因无障碍问题我差点错失一次和小姐姐约饭的机会
“民以食为天”，说起美食最多的城市你可能最先想到是广州，毕竟传说中广州人可是什么都吃的！然而很多最地道的小吃往往是藏在犄角旮旯里的小馆子，作为出行要靠轮椅的残障人士如何突破环境条件的限制，吃到自己渴求的各种美食呢？请看这篇方方同学约女同学一起吃小馆子的经历，看过后，相信你也可以大胆追美食（女同学）啦，哈哈哈哈哈。
从约饭讲起
国庆假期我和小姐姐们去了家隐藏在市区的潮汕菜馆，这家餐馆是小姐姐想吃的。我查了下地图，是在市区，附近有地铁站，一点都不难去。
但我仔细看了下地图，那里是属于老城区，楼体的无障碍应该不会太好。于是我打开手机里的大众点评，进入这家店的主页，看他们的环境照片。
我一看，突然有点怂，因为门口有3级台阶，要上去，只能是被抬上去。而且要跟我出门的可都是小姐姐，好不容易聚一次餐，就是这种地狱难度，这感觉也太尴尬了！
▲小姐姐们点名要吃的餐馆
所以我赶紧在微信里问了下小姐姐，说这家店条件太差，能不能换一家店。我想换到商业大楼里的店，那样无障碍肯定没问题。
没想到小姐姐说这家店她们想吃很久了，门口有台阶找人帮下忙就好了，问题应该不太大。
我一听，那好吧。对啊，遇到问题，就应该想办法解决才是。而且别人都不介意，我有什么好别扭的呢！！！
那就去定这家店了！
当天我提前了一小会到了这家店，店面真的就是图片里看的那样简陋，门口的三级台阶都是破破的。
我在店的四周看了一下，原来从侧面进入店的路，只有一个台阶！这样找个人帮我撬一下轮就能上去了。
我就又回到店门口去，问门口的接待小哥能不能帮下忙，帮我上一下台阶，小哥大大方方说：没问题。我跟他讲一下怎么撬轮椅，他也立马学会，很快帮我搞定，顺利进入店内，找了张桌子坐好，等小姐姐来。
我也是没想到居然这么顺利，全程也就几分钟，如果按之前预想的地狱难度，可能我都放弃了，看来想象永远不如行动啊。如果是有人推着婴儿车来这里吃饭，也一样会遇到困难，人们看到这种情况，也一定会愿意帮忙，能帮婴儿车，也一定能帮轮椅啊，根本没什么好尴尬嘛！
所以我们可以用一次次出门，告诉大家，轮椅和婴儿车的地位其实是差不多的，只是重一点，大一点而已，在遇到路障的时候的确需要帮助。当我们被看到的次数多了，才会有人意识到障碍的存在，也才有可能去推动无障碍的改造。
后来小姐姐们到了，我们开始点菜，点菜的时候，我还和老板小聊了一会，他原来是潮州饶平人，说话、做派也完完全全是老派潮汕人。
这就是一家潮汕小馆子，和家乡的感觉一模一样，旧旧的白墙，老旧配色的瓷砖，黄色、折痕明显的桌布。
等菜的过程中，看到外面还有车子载着一车人，讲着潮汕话，被招待小哥迎了进来。不一会儿，店里就没位置了，到后面居然有人在路边直接排起了队。
幸亏我们到的早，已经开吃了！我们点了四个菜：芥兰炒牛肉、炸普宁豆腐，蚝烙，海鲜炒粉。这个炸豆腐做的特别好，特别细腻，就是正宗的普宁豆腐，就是按潮汕的工艺做的。豆腐外焦内嫩，内部没有什么气孔，有豆子的香味。明明是道油炸的菜，蘸上醋就吃出了小清新的感觉。小姐姐很喜欢，说吃起来就像炸牛奶。
然后很有特色的就是蚝烙。生蚝是就着蛋液和番薯粉浆被煎熟的，还撒上了胡椒粉。给的生蚝很多，个头不算太小，还很新鲜！吃起来咸咸鲜鲜的，虽然不是很惊艳，但价格是真的实惠，是一种平凡的好吃。晚上如果吃这个，配着啤酒，那真的就是太爽了。
再后面一盘是芥兰炒牛肉，味道也是完全可以的。给的牛肉并不吝啬，芥兰也不硬，很嫩很软。在这个价格下，也真的是挑不出什么毛病。最后大部分牛肉都被我吃了，因为蔬菜都被小姐姐吃了......
最后的海鲜炒粉，我觉得也很好吃，里面放的鱿鱼很嫩很新鲜，把这个吃了，我们也都饱了。
结账时，算上茶位，3个人四个菜，在广州主城区，就花了130元，那是相当实惠，这也就是广州神奇的地方。
▲三个人点的四道菜
然而在珠海，出去吃个饭，两个人都经常会上160-170，所以别人说食在广州，我觉得真的是没问题的。
说起广州美食，还是有很多值得讲一讲的。
诱人的美食
大家最感兴趣的潮汕牛肉火锅，它对牛肉的分类和切割非常细致，和西方分类牛排那套有点类似，但又是完全不同的。比如勃仁，匙仁，吊龙，花趾，胸口油，嫩肉……这些，这些都是潮汕话音译过来的，但字面意思和实际意思也没有多少人去追究了。这种对牛肉的细致分类，很像日本人制作生鱼片时对鱼部位的分类。可能比较符合当下人的消费习惯。
最好的潮汕牛肉火锅店，牛肉都是非常新鲜的，牛肉屠宰完几个小时后就会被送上餐桌，牛肉都可能还会抽动。当然，绝大部分的店都用的是冰鲜牛肉。
汤底用的一般都是牛骨白萝卜清汤，也会用一些浓汤，很少用辣汤。
涮牛肉，会用漏勺或者直接用筷子夹着放到锅里。牛肉切的很薄，大概4-5秒就可以煮熟，蘸点沙茶酱，吃起来鲜嫩多汁，牛肉味很足。
像胸口油这些，就要煮的久一点，得完全熟透才能吃。这个就是牛的脂肪切片，煮好之后，口感是脆脆的，就着沙茶酱吃，满满的牛油香味十分过瘾。但这玩意不能吃太多，否则会腻。
吃了一些牛肉，搞点牛油吃一下，是非常爽的搭配。
至于这个蘸料，主要用的就是潮汕沙茶酱，但也有多种选择了，比如芝麻酱，醋，酱油，香菜，辣椒这些。当然搭配沙茶酱才是最传统的吃法。
▲经典潮汕火锅
在清清冷冷的冬天，阳光也都是稀稀疏疏的，是吃牛肉火锅很好的日子。清爽的汤底，新鲜的牛肉，醇厚的酱料，构成了冬天的回忆。
冬天，还有一个特别的节日，能吃到一种特别好吃的东西。那就是冬至的“薯粉果“。它的外表看来就是一个大饺子，但皮比较厚，还是用番薯粉做的，所以蒸熟后外皮是灰色的，和饺子非常不同。
我家的馅料里会有猪肉，虾肉，虾米，鸡蛋，然后最关键的原料是蒜叶。我们把鸡蛋加盐炒碎，还把虾煮熟、剥壳、切碎，再把其他的原材料都切碎，搅拌在一起，炒到半熟，馅料就准备好了。
然后就是面皮的制作，我们用的是老家粗制的番薯粉，没有经过工业筛选和提纯，不像面粉那么白，那么细。然后加热水和开，需要很大力气，比面团难弄很多。
接着抓出一团，放在手掌摊平到巴掌那么大，放入馅料，就包成一个大饺子的样子。这个皮的厚度比外面的饺子皮厚，可能是我们这里不习惯用擀面杖，所以直接这么包。
记得初中的时候，一顿吃5-6个就能饱。比起水煮，我更加喜欢清蒸，因为可以拿在手里，又因为面皮比较厚，里边的汤汁不容易漏出来，所以吃起来很方便，又加上里面满满的馅料，简直是冬日的无敌美好回忆。
这个馅料，因为把很多蒜叶剁碎进去，吃起来特别的清新，不容易腻。外边的北方肉馅包子感觉和我们相反，他们加的是葱花，味道和我们这个有很大区别。关键就是口感，薯粉果非常有嚼劲，不会像面一样软软糯糯容易粘牙。超市里的精制番薯粉完全做不出来这种感觉的，用它们做的话，外皮很透明，不会那么灰，嚼劲也差了很多。
▲薯粉果
坐轮椅如何达成吃货成就
最后再说说大家最关心的在广州吃东西的无障碍问题。广州地铁的条件，确实不如上海，深圳，甚至北京，但是至少轮椅出行是没问题的。外地的朋友过来，可能是会有语言不适应的习惯，但是相信我，广州地铁工作人员的服务态度，效率的相当不错的。
而且说实话，几乎每个地铁站周边都有好吃的，尤其是在老城区，美食的密度更大。
所以如果对广州美食，潮汕美食有兴趣的朋友，只要你愿意过来尝试一下，无论怎么困难，你总是能把美好的回忆带回家的。
我也确实是知道几家无障碍很好的店，一开始想和大家分享，可文章写到最后，我却不打算这么做了。
因为我觉得，出门在外，尤其是在广州探美食、和朋友游玩，无障碍缺失的问题是一定不能避免的，而想要获得快乐体验的关键，并不是去找到一家无障碍好的餐馆吃饭，去无障碍好的景点游玩。我觉得应该是：随心所欲地去想去的地方，然后遇到问题，再解决问题。
也许看起来很难的问题，解决方法其实很简单，为什么不直接试一试呢？
永远牢记一句话：人们心中的成见是一座大山，我们搬不掉它，但完全可以试试开一条隧道。
作者 | 方方
编辑 | 文少爷 花生逗
图源 | 部分来自网络
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