“身材焦虑”到底毁了多少中国女孩？
导语
从西方传过来的传统“轻食”真的能减肥吗？是智商税吗？
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来源：行业研究报告（ID：report88）
作者：行研君春娇
前段时间深圳市卫健委公众号发布了一篇名为《减肥变厌食症！15岁女生绝食50天，“轻得像一床被子”》的文章，引发非常大的反响。
这个女孩在六年级的时候，开始“为爱减肥”，她喜欢上一个男孩，但是那个男孩，喜欢一个比她瘦的女孩。
从此她开始减肥，从节食到绝食，最终患上了神经性厌食，她被急救送到深圳市儿童医院时，已经失去意识，陷入昏迷，体重只有24.8公斤，女孩身高165厘米。
图源：深圳卫视《闪闪的儿科医生》节目截图
在深圳市儿童医院经过医生20多天的抢救，依然没能唤醒她。父母思虑再三，还是决定给孩子自由，最终，妈妈陪她走完最后一程。
在整个社会价值“以瘦为美”的导向下，很多人都容易产生容貌、身材焦虑，据《2021年网民身材焦虑报告》显示，54.3% 的女性认为自己太胖，需要减肥。
弱弱地问一句，难道男人真的喜欢抱着“一根排骨”睡觉吗？
比如下面这个女孩，在 130 斤、110 斤、126 斤，有着不同的身体线条——显然，126 斤的她看起来最性感、最健康。
图片来源：网络
“以瘦为美”的主流审美让“轻食”风潮盛行，近几年，外卖、餐饮、减脂、轻食外卖店铺随处可见，都在倡导“轻食至上”的用餐理念，深受各种追求健康、健身、减肥人群的欢迎。
那么从西方传过来的传统“轻食”真的能减肥吗？是智商税吗？
01
轻食行业发展现状：
千亿蓝海市场，传统西式轻食是智商税吗？
近年来，随着健康饮食意识的提高和生活方式的改变，轻食餐饮逐渐成为消费者们新的选择。
艾媒咨询数据显示：2021年我国轻食市场规模达到了924亿元人民币，到2022年，市场规模达到1322亿，预计到2025年将达到2,000亿元人民币。随着消费者对健康饮食的需求不断增加，轻食市场的增长趋势将会持续。
数据来源：艾媒咨询 制图：行研君
现在市面上销售的轻食主要以沙拉为主，各种生的蔬菜、水果加上不多的高蛋白质低脂肪的肉，最重要的是轻食中常常会用到蛋黄酱或沙拉酱等，其热量很高，如蛋黄酱中的脂肪含量达到80%，沙拉酱脂肪含量超过40%~60%，吃多了根本不能控制体重。
另外一般轻食中的蔬菜是生的，蔬菜叶子体积大，看起来一大盘，其实只有一小把而已，根本达不到每天吃300~500克蔬菜的量。轻食中主食量也较少，部分沙拉中没有主食，经常吃易引起营养不均衡；还有的轻食中缺乏肉类，导致蛋白质不足，加快身体肌肉流失速度。
最初的轻食起源于欧洲，是指操作简单、上桌快、重量小的食物。后来演变成了一种健康的生活态度：吃低脂肪、低热量、少糖少盐、富含高纤维和营养的食物，轻食的核心是“轻”，以品种多样、合理搭配为原则，搭配更健康的食材，用更健康的烹饪方式，有时甚至不多加烹饪，为身体“减负”。
所以从健康方面来说，轻食并不一定摆成一大盘的沙拉，也不需要用西式方式制作，而符合中国人的中国胃的中式轻食越来越受欢迎。
02
轻食行业竞争格局：
头部品牌“卖生”保命，千亿市场要“变天”？
健康轻食赛道一直都是创业者和资本前赴后继、争相涌入的好生意，企业调查数据显示，我国“轻食”相关企业超过2.4万家，较2022年同期新增相关企业约1.1万家，同比增长84.62%。
数据来源：企查查 制图：行研君
2002年，轻食概念首次进入中国，此时的中国轻食以早期的西式轻食为主流，味同“吃草”的痛点一直困扰着企业和消费者，菜品既“不好吃”，且同质化严重。
2015到2018年，是轻食赛道的黄金时代。据红餐网不完全统计，四年间，至少有10亿资本涌入轻食市场，大批轻食品牌获得资本青睐，但是由于资本猛增，轻食行业也出现了管理经营问题，部分品牌因此退出市场。
传统轻食沙拉 图片来源：小红书
成立23年的轻食头部品牌Wagas（沃歌斯）去年正式“卖身”给安宏资本！
Wagas于1999年在上海成立，是中国最早一批做轻食简餐连锁餐厅的品牌，其创始人是“沪漂”丹麦人John Christensen。上海之外，Wagas门店近两年持续扩张，目前已经入驻北京、深圳、杭州等11个城市，根据官网信息显示，Wagas品牌旗下门店现有160家，而根据相关媒体此前报道，Wagas全国门店已经达到250家。
坚持直营模式的Wagas，在2017年以前长达18年的时间里一共才开出56家门店，到近两年才“跳跃性”地开始以一年30家的速度扩张。在产品方面，它也保持了一种精致、不紧不慢的节奏。除了季节性产品，Wagas每年会换两次菜单，但这家公司并没有一个系统性的研发机制，多数时候来自于创始人的灵感一现。
沃歌斯轻食 图片来源：小红书
而就在2021年底，另一中国市场上鼻祖式的轻食餐厅“新元素”更是直接宣布破产。
可以看出新元素与Wagas是轻餐赛道中，比较偏以色拉为主的外来品牌。而生食蔬菜并非中国人的生活习惯，不符合中国人的“中国胃”。
旧人落幕的同时，新人也在不断登场，轻食赛道越来越多具有实力的新品牌涌现，如去年榜上的沙野轻食、超能鹿战队、FOODBOWL超级碗等品牌。
轻食目前主要以外卖为主，根据2021年6月美团外卖的轻食销量数据来看， 在北京、上海和深圳，轻食行业主要店铺的销量数据都较高，2021年外卖主要品牌轻食销量对比情况：
数据来源：美团外卖 制图：行研君
当曾经鼻祖式的西式轻食品牌纷纷陷入经营困境甚至绝境时，消费者对新兴的“中式轻食”的热情却持续高涨。
03
轻食行业发展趋势：
传统轻食“跌落神坛”，中式轻食脱颖而出
减肥就要“吃草吃成沙拉精”，健身达人只吃“水煮一切”，这样的观念早已落伍！
减脂轻食不再局限于寡淡的沙拉、水煮菜，与西式轻食将各种果蔬肉蛋的直接堆叠不同，中式轻食采用了中餐的蒸、煮、炖、焖、拌等制作方式。另外，食材上也很中式，油麦菜、杏鲍菇、西兰花、鸡鸭鱼虾肉都是常见菜品。
中式轻食 图片来源：小红书
中式轻食的崛起让健身人群有了更多口味丰富的轻食选择，在此趋势下，轻食产品的创新在中餐样式及风味上不断突破，营养均衡、美味饱腹的低盐挂面、轻食粥、魔芋蒸饺、免煮荞麦面等新概念轻食产品受到消费者欢迎。
网民对中式轻食评价颇高。
新浪舆情通梳理网民正面观点，45.28%的网民认为，中式轻食美味又健康，更适合中国胃。
35.47%的网民则看重中式轻食可以减肥，表示愿意尝试。19.25%的网民则觉得食用方便，可以省去做饭时间。
图片来源：新浪舆情通
据美团外卖统计，相比于沙拉，以凉拌、水煮、炖煮等烹饪方式制作的轻油盐中式轻食增长迅速。2021年中式轻食订单量增长了近5倍，销售中式轻食的商家数增长了3.3倍。
中国地大物博，食材种类多、搭配范围广，烹饪方式亦是百花齐放。在上下五千年的熏陶之下，西方轻食已然满足不了挑剔的“中国胃”，而中式轻食口味本土化，解决了这一痛点，解放了纯正的“中国胃”。
把中餐做成轻食，少了油盐糖，对了胃口和营养，有谁不爱呢？
04
写在最后
去年在互联网上火了一种说法叫做“容貌焦虑”，就是对自己的颜值不自信而产生的自卑、焦虑的心理，并且随着互联网的发展，在各大社交平台都能看到很多标榜着“颜值主播”的人，一水的身材姣好、妆容精致的帅哥美女，“A4腰”、“巴掌脸”、“九头身”之类成为流行。
“白瘦幼”成为当下的主流审美。就是肌肤白、身材瘦、气质幼态的女性外形，这就是现在的“畸形审美”。
毫不夸张地说，“病态审美”一直以来都在裹挟着中国的女性，在这种审美文化下，中国女性会面临更大的生活、心理压力。
而这种“以瘦为美”的风气，也蔓延到校园，渗透到中小学群体中。
中国社会科学院大学与社会科学文献出版社联合发布了《中国青少年健康行为研究——基于13个省份的调查数据分析》。
研究表明，大多数的青少年对于自己的体重不是很满意，甚至9.2%青少年选择节食减重。
当多数人的审美依旧是“白、幼、瘦”时，像文章开头那样的悲剧可能依旧无法避免。
有一位健身房教练说，每个来我这里健身的女孩都告诉我，我要瘦。
他问瘦到何种程度呢？
这时，她们会打开一些明星或者网红的图，告诉他瘦到这个样子。
不用说，统一的标准就是：减龄脸、A4腰、细长腿、直角肩、天鹅颈。
可直角肩，排骨胸，竹竿腿的身材真的能称之为美吗？
事实上，大众所钟情的“白幼瘦”审美一个底层逻辑在于：人们喜欢看起来更安全的选择，更小的年龄，更柔弱的身材，更人畜无害的面容，这样能剔除风险，只剩下无害化和儿童化。
希望越来越多的人，懂得欣赏女性成熟的、丰富的、更为深刻和有韵味的这种带有岁月痕迹的美。
好好吃饭、健康饮食、坚持锻炼、好好生活、理性护肤，不盲目追求白。
学会制定人生规划和目标，让自己的人生过得更精彩，精神更富足。
瘦不等于美，无论体重几何，匀称和健康才是王道，在多元化的世界里，审美也是多元的。
请记住，自信、自尊的你才是最美的。
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