也许是你从未想过的espresso调试方法？

 欢｜迎｜关｜注 

 咖啡沙龙 视频号 

 ↓ ↓ ↓ 

关注视频号，记得点个小心心哦！

在意式咖啡里面，我们往往遇到的问题就是浅烘焙太酸，牙根都软，深烘焙太苦，吞不下去。那我们要如何去调试呢——研磨度？时间？流速？甚至是压力？

但大家有没有想过，通过另一介质也可以起到调节咖啡的作用呢？那就是水。这包括了水质（软硬度）和比例（粉液比）。

其中粉液比很容易计算，但水质自己测试就比较麻烦了，所以我们可以通过碧然德商用的小程序申请免费水测，专业水处理品牌非常方便。

▽ 点击进入BRITA Pro小程序

申请免费水测，了解自己的咖啡用水

在如今的水科学中，我们已经可以做到只改变水质和比例，就能很大程度调节咖啡的口味。

深烘焙咖啡容易出现苦涩物质，我们建议用更少的水量参与萃取，粉液比不要超过1:2（如18g粉萃取咖啡不超过36g）。而配合较软的水质也能一定程度上抑制萃取，例如我们会习惯使用30%的原水混合（硬度50，碱度40）。

反之浅烘焙咖啡需要提高萃取率，可以先拉长粉液比，用更多的水萃取，例如尝试下1:2.2或以上（如18g粉萃取约40g咖啡液）。然后搭配60%原水混合，让水质变得更硬一些，来获取平衡度高的espresso（硬度107，碱度68）。

既然我们可以通过那么多变量去调试一杯espresso，为什么不试试一个新的介质和维度呢？

本期视频由咖啡沙龙和碧然德商用联合出品，欢迎关注获取更多咖啡水知识。

碧然德始创于1966年，50多年来始终专注于饮用水净化领域，是全球知名的革新滤水科技企业。碧然德商用在净水专业上的探索一直在持续，凭借优秀的净水技术和严谨的态度，碧然德商用成为了2022-2023年度世界杯测大赛与世界冲煮大赛的官方净水赞助商，为全球精品咖啡社区带来最前沿的净水经验和内容。

在碧然德商用官方的微信小程序BRITA Pro上，经过注册即可申请免费的水质检测服务（可直接参考“延伸阅读1”的文章）。碧然德坚持与用户一起，了解所用的水质，并以此为根据，快速地匹配净水方案。碧然德商用根据对中国市场的观察，划分了9个不同的应用场景，让用户快速了解并获取符合需求的净水方案。

*水质测试结果仅用于碧然德及其经销商对用户提交水样初步测试的内部参考，任何情况下都不应作为正式的第三方检测机构测试报告使用。

END

｜延伸阅读1-了解冲煮大赛水质｜

｜延伸阅读2- 意式咖啡机用水指南｜

▼点击原文阅读，重新认识水！