【新闻联播】给孩子吃肉可致终身残疾，小学生体内检出兽用抗生素!
罗大伦：现在敢吃肉的人，才是真正的勇敢
罗大伦，CCTV《百家讲坛》中医专家。1968年生，辽宁沈阳人，北京中医药大学中医诊断学博士，原任北京电视台《养生堂》节目主编，曾在CCTV《百家讲坛》栏目主讲《大国医》《名医是这样成名的》系列。
我是个素食者，这让大家很奇怪，为什么会吃素呢？
其实我以前不是这样的，我自己发现，我的人生几年前好像有一个转折点，之前和之后很不相同，我是东北人，东北人喜欢吃肉，这是大家都知道的了，我也不例外，那叫一个爱吃肉，什么红烧肉，锅包肉，怎么吃都不够，每到一个地方或者饭店，必问：你们家红烧肉做的如何？
遇到吃得地道的，我一定会把厨师请出来，指点我一下，遇到做的很差的，我会很不客气指点他一下。
还经常自己做，看着小火炖肉，看着颜色渐渐变得深红，心里那叫一个舒服，就等着满屋溢香呢，刚到北京那年，刚考完博士，等着发榜的时候，住中央电视台的家属楼（那里非常舒服，能看二百多个国外的电视台节目呢，住了一段时间，觉得英语水平直线上升），我就曾经一时兴起，大清早做了红烧肉，然后打电话把楼上楼下的哥们叫来，早餐吃红烧肉，大家全都晕了，哪儿有早餐就是红烧肉的啊，后来放嘴里一尝，都觉得不错，结果都给吃光了。
还曾经爱吃白切鸡，上海小绍兴的，以前在上海的时候，经常去吃，觉得简直是人间美味，几天不吃都觉得亏了。
但是，等读了博士，事情就转变了，我的很多转变都是在北京中医药大学发生的。那个时候，去食堂，总是遇到同学们吃得很简单，我很奇怪，开始以为是大家生活水平不好，吃不起肉，后来在一起一聊，敢情，这些同学都是素食主义者啊。
我上一届的博士，叫陈松鹤，是位北医毕业的西医高材生，结果却从头学了中医，她是位佛教徒，非常的虔诚，吃的绝对是素食，还有几位同学，有类似的经历，有的与宗教有关，有的是出于健康的考虑，结果，后来我发现，大家都吃素，我反而成了另类，最后我思考再三，终于也吃素了，这一吃，也觉得不错。
我吃素不是因为宗教，而是从医学的角度
这里，我和大家聊聊素食的事儿吧。
我虽然对佛教充满了恭敬，但是，开始吃素的时候，却不是因为宗教，而是从医学的角度，和同学们讨论，最后决定吃素的。
原因是，现在的肉问题太多了。
农村过去养一口猪，需要一年的时间，到了春节，才挑一个大的杀掉吃肉，这是正常的生长过程，杀一口猪，要管很长的时间，所以，我们不能每天吃到肉。
现在不同了，我们中国十几亿人，每天都要吃肉，这是一大难题，怎么解决呢？让猪快长呗，于是，我们发明了很多饲料，猪吃了，两个月就长大了。
这种饲料里面有什么，我们想想就知道了，留在猪肉里面多少，我们也多少能猜到一些。这不仅仅是我们国家的事儿，国外也是这样，这是全球性的，有国外的学者统计了，说目前往家畜身上使用的各种药物，包括激素和抗生素，有两千七百多种，这些药物保证了，动物可以快速、安全地长大，长得肥胖，肉多。
但是，各位想想，这些东西最后可都是我们跟着吃了啊。
除了家畜，其他的肉食也是这样，比如养虾，我前几天还听朋友说，老婆怀孕了，想吃虾，那就吃吧，于是就买了很多。其实这个虾也不安全，我知道现在都是虾池养虾了，饲养者不断地往里面撒激素，这样虾两个星期就长得很大了，我以前说过，我的一个兄弟，妻子患了乳腺癌，我问她喜欢吃什么，结果她是非常喜欢吃虾，一顿自己可以吃两盘，这里面有很多雌激素，我们知道，乳腺癌就是和雌激素紊乱相关的。
大家都说海参好，我也知道，那是养生的东西，但是现在也是饲养的，为了除去池子里面的水草，需要往里面撒药，这些药，海参就不吸收吗？
还有螃蟹，什么大闸蟹的，以前都是秋季才有黄啊，后来我发现，如今任何时候都有黄了，我的母亲曾经连着买螃蟹吃，说都有黄，我突然醒悟，这个季节怎么会有黄呢？绝对是用激素了，后来一打听，果然如此，于是坚决不让母亲再买了。
所以有人说了：第一个吃螃蟹的人，其实不算勇敢，现在敢吃螃蟹的人，才是真的勇敢呢！
其实，现在我们的肿瘤发病率已经非常的高了，与肉食相关的大肠癌的发病率就直线上升
不断地有朋友问，自己的小孩子怎么这么早就发育了？上次我介绍了一个朋友的孩子，去找妇科大师柴松岩给看，柴老上来就说，这是吃出来的，以后不要吃什么什么了……
激素会导致什么呢？以前美国对于绝经期的妇女，都主张补充雌激素，口服，后来不这么干了，为什么呢？因为发现肿瘤的患病率上来了，一研究，原来和补充雌激素有关，于是这种做法就停止了。
其实，现在我们的肿瘤发病率已经非常的高了，与肉食相关的大肠癌的发病率就直线上升，有报告称“北京市癌症发病情况，1996年是1955年5.2倍。”其中大肠癌增长是六倍多。
当然，恶性肿瘤的发病率，原因比较多，空气污染是主要的，食物结构的改变也是主要的。
也就是说，我们现在总是听说周围的谁和谁得肿瘤了，可能有人认为这是错觉，是信息沟通比以前顺畅了吧？其实不是，这些研究数据告诉我们，现在的发病人数确实已经成倍增长了。
有英国医学专家考察了我们的状况后说，中国的恶性肿瘤发病率还没有完全暴露出来，再过十年，将会是高峰来到了。
肉类的熟食就更没谱了，一般在做肉的时候，会放入嫩肉粉，比如烤牛肉，现在我们会发现，这些牛肉越来越嫩了，以前咬不动的牛肉，现在怎么变得入口即化了？有一次，我帮助一个饭店老板安装了有线电视，他们那里本来是没有线路的，我找了朋友，结果老板非常感激我，有一次他推心置腹地对我说：我现在自从开饭店，自己都不敢吃烤牛肉烤羊肉串了。因为这些肉都是用嫩肉粉做的，你想啊，能把牛肉腐蚀成这样，吃到胃里面，你的胃不也给腐蚀了吗？
这个老板说的对，嫩肉粉里面加入了一些溶解肉类蛋白纤维的物质，这些东西，对人的消化道同样是起作用的，我们的胃整天被其腐蚀，后果可想而知啊。
还有，有的肉类加工好以后，变得颜色很红，这是为什么呢？这是因为里面添加了大量的亚硝酸盐，亚硝酸盐可以使得肉类发红，它的具体作用是使得肉类不腐烂，可以多卖几天，但是这个亚硝酸盐是可以转化为亚硝胺的，而这个亚硝胺是可以致癌的。
一般香肠制作的时候，添加的亚硝酸盐国家是有标准的，但是小商小贩自己做的话，那可就没有标准了，为了多存放几天，他们是敢多添加一些的。
我经常看着卖熟食的大盆里面，肉类都是红红的，心想，我的天啊，放了多少的亚硝酸盐啊。
这些问题想多了，就会觉得现在的肉其实和以前的肉不一样了，里面人工添加的东西太多了，虽然这样肉类的产量大了，我们都可以吃得起了，但是代价也大，里面有着很大的风险。
我觉得这是政府的两难抉择，一方面，老百姓要吃上肉，全国人民都要吃肉，如果一年养一头猪，那大家就都要嚷嚷了，我们怎么吃不上肉？可是，现在这么吃，未来的问题也很多，恶性肿瘤的发病率会提高，这是政府没法来说的，难道政府会号召大家都不吃肉，所以，还是我们自己清醒一些吧，少吃些肉，保护我们自己。
蔬菜里面虽然也有农药等问题，但是，比肉类少多了，一般农药都会随着时间的推移药性退减，而且很多蔬菜是非常便宜的，不值得放太多的农药，所以比如大白菜、大萝卜等是比较安全的。
吃肉太多会带来很多健康问题！
1. 肠癌
要说长期便秘容易引起肠癌，容易理解。可爱吃肉也是肠癌发生的重要危险因素，长期肉类、动物蛋白和脂肪的超量摄入与结肠癌的发生密切相关。
2. 心血管疾病
肉类食品含有一定量的脂肪与胆固醇，由于糖尿病患者体内血脂代谢异常，人们摄入肉食后，往往在体内转化成低密度脂蛋白(LDL)，并大量沉积于心血管壁上，最终导致动脉粥样硬化，并诱发冠心病与心绞痛。
3. 糖尿病
日本国立国际医疗研究中心从上世纪90年代后半期开始，对约6 4万名45岁至75岁的日本居民进行了平均5年的跟踪调查。发现那些摄入肉类较多的人中，患上糖尿病的概率更高。
4. 前列腺癌
吃过多的肉食，尤其是红肉，这些动物脂肪会提高男性体内的性激素水平，而前列腺癌对血中激素水平颇为敏感，所以，长期过量摄入可能会增加患前列腺癌的危险。
5. 高血脂
很多人喜欢大块吃肉，就会导致血脂异常，也就是我们常说的高血脂。吃肉太多可直接影响血脂水平的高低。通常，肉食中的胆固醇和饱和脂肪酸含量较多，应限量进食。
不吃肉，那吃什么？豆子啊！
米饭加豆就等于吃肉了，蛋白质的吸收利用率，跟肉的蛋白质差不多。不同的“豆”有着不同的养生功效，比如，吃红豆消肿，吃毛豆护心，吃黄豆降脂，夏天多吃豆类，对身体好得不得了！
毛豆
吃它护心降压
毛豆富含植物性蛋白质、钾、镁、B族维生素和膳食纤维等营养素。同时还含有皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，对于保护心脑血管和控制血压很有好处。
推荐做法：盐水毛豆
1、毛豆反复搓洗，冲净，沥干；
2、逐个剪去豆荚的角；
3、葱切段，姜切片，准备好八角、桂皮、香叶、小茴香、干红辣椒；
4、锅烧水，加入步骤3的调料，大火煮开；
5、添加进剪好的毛豆，大火煮开；
6、加盐和料酒，转中火继续煮5分钟关火；
7、煮好的毛豆在原汁儿中浸泡30分钟后食用。
红豆
吃它健脾消肿
红豆性平，能清热解毒、健脾益胃、利尿消肿。到了炎热的夏天，人体极易出现水肿，喝一碗红豆汤就可以有效缓解水肿。
推荐做法：红豆紫米汤
1、将红豆20克及紫米20克洗净浸过夜，将浸泡的水倒掉加入新水煮熟。
2、再以小火煮至熟透即可，食用时可加入适量蜂蜜。
绿豆
吃它清热解毒
从中医的角度讲，绿豆性凉味甘，具有润喉止渴、清热益气、解毒利水等功效。炎炎夏日，暑气袭人，喝上一碗绿豆汤，顿时神清气爽。另外绿豆还可以清肠胃之热。
推荐做法：绿豆汤
1、绿豆浸泡2小时，锅中放清水，加入绿豆，大火煮开后，改小火。
2、煮至绿豆开花后关火，可调入适量的白糖食用。
黑豆
吃它补肾抗衰老
中医认为，黑色入肾，因此常吃黑豆对肾脏好。另外，黑豆表皮中含有丰富的花青素，能够清除体内自由基，抵抗衰老。此外，花青素还有护眼的功效。
推荐做法：醋泡黑豆
1、用中火炒干黑豆中的水分，炒至表皮裂开。
2、冷却后倒入香醋淹没黑豆，密封冷藏七天后即可食用。
黄豆
吃它降脂抗病
黄豆中的大豆蛋白质和豆固醇，都能明显改善血脂和胆固醇，从而降低患心血管疾病的几率。
另外，大豆中还含有大量的植物雌激素，可以降低女性罹患与激素相关的病症。
芸豆
吃它减肥促进代谢
芸豆营养丰富，蛋白质、钙、铁、B族维生素含量都较高。
值得注意的是，芸豆中皂甙类物质能促进脂肪代谢，其中还含有能够阻止糖类吸收的成分，是减肥的理想食品之一。
推荐做法：芸豆粥
芸豆洗净浸泡24小时，锅中适量清水，放入芸豆和大米，大火煮沸转小火熬煮成粥即可。
注意，芸豆一定要煮熟煮透，以免发生中毒。
五色豆
滋养五脏
红豆：（红入心）清心养神、健脾益肾，并含膳食纤维，可通便、润肠、降血压。
绿豆：（绿入肝）清热解毒去火、降胆固醇。
黄豆：（黄入脾）富含皂苷可促进消化、健脾胃，长期吃可延缓衰老。
白扁豆：（白入肺）有多种球蛋白，可提高免疫力，预防呼吸道疾病。
黑豆：（黑入肾）含异黄酮、花青素等抗氧化剂，促进肾脏排出毒素，安神明目。
推荐做法：杂豆汤
1、把五种颜色的豆子(绿豆、红豆、黄豆、白扁豆、黑豆)，等比例抓一些到碗里；
2、先泡水半天后再按照个人喜好，煮成汤(用两碗水去炖)或水和豆类等比例煮成饭、粥皆可。
夏天多吃豆，郎中不用请，不仅比肉好吃，还比吃肉更安全，分享到圈子里，提醒大家每天来点豆子吧！
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