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威海市职业中等专业学校由市属威海工业技术学校、威海市交通学校、威海会计学校三所学校整合新建而成，是市委、市政府着眼优化全市中等职业教育资源布局，加快建设现代职业教育体系的一项重大部署。学校占地600亩，总建筑面积23.6万平方米，总投资15亿元，开设6大专业群，25个专业，41个专业方向。学校是国家中等职业教育改革发展示范学校和山东省示范性中等职业学校立项建设单位。
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让梅花酥、棋格饼干带你走进“美味面食”选修课
春意盎然、阳光微醺的一个下午，在餐旅服务部有这样一门选修课：“美味面食通识课”。
威海此刻百花仍含苞待放，在面点实训室里却早已有花朵绽放。
接下来就跟随我们的面点老师和同学们一起来学习制作小点心吧~
今天的课程一个是中式点心，一个是西式点心，而恰巧两种点心都是由两种面团制成，会发生怎样的碰撞呢？
课堂第一部分：梅花酥
梅花酥是传统中式酥皮点心，属于小包酥的一种。一个明明可以靠颜值却偏偏靠味道制胜的小点心，猪油是它的灵魂所在，香味四溢却不会喧宾夺主，甘心给作为馅心的豆沙烘托滋味。
配方：
①水油面团：240g面粉+40g猪油+130g水
②油酥面团：240g面粉+80g猪油
1第一步：制作水油面团：将面粉开窝之后倒入水、油，先将水油混合之后再揉面。揉好整合到合适的形状之后适当醒发。
（今天的两份点心四份面团都需要整形到这个形态去醒发或冷藏哦）
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第二步：制作油酥面团：先用手捏碎猪油，然后再用掌跟去搓擦面团。
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第三步：搓条下剂，配方中的份量可以分出18-20个左右大小均匀的剂子。
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第四步：将水油面团的剂子搓圆压扁，然后将油酥面团包入。再反复幹压、折叠、卷曲。
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第五步：包入馅心：豆沙馅切成合适的大小，馅心搓圆后用拢包法成形。
铛铛~~~~最后的成形请看图示~
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第六步：将烤箱预热后，上下火160-180℃（根据酥饼薄厚适当调整），烤制15min。
好啦 梅花酥出炉啦~
PS：如果不整形的话，就是做成美味的小酥饼了哦~
课堂第二部分：棋格饼干
错落有致的格子是它独特的标识，香气扑鼻的可可是它点缀的颜色。
简单又不失可爱，整齐又不失美味。
配方：
A:配制两块面团：①150g低筋粉 ②130g低筋粉+20g可可粉
B:50g糖*2+25g全蛋液*2+80g黄油*2 （每块面团都准备一份，所以是*2）
步骤：
第一步：混合B部分原料，将糖与黄油混合，再分次倒入蛋液。
第二步：面粉过筛后倒入B，用堆叠的方式成团。
第三步：将两块面团整形，交接部分刷好蛋液，放入冷冻室30min。
第四步：将冻好的面团切成长条，再切成方块，准备烤制。
第五步：将烤箱预热后，上下火180℃ 烤制10min。
铛铛~出炉啦~
好了，今天的选修课内容就这些，同学们，下课！
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撰稿：餐旅服务部 马来
摄影：餐旅服务部 马来
编辑：微信制作团队 郭晓琳