。”始见于西晋，流行于唐、宋、辽、金、元朝，乃低位者向高位者表达尊敬之礼，男女老幼皆可行使。《韩熙载夜宴图》中便有几位行叉手礼示敬的男子(下图)。

©️姚汝能，唐朝官员，曾任华阴县尉，好文史，生平事迹不详，著有《安禄山事迹》一书传世，书中提及张小敬。

©️囊家，《通俗编·货财》引未《清博经》载：“假借钱物，谓之囊家。”也称“公子家”、“庄家”，指设局聚赌并借钱予人赌博，从中抽头取利者，是见不得光的黑话。

©️昆仑奴，“昆仑”指黑色之物，唐人沿用此义，泛指东南亚棕色人种。他们体壮如牛，性情温良，踏实肯干，一入长安便被贵族豪门瓜分殆尽，作奴隶之用，是当时世家最时兴之举。

©️弩，也称十字弓，属远距离射击兵器，命中率极高。强弩射程可达六百米，床弩可超千米，《武经总要》记载，“弩矢击五百步，人马皆洞。”杀伤力可见一斑。

©️望山，乃辅助弩机瞄准之用，非常累赘，射手若有准头儿，可拆下不装。钩心调紧，可使弩箭飞速，越紧威力越大，但不易控制准头儿，只适于用弩高手。

©️面片，实为“不托”，也称“汤饼”、“馎饦”，为突厥语音译，需先将未发酵之面团揉光后搓成条状，再掐成半指长的小面段，入菜羹或肉羹中煮熟，添加佐料。唐朝时，长安百姓皆以此为朝食(早餐)。

©️傩舞，始于原始狩猎与图腾崇拜，先秦时用以求风调雨顺，五谷丰登，汉唐时逐渐向娱乐化方向发展，并传入越南、朝鲜半岛和日本。傩舞者表演时会佩戴角色面具，由此构成庞大的傩神谱系。

©️花钿妆，也称花子、面花，指女子施于额头、眉心或两鬓的妆饰，隋唐五代十分常见，有“一敷铅粉，二抹敷脂，三涂鹅黄， 四画黛眉，五点口脂，六描面靥，七贴花钿”之顺序。据《太平御览》记载，此妆饰源自南朝宋武帝之女寿阳公主，其某日卧于含章殿檐下，一朵梅花落于额上，留下无瓣花印，拂之不去。

©️许鹤子，原型许和子，唐玄宗时宫廷歌伎，擅女高音，“既美且惠”。一日玄宗在勤政楼欢宴，观者多达万人，喧哗不堪，玄宗不悦。高力士献策，让许和子出场，其歌声悠扬婉转，“喉转一声，响传九陌”，全场立即寂然，歌罢，掌声如雷，帝谓左右曰：“此女歌值千金。”后安史之乱爆发，许和子流落广陵，生活困苦，战后与养母回到长安，沦落风尘，临死前言“阿母钱树子倒矣”。

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“百千家似围棋局，十二街如种菜畦。遥认微微入朝火，一条星宿五门西。”

白居易作下这首诗时定然不会想到，千年后，当真有人将他描绘的长安还原了出来，且事无巨细，样样考究，不惜工本，带着说书人的头头是道，和对历史的细枝末节精益求精的本能。

应该是这样，必须是这样。

如李翰祥说，“主场戏无妨刻意求工，尽量考究。”李安说，“历史就要被留下来，再不拍，谁还记得？”

可见拍戏不仅要有三幕一个奇峰、五幕一个高潮的本事，更要设法忠实一段早已经灰飞烟灭的历史。只有这样，影视这一行当，才算有人。

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参考资料：

[1] 胡饼考略，兰州理工大学，《农业考古》，2012.08.07

[2] 《花间十六声》，孟晖， 生活·读书·新知三联书店，2006.09

[3] 《髹饰录解说》，王世襄，文物出版社，1983

[4] 《开元天宝遗事》，王仁裕

[5] “馎饦”命名原由略考，石启武，《中华医史杂志》，2001.07.28

[6] 唐代北方羊肉饮食探微，惠媛，2011.05.01

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