丁香花园说情调 | 老侯
老侯 | 丁香花园说情调
文/老侯
租界是中国的耻辱，洋房却是租界城市的骄傲。
在老洋房里开餐馆，是近年天津、上海的时尚，与其说是去吃什么，不如说是去感受什么，毕竟，那些房子都是有故事的。
丁香花园所在的华山路，以华洋杂处闻名，街上的咖啡馆里，每天聚集着各色皮肤和发色的外籍人。
丁香花园，中西合璧，建筑是西洋的，园林却是中国的。
相传，这里是李鸿章和七姨太丁香的私人居所，有人言之凿凿地说，一号楼即为李鸿章和丁香居住的丁香楼。尽管有专家考证后说，李鸿章并没有什么七姨太，而且，他也没在这里居住过。
宅子的主人叫李经迈，是李鸿章的儿子，他也没有什么叫丁香的姨太。但是，在上海，人们还是坚定地认为，它就是李鸿章和七姨太的温馨窝。
因为，有故事的建筑，看起来才有趣。
丁香花园有三座西洋别墅，对公众开放的只有2号楼。那是一栋精致的英国乡村别墅。
洋楼掩映在郁郁葱葱的花木之中，东面有圆形荷花池和喷泉，南部是大片草坪和一处中式园林。西式别墅的基调，融进中国南方园林之中，让你恍惚分不清，是置身西洋还是在东方？
今天的丁香花园是AAA级景区，上海市优秀近代建筑保护单位。但我关注的不是它的景物和建筑，而是菜式。
2号楼是一家申粤菜馆，西南侧环绕着丁香花园的还有一家西餐馆。
丁香不是餐饮老号，也就没什么传承，它也不是私厨，也就谈不上独家秘制。它的中式菜基本就是本帮菜和粤菜的混合，而且粤菜有所改良，价格不仅贵，还要加收服务费，但就这，丁香花园依然食客盈门，是上海滩婚宴热门之选。
是什么东西吸引着那些食客？
第一次去丁香花园时，适逢仲夏，餐桌摆满洋楼前的空地上，虽然也是露天，但与广东食肆排档的喧闹、恣意和无忌完全不同，丁香花园是安静的，节制的。
灯红酒绿，树影婆娑，湖光闪烁，感觉更像是欧式庄园的家宴。
丁香的菜式中规中矩，如果说特点，就是精致。
清远鸡，蜜汁牛仔骨，脆皮猪手，叉烧酥，酒酿圆子，以及以及蟹粉小笼皮，虾酱鸡翅很。配上精致的洋楼，空姐级别的服务员，丁香构成一幅时空穿越的美妙。
个人体验，能给味蕾留下持久记忆的，当推蜜汁牛仔骨。
比之于环境，吃什么反而不重要，有趣的是那个味道。所以，我觉得与其到丁香吃正餐，不如去喝下午茶。暖暖的阳光射进窗子，品啜的是什么，都不重要了。
花园另一侧是西餐夏朵花园，意式。说起来，感觉西餐比粤菜要显得更正宗，松露鹅肝饭，生蚝火腿拼盘，龙虾意面，都有着正宗的意大利味道。不过，我印象深刻的，是程式的规范，当服务员送上盛在小篮筐里的餐前面包时，一下子就有了代入感，一个世纪前，西风东渐的那股浓浓小资气息扑面而来。
总的来说，丁香花园的情调甚于菜式。赏景甚于识味，是不是有人会说我很装？吃饭就是吃饭，和情调有什么关系？吃情调，不就是吃空气？
说装，我想到了京戏园子。京戏园子里，台上唱曲，台下品茶，嗑瓜子，手巾把来回飞，那是范儿。可听西洋音乐会，这个范儿就不行了，要另有一范儿，正襟危坐，秉心静气，做深沉高雅状，走路都要蹑手蹑脚。但没人说这是装。
马斯洛把人的需求分为六等，最基本的是生理需求，最高等的是审美需求。口腹之欲大概是最低等的，而情调就是最高等的吧？这不是装，只是人吃饱喝足后的精神需求而已。
食在丁香，不仅有东方——西方的地理漂移感，还会有今天——过去的时代穿越感。
虽然有那么多李鸿章的传说，但置身丁香花园，我没什么清末的感觉，嗅到的却是浓浓的民国气息。对，就是那股民国味道令人着迷。那份感觉属于张爱玲。
丁香还真的和张爱玲有点关联，李鸿章的女儿李菊耦就是张爱玲的亲奶奶。
李鸿章的故事是晚清的，丁香花园的味道却是民国的。丁香的故事可能是假的，丁香的情调实实在在是真的。
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