全家整年好运从这餐开始：22道素食年夜饭！生机发，祈万福，开祥运！
01
红红火火
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材 料：
豆腐，小西红柿，盐，黑胡椒粉，藜蒿
步 骤：
1、精选不太嫩也不太老的豆腐，不粘锅小火煎至金黄起皮；
2、油加热，豆腐爆炒30秒；
3、微火，加入酱油，豆腐慢慢吸味；
4、加入小西红柿爆炒1分钟；
5、加入盐、黑胡椒粉等调味；
6、起锅前加入藜蒿。
02
福气满堂
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材 料：
豆腐一块、木耳3朵、胡萝卜一根、糖、盐、醋、淀粉、番茄酱、适量。
步 骤：
1、先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟(防止一会儿炒碎)；
2、木耳泡发切丝，胡萝卜切丝；
3、2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用；
4、豆腐从盐水中捞出沥干水分，热锅凉油，放胡萝卜木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒至金黄色，放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐，待汤汁浓稠后关火。
03
金玉满盆
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材 料：
小土豆，绿豆，玉米粒，彩椒，九层塔
步 骤：
1、精选小土豆蒸20分钟左右，直到小土豆完全变软；
2、绿豆、玉米粒煮七分熟；
3、油炒热，九层塔炒香；
4、小土豆、绿豆、玉米粒、彩椒回锅；
5、爆炒1分钟起锅。
04
罗汉斋
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材 料：
香菇，猴头菇，松茸，木耳，云耳，烤夫，豆腐干，芦笋，胡萝卜，百果，玉米笋，腐竹。
步 骤：
1、各式干货泡软，挤干水分备用；
2、烤夫在滚水里煮2分钟，挤干水分；在锅中放食用油烧热，将烤夫煎至金黄色盛出备用；
3、锅中放热水煮开，胡萝卜，百果，芦笋等新鲜蔬菜分别焯熟备用；
4、锅中放食用油烧热，下豆腐干，香菇，猴头菇，松茸，木耳，腐竹，烤夫，玉米笋煸炒
5、下老抽，白糖，盐，少量水，焖煮5分钟左右；
6、水淀粉勾芡后，下少许麻油拌匀，最后加入所有蔬菜翻炒均匀即可。
05
大吉大利
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材 料：
菜花100克、 胡萝卜50克 、土豆（黄皮）80克 、芦笋50克
步 骤：
1、菜花一朵朵切下，先用盐水浸泡10分钟，再用开水氽烫过捞出；
2、胡萝卜去皮，先煮熟，再切滚刀块；
3、土豆去皮，切滚刀块，用盐水先漂过，再捞出沥干；
4、芦笋削除硬皮，用开水烫软，捞出，冲凉再切小段；
5、用2大匙油先将土豆炒过，并加水煮熟，放入所有材料炒匀，然后盛出，另用1大匙油炒咖喱粉和其他调味料并加1杯清水，再将各色蔬菜回锅烧入味；
6、汤汁收干即可盛出。
06
吉祥三宝
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材 料：
面筋、泡菜、莴笋、姜片、干辣椒、磨菇精、盐、生抽、淀粉
步 骤：
1、将面筋撕成块状，放上少许生抽稍微腌制一下，拍上生粉，放入热油稍炸一下，捞出飞水备用。
2、将莴笋、泡菜切成块状，净锅放入姜片、干辣椒煸炒一下先放入莴笋炒一下，加入磨菇精、盐、生抽，加少许水再放入面筋稍煮一下再放入泡菜翻炒几下出锅即可上菜。
07
四宝如意汤
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材 料：
番茄100克、 香菇（鲜）100克、 黄豆芽150克、 芦笋200克
步 骤：
1、香菇泡软，去蒂，对切两半；
2、白芦笋削去根部粗皮，切小段；
3、黄豆芽摘去根须，番茄切片；
4、全部放入锅内，加清水5杯烧开，改小火煮20分钟。
5、加盐调味，煮好即盛出食用。
08
广结善缘
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材 料：
西兰花、百合、莲子、银杏、银耳、黑木耳、莲藕、甜蜜豆、胡萝盐、蘑菇粉
步 骤：
1、西兰花切成小块状洗净放盐水泡一会待用，莲子泡发后、莲子用牙签挑去中间的芯，银耳、黑木耳泡发后洗净撕成小块，百合剥开洗净，莲藕去皮切成片，银杏洗净，甜蜜豆摘去头尾、胡萝卜切成刀花待用。
2、先将西兰花飞水、净锅放入少许油、加入西兰花加入盐、蘑菇粉、调味炒熟出锅、摆入盘中围边
3、将百合、莲子、银杏、银耳、黑木耳、莲藕、甜蜜豆、胡萝卜放入锅中飞水
4、净锅放入少许油加入飞好水的原料翻炒一会，放入少许水、加入盐、蘑菇粉调好味翻炒一会勾少许薄芡出锅装入摆好的盘中即可
09
福 田
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材 料：
长茄子一个、红椒青椒各1只姜片适量、盐、生抽、老抽、蘑菇精各适量
步 骤：
1、茄子切成厚圆片，在茄子表面划十字刀
2、用平锅将茄子煎成两面金黄待用
3、锅里倒入油，爆香姜片，放入煎好的茄子，加少量水，调入盐、老抽、生抽小炖一会，再加入红青椒，出锅時加入蘑菇即可
10
金瓜盅
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材 料：
小金瓜，板栗，黄豆，白果，腰果，无花果，玉米粒，胡萝卜，绿豆，红枣，油，盐，酱油，五香粉，黑辣椒粉
步 骤：
1、将小金瓜从上端三分之一处切开，然后将瓜瓤和种子取出并冲洗干净，上锅蒸熟；
2、将板栗、黄豆、白果、腰果、无花果、玉米粒、胡萝卜，绿豆及红枣放入高压锅煮十分钟；
3、加入调料（油、盐、酱油、五香粉、黑辣椒粉），回锅爆炒；
4、将内料装入金瓜盅，微火蒸五分钟。
11
山茶糯米藕
▽
材 料：
山茶花20g、糯米150g、鲜藕1段、红枣8粒、红糖45g、冰糖15g、淀粉适量
步 骤：
1、糯米淘洗干净，入清水中浸2小时，捞出后沥干水
2、鲜藕洗净，切下一端藕节。将泡好的糯米从藕节的一端灌入藕孔中，灌满为止，并用筷子捣实
3、藕眼里都放入糯米后，把藕蒂盖子盖上，并用牙签固定封口
4、把酿好的糯米藕放入锅中，注入清水没过莲藕
5、放入红糖和红枣，大火煮开后转小火再煮至熟透
6、锅内放入煮藕的汤汁，山茶花洗净，泡开，放入锅中
7、加冰糖煮5分钟后勾芡，浇在藕片上即成。
12
三菇烩豆腐
▽
材 料：
口蘑100g，香菇100g，金针菇100g，北豆腐1块（或油豆腐），金兰酱油、金兰素蠔油适量
步 骤：
1、香菇、金针菇、蘑菇洗净，豆腐切成片待用。
2、锅中油烧至七成热，放入豆腐用中火煎。
3、煎成两面呈金黄色；如果用油豆腐这道步骤就省去了。
4、倒出多余的油，放入三种蘑菇翻炒。
5、炒至蘑菇变软。
6、加入酱油，素蠔油和少量的水，用中火焖10分钟即可出锅。
13
香酥炸素丸子
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材 料：
胡萝卜6根，香菜1把，粉丝1把，馒头1个，面粉1/2杯，五香粉1大匙，白胡椒粉1小匙，盐适量
步 骤：
1、馒头弄成小块儿用清水浸泡，水量与馒头持平即可
2、胡萝卜擦成丝，剁碎，香菜切末，粉丝剁碎备用
3、加入五香粉，白胡椒粉和盐
4、放入浸泡好的馒头，用手抓均匀， 加入白面继续抓均匀
5、等丸子馅儿料融合在一起不散粘稠可以攒成小丸子就可以了，油锅6成热
6、放入弄成球的丸子，中小火炸到表面金黄色即可！
14
孜然椒盐土豆
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材 料：
土豆500g，孜然粉10g，辣椒粉10g，黑胡椒5g，盐5g，姜、香菜适量
步 骤：
1、土豆洗净去皮切适当大小，香菜、生姜切碎备用。
2、土豆放入有孔蒸盘，蒸箱调节到普通蒸模式，100度，15分钟。
3、炒锅中倒入油，中火加热爆香生姜碎，然后放入切好的土豆块，加入孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、调入适量盐，翻炒使土豆块入味。
4、关火前放入切好的香菜碎，翻炒均匀即可出锅。
15
沙茶什锦豆腐
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材 料：
北豆腐250g，豌豆30g，玉米粒30g，香菇3朵，沙茶酱1勺，生抽1勺
步 骤：
1、豆腐切方块，入开水焯一下。
2、捞入加了盐的冷水拔凉后控水。
3、豌豆，玉米粒，香菇丁备好。
4、油热下豌豆和玉米粒翻炒。
5、香菇丁下锅。
6、加一勺沙茶酱，一勺生抽，焯过水的豆腐。
7、调入适量盐，如果汤汁少可以调一点点水炖2分钟让豆腐充分入汤汁的味儿。
8、淋入几滴香油关火。
16
三鲜萝卜卷
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材 料：
白萝卜800克，玉米素馅，红椒，香菜，植物油3ml
步 骤：
1、白萝卜去二头，洗净去皮，切薄片，放入清水过锅一下，过冷水沥干放凉；
2、晶莹剔透的萝卜片放入调好的馅料，卷起来；
3、把卷好的萝卜卷放入盘中；
4、清水煮沸，隔水放入蒸锅中；盖上盖子蒸7-8分钟即可；
5、取出趁热，换一个热盘，晒上辣椒和香菜，淋一层热油即可。
17
香酥杏鲍菇
▽
材 料：
杏鲍菇、香炸粉、面包糠
步 骤：
1、杏鲍菇洗净，控干水，切成大小均匀的几块，并削成头大尾小的形状，在尾部插一根牙签，放入滚水中焯1分钟，捞出，轻轻挤干水分
2、取一碗，倒入酱油、白糖、胡椒粉，调匀，把煮好的杏鲍菇周围用小刀划几刀，以便入味，再放入酱汁中腌10-15分钟;同时另取一碗，按1：1的比例放入面粉和香炸粉，用水调成稠的面糊
3、取出腌好的菇，先裹上面糊(最好裹厚一些)，再沾一层面包糠，放入油锅中用小火炸至金黄色，捞出，沥干油，装在铺上生菜叶的盘中
18
素炒荷兰豆
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材 料：
荷兰豆适量，胡萝卜半根，荸荠5个，姜丝适量，辣椒3个，花生油适量，金兰素蠔油适量，盐适量
步 骤：
1、5荷兰豆一个个片开。
2、胡萝卜、荸荠切片。
3、炒锅内放花生油烧热，花椒，辣椒炸香。
4、姜片炸香。
5、荷兰豆片、胡萝卜、荸荠片放炒锅内翻炒，倒入适量素蠔油，翻匀。
6、出锅前放半匙盐调味。
19
五彩茶树菇
▽
材 料：
茶树菇、干辣椒、胡萝卜、绿甜椒、植物油、盐、糖、素易鲜、五香粉、酱油、面粉、淀粉
步 骤：
1、茶树菇洗净，去头根；胡萝卜、甜椒洗净切块。
2、面粉、淀粉加盐、五香粉、糖，调成糊状。
3、锅内加植物油，烧热，把茶树菇逐一裹上面糊，炸至金黄色，捞出沥干油。
4、锅内用少许植物油放入干辣椒煸炒，加其他调料，放入茶树菇翻炒入味即可装盘。
20
滋补素汤
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材 料：
藕1节，胡萝卜1根，香菇，花生，红枣，姜3-4片，盐
步 骤：
1、藕、胡萝卜去皮，洗净切片(可以稍微厚一点)；
2、红枣去核，香菇泡发，花生米略微泡一下，所有材料洗净；
3、锅内加水，所有材料一起下锅，大火煮开后转小火煲1小时左右，加入盐调味即可。
21
竹荪清心饮
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材 料：
莲子20g，百合10g，茯苓30g，竹荪2个，无花果干4个，蜜枣2个，清水1500ml，冰糖适
步 骤：
1、茯苓、莲子、百合、竹荪用清水浸泡5分钟；
2、无花果、蜜枣冲洗一下放入养生壶中，浸泡的材料洗净全部放入养生壶中，加入清水至1500ml位置；选择养生汤按键，按开始，养生壶开始工作；
3、很快汤水已变了颜色；
4、时间到，倒入碗中可以开喝，可加入适量的冰糖。
22
春菜番茄金针素汤
▽
材 料：
春菜200克，番茄1个，黄花菜20克，金针菇50克，姜4片，盐、油适量
步 骤：
1、黄花菜浸泡后洗净；
2、金针菇切去根部洗净；番茄切块；姜切片；
3、春菜洗净切段；
4、锅中加水5碗，加入姜片烧开；
5、放入其它材料，再滚开时转中火煮20分钟，加盐、油调味即可。
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