关心则乱，关注则赚
微头条第176期，你将听到：
▸ “争议”有哪些说法？
▸ 奶制品跟日记有何不同？
▸ 什么样的忽视是故意的？
▸ 分别从科学和商业的逻辑，应该如何看待这家牛奶？
▸ 这种新牛奶是改变中国人喝奶现状的关键吗？
第176期 本期26词 累计7441词
Controversial New Milk Shakes Up Big Dairy
Although the science behind A2 milk is disputed, changing consumer preferences are creating opportunities that dairy giants can’t ignore.
背景一点点
每天一杯奶，强壮中国人。
事实是，奶不仅让你强壮，也能让你胃胀。
岂止于此，喝奶还让你喝到肚痛、腹泻、甚至呕吐。说白了，就是奶喝到消化不良。用学名来讲，这叫“乳糖不耐”。
我说的不是个例。
据统计，乳糖不耐的人口数量占中国人口的90%以上，甚至有些报告的结果是100%。可以说患有乳糖不耐受的人群基本都在东亚地区。欧洲人美国人都没这问题。
究其原因，还得怨基因。因为乳糖好不好吸收，主要取决于身体里有没有乳糖酶。而乳糖酶的产生主要取决于人种基因。
所以，在喝奶这件事上，14亿人的状态始终有点尴尬：
不喝，这么好的营养来源弃之可惜；
喝吧，你考虑过肚子的感sou吗？
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好了，今天说的这家牛奶，有望终结这个千古难题。
甚至，不仅打消中国人对喝奶的顾虑，简直已经分分钟要改变全世界奶业格局。
这话不是我说的，是出自《华尔街日报》这两天的报道。
来源：华尔街日报
别激动，我们从头说起。
事情要追溯到2000年的时候，新西兰一家初创企业，名字叫做 A2 Milk Company。之所以叫这名，是因为他家牛奶里有一种 A2 Beta 酪蛋白。据说很神奇。
其实也没啥神奇。是杯牛奶，里面就有这东西。不光有 A2，还有 A1。这两种蛋白普遍存在于我们喝的各种牛奶里。
但是，这家公司突然就跳出来说：A1 不是啥好东西。很多人乳糖不耐受、对牛奶吸收不够好，就是因为包含了 A1 蛋白。他们宣称：自家生产的这种只含有 A2 蛋白的牛奶更好吸收，更适宜人体饮用。
那这种剔除了 A1、只剩下 A2 蛋白的牛奶从哪里来呢？其实也简单，奶的问题，主要取决于奶牛。这家公司专门找来奶里只含有A2蛋白的牛。这样的成本比起一般牛贵一点，但也没有贵到多离奇。
“奶里面只包含易于人体吸收的 A2 酪蛋白”，凭借这个卖点，A2 牛奶公司现在业绩突飞猛进。
华尔街日报说，这家00后公司，现在已经占据了澳大利亚超过10%的奶业市场份额。我从澳洲回来的小伙伴也证实，这家 A2 在澳洲确实很火。
而且都已经火这么多年了，还没有退烧迹象。预计到今年6月，业绩比起去年还能增长个70%。
来源：华尔街日报
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但是，对于这款神奇的牛奶，很多科学家却并不感冒。他们认为，“当前没有科学证据表明，A2 牛奶比起常规牛奶的营养价值更高”。
来源：华尔街日报
当然，也不是完全没有科学家站队 A2 这方。
像在去年10月，就有一份跟中国人关系密切的研究出炉。研究人员让600名乳糖不耐受的中国人，追踪他们喝这种 A2 牛奶的反应。结果发现：所有人在喝过这款新型牛奶后，他们胃部不适感都明显减少。
来源：华尔街日报
另外，最近还有一项受新西兰官方支持的研究表明，一小组乳糖不耐受的女性，在饮用 A2 牛奶过后不再感到恶心了。
当然，仅凭借少量研究还不足以证明A2牛奶的神奇功效，何况：上述两项研究都受到了 A2 牛奶公司的资助。所以在学术上，这种新牛奶到底如何，估计科学家的嘴仗还要继续。
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但从商业角度看，胜负已定。
现在澳洲和美国，消费者非常买账 A2 牛奶的理念。
《华尔街日报》这篇的重头，就是讲 A2 牛奶公司的死对头们，而今如何不顾当初的打脸，转而生产自家的 A2 牛奶。
比如，新西兰乃至全世界最大的乳业巨头恒天然 (Fonterra)（我们比较熟悉的是他家奶粉品牌安佳Anchor），他们二月份的时候就表示会推自家的 A2 新品。
而另外一家雀巢最近也表示，将专门面向中国市场，推出一款基于 A2 的新型婴儿配方奶粉。
总之说来挺打脸的。就在这之前不久，几大巨头都还非常嘴硬，一再宣称这种 A2 牛奶除了商业炒作毫无意义。
但最终看来，这事还是市场来定：不管这牛奶靠谱不靠谱，只要你消费者认，我就得牵头牛来给你挤。
这篇报道中提到，包括中国在内，未来消费者可能会更青睐于这种 A2 牛奶，并由此引发更多的乳业公司跟进，在未来这种牛奶很有可能成为主导市场的新常态。
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就这个话题，我分享两点观察跟体会。
第一，乳业巨头无视科学争议急于跟进A2牛奶，这事情的背景其实是西方乳业市场几近饱和的现状。
像在美国，乳业市场的滑坡速度简直叫人触目惊心。过去四年间，平均每年都以7%的速度在萎缩。
在这样的情况下，这些乳业巨头们必须要挖空心思，让那些不喝牛奶或者不敢喝牛奶的人开怀畅饮。而他们的武器，就靠这种号称适合乳糖不耐受人群的 A2 牛奶。不管是不是真的有效，但至少在心理上能够克服消费者的畏难情绪。
第二，这款新牛奶到底多大程度上能提高中国人的喝奶水平。
以前就提过，中国人喝牛奶这事，虽然最近十几年发展很快，但跟很多吃奶酪长大的国家比依然有较大差距。比如，2016年中国的人均奶类消费量是36千克，只占世界平均水平的三分之一。而日本人一年消费的奶制品是51千克，而且还是在最近逐年走低的状况下。
PLOS:A Systematic Assessment of Beverage Intake in 187 Countries in 2010
而且中国喝奶人口分布不均，约有一半中国人不能每天都能喝上奶。即便喝的上，其中也只有五分之一能达到世卫组织推荐的食用量标准。
通过这种 A2 牛奶，也许能让更多跟乳糖不能做朋友的中国人路转粉，抛弃对牛奶的成见。
但是，从整体看，中国喝牛奶的人不多，症结依然不在于乳糖耐不耐受，而是价格问题。由于管理水平较低，导致中国的牛奶不仅品控成问题，而且奶源成本极高，甚至高于澳大利亚新西兰进口牛奶的到岸价。也就是说，人家从发达国家坐着轮船过来的牛奶，都比中国的本土牛奶更便宜。
来源：DiaryFarmers
所以我想回归常识，任何一样日常品的普及，低廉的价格一定是最主要的原因。
特别是对于低收入地区和人群，要保证每天花5块钱喝杯牛奶，这不是个小目标。
二战过后，一穷二白的日本政府是勒紧裤腰带，通过免费牛奶计划每天给中学生补充钙质，让国民素质、特别是身高有显著增长。
每天一杯奶，强壮中国人。这话缺的，是发出动作的主体。
谁，来提供这每天一杯奶？
编辑 | Cindy & Dorothy
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