【 高埗“ 她 ”力量 】起早摸黑一做30年，她靠这碗烧鹅粉抚养子女成人 ！

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在高埗第一综合市场，有一家开了28年的饮食店，相较于当下看似火热的网红美食，经营者敬姐一直坚持传统方法来进行美味制作，备受高埗街坊的喜爱，每天都能吸引众多高埗街坊准点打卡。敬姐说，大家的胃还是忠诚于传统的美食，对从小吃到大的美食念念不忘。因为这份情，她会坚持把传统美食做下去。

秘方烧鹅： 我们不一样 ！

每天凌晨4点，当大伙还在蒙头大睡的时候，店主敬姐已经起床准备食材、调配酱料、挂炉烧制、熬制汤底 ……虽有店员帮衬，敬姐依旧事事亲力亲为。要忙活近两小时，店铺才正式开门营业，做饮食的辛苦从中可见。

仿佛隔着屏幕都能闻见那诱人的香味

问敬姐店里的招牌是什么 ？“ 当然是烧鹅濑，我有秘方呢。”敬姐神秘答道。的确，一碗烧鹅濑，搬了三个地方，从旧高埗政府到建设银行旧址，到现在的第一综合市场对面，它去到哪里红到哪里。有街坊开玩笑说，“大观园是高埗最‘ 贵 ’的一间烧鹅濑店”。贵在什么地方？应该是贵在他们家做烧鹅的独家秘方，贵在烧鹅濑亲自熬制的汤底，贵在做烧鹅的大师傅多年手艺。

色香味俱全的烧鹅，让人垂涎欲滴

敬姐说，吃烧鹅，最看重的是鹅皮的香脆，鹅肉的酥软，烧鹅不新鲜，皮就不脆了，鹅肉汁水也会流失，味道就会大打折扣。而大观园的烧鹅给小编最大的印象就是，无论什么时候过来吃，鹅皮的成色都是亮、靓的，鹅肉锁住肉汁、鲜美可口。

起早摸黑只为让孩子有个好的成长环境

在孩子面前，家长不管受多大的苦都不会表现出来，敬姐亦是如此，在讲过往经历的时候总是一副很轻松的样子。一个人能够一直坚持做一件事很不容易，为了养活三个子女，敬姐每天起早贪黑，凌晨4点就开始工作。聊天时，敬姐还不忘调侃，都知道做餐饮业很辛苦，在别人熟睡的时候就需要工作，但我只有这样，才能够让孩子有好的教育、好的环境。

这碗回味无穷的烧鹅粉，配上老街的腔调，用味蕾感受满满的人情味

如今敬姐的三个子女已经毕业出来工作，对于父母的付出一直铭记于心。他们说当初父母为了养家糊口，天天起早贪黑工作，现在他们有能力为父母提供更好的生活，也希望他们能好好休息一下。奈何母亲不愿意，说街坊们那么捧场，只要自己干的动，店就会一直开着。

一直以来，大观园的就餐氛围都那么好，来光顾的多是住附近的街坊熟客，一边吃着美食一边畅聊，热闹得很 ！经得起时间沉淀的才是真正的美味，这种藏匿在市井的传统味道，几十年来更酿成了一种浓浓的人情味。

有这样一碗飘香四溢的烧鹅濑，

你怎能不来高埗品尝一番呢 ？

喜欢吃烧鹅的朋友，

你们还等什么，

来高埗“ 大观园 ”试下 ！

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来源：高埗报社

文字：莫紫莹

图片：刘卓星、莫紫莹

编辑：莫紫莹