五香味儿的新之秋乡，“果”然爱上你！

历史丨地理丨时尚丨人物

新乡市委市政府唯一外宣微信公众号

新乡宣传片《心想是城  相约新乡》

卫水河畔秋帆远，牧野城边古木疏。

说到深秋，

人们常常在意它的色彩，

在各自的“圈”里晒着好看的红叶，

再配上“自古逢秋悲寂寥，我言秋日胜春朝”的豪情，

仿佛秋是我们手中得意的作品，

而不是季节轮回 承载无数情感的时光区间。

今天，

说到秋，

小编想要带你从味蕾的角度，

走进新乡的深秋，

去感受牧野大地的秋味儿！

 酸 甜 

“林木苍翠生幽谷，漫坡药草山楂红”。

守着南太行的新乡，

不仅拥有令全国艳羡的壮美山水，

更“私藏”着无尽的秋果秋实，

这其中，

最令人傲娇的就是山楂！

山楂，

咱河南的群众喜欢叫它“山里红”，

大概和它往往与山峦为伴有关；

在小编生活的豫南山区，

小时候粮食匮乏，

更别提现在这些随手可得的零食了。

每到这个时节，

姐姐都会和村里的三五好伙伴去附近的山里“打酸枣”，

摘“山里红”；

哪怕寻回来半布袋的果子，

也是儿时最美味的零食；

那种酸甜，

至今很难有食物超越。

而辉县的山楂，

由于受太行山脉走向和海拔高度影响，

季风作用明显，

形成了色泽鲜红、果实浑圆、果面光泽和酸甜适口的特点，

曾在2010年被农业部授予全国农产品地理标志给予保护。

据《辉县市年鉴》记载，

辉县是中国五大山楂产地之一，

在河南省产量第一，

2017年山楂产量达100万吨，经济效益超10亿。

作为我国山楂原产地之一，

最早的栽培区域就在豫北辉县，

相传在康熙年间后庄村，

也就是现在的辉县沙窑乡后庄码沟村，

有一个名叫胡老炳的人在山东任官，

后带回山楂接穗在码沟村嫁接成活一株，

经当地特殊的自然条件驯化成山楂“树码”。

附近村民都来此采取接穗，扩散繁殖，

蔓延辉县大部分山区和林县南部，

因当地群众称接穗为码，后庄码沟村也自此得名。

看了辉县山楂的来头，

你是不是现在就想品尝品尝这国字号的山楂？

别急，

趁着现在初冬刚临，

山区的深秋还留个尾巴，

不妨约三五好友走进南太行的群山，

在关山的东岭服务区、七里坡，

在天界山的云峰画廊、在八里沟的红石河、

万仙山的崖上人家、秋沟村，

以及九莲山都可以看到或数量繁多，

或虬枝古朴的山楂树，

吃到鲜红酸甜的山楂。

当然你也可以在山村农家的大院里，

在村落的空地上，

看到山民们晾晒的山楂切片，

品尝这半干或已风干的美味，

在酸中追寻儿时最难忘的味道，

体会老乡们“看着看着就甜了”的别样感觉。 

 甜 涩 

“爸爸，给”

正在码字的我被小女儿伸过来的小手打断，

原来这个一岁多的小姑娘从茶几果盘里抓了一个核桃，

想让我给她敲开。

我把核桃放在桌子上，

手掌猛地一击，

核桃应声裂开，

小姑娘开心地笑了。

望着打开的核桃，

让我想起了家乡村旁的核桃树。

“七打核桃，八打梨，九月的柿子红了皮。”

在农历的七月份，也就是阳历的九月上中旬，

一个个披着青衣的核桃就从枝叶间鼓出来，

我们便拿起竹竿，

或者直接爬上树去够核桃。

解馋和好玩是那时的主要目的，

把摘下的核桃放在门口的石头上，

再拿一块小石头把外层的青衣一点点敲掉，

露出黄色的硬壳，

再继续努力，

敲开硬壳，

也就是核桃的第二层皮，

便是可以直接食用的核桃仁了。

但是此时的双手，

早已被核桃青衣中的汁液染得青黄，

可是比起那涩中带甜的美味，

染上再多的颜色也照样开心。

如今城里的孩童，

再也无须爬树或者动手够核桃了，

都是直接从商超或市场上购买，

而且还有加工好的各种口味的核桃仁，

连剥皮的功夫也省去了。

营养学家们，

则赋予核桃“万岁子”“长寿果”“养生之宝”的美誉，

让这个其貌不扬的秋果成为人们追捧的养生佳品。

当然，

在我们新乡的太行山区，

以及黄河滩区的村落民居，

也散布着不少的核桃树，

只是它更多的成为绿化的一部分，

泯然于山林和村庄，

再也引起不了孩童的注意，

但却成为许多八零七零后的时代记忆。   

 甜 糯 

这里的

甜，

糯，

不是满大街都是的东北糯玉米，

而是太行山区人民曾赖以生存的柿子，

一个可以充饥又可以改善生活的好东西。

柿树在辉县山区不是一般的果树，

在上世纪八九十年代

由原辉县县委书记郑永和发起的老干部服务队队长杨有金说过：

过去“林果能当半年粮”，

辉县曾有一种吃法，

把熟透了的柿子掺上粮食或糠麸，

做成“炒面”，

冬春季和灾年就是活命的吃食。

后来不吃“炒面”了，

柿子还能做柿饼，仍是重要的经济来源。

上世纪60年代开始，

辉县大力倡导种植柿树。

辉县东部山区，

最多时有柿树100多万棵，

成为豫北有名的柿子产区。

“晓连星影出，晚带日光悬。”

在物质极大丰富的今天，

人们不再为填饱肚子犯愁，

辉县的山民也不再像以往那样，

把柿子当口粮，

或者够下来卖到市区换零花钱；

往往是让柿子红彤彤地挂在枝头，

成为鸟儿的美餐，

更成就了山乡秋日一道道风景，

引得许多摄影爱好者打卡。

而成片种植的大批量的柿子，

则被加工成柿子醋、柿霜，

走进千家万户，

成为人们餐桌的美味和调理脾胃、治疗口腔溃疡的食疗上品。

 鲜 香 

“

我们家的后园有半亩空地，

母亲说：“让它荒着怪可惜的，

你们那么爱吃花生，

就开辟出来种花生吧。

”我们姐弟几个都很高兴，

买种，翻地，播种，浇水，施肥，

没过几个月，居然收获了。

”

这是许地山散文名篇《落花生》里的片段，

而在我们新乡，

广袤的黄河故道和滩区沙壤土里，

就有多达数十万亩的落花生。

小编曾多次到过新乡的延津，

在这个曾经的黄河故道上，

常年种植着40万亩左右的花生，

总产量高达12万吨，

因此延津素有“花生之乡”之称。

在该县的石婆固、胙城、马庄、位邱、榆林等地，

因沙地面积较大，且土层深厚，

非常适应花生生长，

而且所产的花生色白、皮薄、籽饱、含油高，

成为花生中的“高富帅”。

与打核桃、够柿子不同，

在我豫南的老家，

花生的收获曾耗费大量的人力和精力。

缺乏现代化机械的八九十年代，

花生大部分都需要用手拔，

因此收花生常俗称为“薅花生”。

倘若是雨过天晴而且雨量不大，

就可以比较轻松地拽着花生茎叶，

把花生薅出来；

如果赶上天旱，

又是坚硬的石盘地，

只能用三尺钉耙用力刨了。

如今，

在延津的规模化种植基地里，

专业的收割机驶过后，

花生便被轻松地“请”出来，

成为榨油和烹饪的绝佳食材。

奶油花生、蒜香花生、五香花生、香辣花生，

以及花生酱花生糕等等，

花生被做成了各种小零食，

以其鲜香可口，营养美味，

成为人们休闲、聚餐时的首选。

 香 甜 

与高高挂在枝头的柿子不同，

在新乡的深秋，

还有一种像落花生一样深藏地下，

默默无闻积蓄能量，

却为人们贡献出无尽香甜的食物，

这就是番薯，

俗称红薯、地瓜。

明人徐光启《农政全书》记载，

万历二十一年（1593年），

在吕宋（即菲律宾）做生意的福建长乐人

陈振龙同其子陈经纶，

见当地种植一种叫“甘薯”的块根作物，

块根“大如拳，皮色朱红，心脆多汁，

生熟皆可食，产量又高，广种耐瘠”。

于是想办法躲过殖民者关卡的检查，

把番薯引入中国福建。

后来在朝野上下的积极推广下，

番薯很快在全国广为传种，

成为中国仅次于稻米、麦子和玉米的第四大粮食作物。

记得小时候，

每年十一过后，

地里唯一的绿色就是红薯的茎叶，

还在寒意里坚挺着。

每隔几天，

爹娘都会带我去地里刨上几棵，

把红薯秧拿来喂猪，

红薯切块熬玉米粥或者直接蒸熟，

成为我们姊妹们果腹的美味。

而到了十月底集中收获的时候，

为了便于存放，

成堆的红薯要下到红薯窖里，

也就是提前挖好的地下坑洞，

我们孩童很喜欢顺着绳子降到窖里，

帮爹娘码放卸下来的红薯；

而有些红薯要切成片，晒成红薯干，

以备今后熬红薯糊涂用。

尤其是带有少许水分的红心红薯干，

味道特别诱人，

软软甜甜，让人吃起来很上瘾。

如今，生活越来越好，

饭桌上、饭碗里的红薯越来越少，

品红薯的味道，吃顿红薯糊涂反成了一种怀旧。

在新乡县翟坡镇小宋佛村，

人们还引进了彩色红薯，

口感居然有了烧烤型、煲汤型、水果型等多种变化。

不仅如此，

我市卫辉的罗圈龙卧村，

辉县的张村乡等地，

还依托电商平台，

把红薯加工成红薯粉条、粉皮，

举办红薯粉条文化节，

走上了“文化搭台、经贸唱戏”的致富路，

小小的红薯，

开始拥有了新的出彩天地。

 酸 甜 

六千里黄河入海，五千仞太行摩天。

五香味儿的新乡之秋，

不仅仅有传统的山楂、红薯、花生；

还有脆、嫩的龙泉晚秋黄梨；

入口绵软、回味甘甜的太行野生山药；

甜香、甜酸的凤泉张门葡萄；

甘甜软滑的卫辉太公泉石榴；

以及刚刚入驻新乡，

在一级水源地馨享原生态阳光雨露的“冬雪王桃”，

则带给我们甘凉甜脆的新口感，

初冬的味蕾便瞬间在“尝鲜”中肆意绽放。

当然，

这香味里还有延津王楼镇的火龙果，

清甜、嫩滑的美味，

在带给人们丰富营养之外，

更斑斓着新乡的秋韵秋色，

让我们的家园更加出彩宜人。

 结 语  

怎么样？

心动的你，

就赶快迈开你的双脚，

趁冬天还没完全接替秋的空档，

跟着自己的味蕾，

去品尝咱们大新乡的秋果秋实吧。

我们相信，

五香味儿的新乡之秋，

会“果”然爱上你的！

【注】部分图片来自微信公众号：大太行。

总  监 制：李国强 马新华        

主      编：刘树雨 

执行主编：尚建东 王未来    

责任编辑：王嘉俊 杨　杨

投稿邮箱：[e-mail]