2022年专业介绍 | 中餐烹饪专业/烹调工艺与营养（三二连读）

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中餐烹饪专业/烹饪工艺与营养（三二连读）

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发展前景

厨师，一个易就业、高收入的职业，被称为端着一个“金饭碗”的职业。尤其是近年来随着《舌尖上的中国》、《风味人间》等饮食节目的风靡，掀起了饮食文化的新热潮，更是刺激着我国的餐饮业飞速发展。据相关资料显示，现在的餐饮业急需大批的高素质、专业技能强的厨师人才。

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培养目标

我校中餐烹饪专业是威海市示范性专业、省级品牌专业。本专业致力于宾馆、连锁餐厅、星级酒店等烹饪专业人才和酒店厨师，培养具有良好的职业道德和行为规范，掌握中餐烹饪职业岗位必备的文化基础知识，专业知识和操作技能，具备沟通与表达能力、安全生产意识和良好服务意识，能够从事中式菜肴的高素质技能型人才。

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培养方式

理实一体，真材实料学校坚持理实一体化教学，将理论学习、技能训练、教学实习、企业顶岗实习循环贯穿整个教学过程。通过“学用交替”，促进学生掌握现代烹饪、营养、餐饮管理及烹饪艺术等知识和技能。校企合作，定向培养学校与多家知名酒店进行深度校企合作，为学子搭建就业直通车，保证学生毕业即可高薪就业。

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主要课程

开设烹饪基本功、餐饮成本核算、烹饪原料知识、营养与卫生、烹饪原料加工、食品雕刻、盘饰制作、冷菜制作与拼摆、热菜制作等课程。

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师资力量

专业师资力量雄厚，团队为山东省中餐烹饪与营养膳食专业教学团队，具有山东省中职教育品牌专业、威海市烹饪示范实训基地专业、威海市烹饪专业名课程团队等称号，有中国烹饪大师1人、市级教学能手2人、市级职业教育先进个人2人、市直系统优秀教师3人、市级学科带头人2人、山东省技能等级考评员6人、高级技师8人、技师4人。

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发展方向

本专业与威海金海湾国际饭店、威海蓝天宾馆、威高餐饮集团、威海海悦建国饭店、威海卫大厦、威海东山宾馆等20多家星级酒店、知名餐饮企业建立了稳定的合作关系。在2018年先后又与贵禾四季酒店、国资集团（阳光商务酒店）、那香海（山东万恒置业有限公司）、威海金海湾国际酒店、威海蓝天宾馆、威海海悦建国饭店、威海铂丽斯大酒店等多家单位建立了实习实训基地，确保学生“实习有岗、就业有位”。

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技能大赛

自2008年以来，学生在国家、省、市职业技能大赛中共获得160个奖项，其中荣获国家银奖8项，省一等奖10项、二等奖25项，市级一等奖41项、二等奖48项，连续七年代表山东省参加国家烹饪技能大赛。

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优秀毕业生

隋昭君  现任山东大学青岛校区接待餐厅厨师长

李膨  现任威海心怡中式婚礼总经理

马星海  现任威海威高富森医用材料有限公司副总经理

张大伟  现任健壹酒店管理集团华南地区以及东三省区域总经理。

王建超  现任威海职业学院旅游与酒店管理系烹调工艺与营养专业实习指导教师。

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稿件来源：餐旅服务部

编辑：微信制作团队 龙书云

审核：东方明

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威海市职业中等专业学校由市属威海工业技术学校、威海市交通学校、威海会计学校三所学校整合新建而成，是市委、市政府着眼优化全市中等职业教育资源布局，加快建设现代职业教育体系的一项重大部署。学校占地600亩，总建筑面积23.6万平方米，总投资15亿元，开设6大专业群，24个专业。学校是国家中等职业教育改革发展示范学校和山东省示范性中等职业学校立项建设单位。