没想到吧！美式咖啡还能这么调

 欢｜迎｜关｜注 

 咖啡沙龙 视频号 

 ↓ ↓ ↓ 

‍

‍关注视频号，欢迎转发点赞！‍

‍

没错我们今天不调萃取，用最后bypass稀释的水来调整它的味道。 

我们都知道，KH碱度对酸质有缓冲效果，但如果我跟你说，无论在萃取过程中还是在后来稀释的过程，缓冲效果都一直存在呢？当我们可以自由调节水质状态，就能最后调整美式咖啡的味道。

当然，如果大家想了解自己的水质情况，上碧然德商用小程序，可以薅一波免费水测。

▽ 点击进入BRITA Pro小程序

申请免费水测，了解自己的咖啡用水

为了更贴近实际情况，我们用可调软硬度的滤芯将水质调成3个梯度对比，然后加入三份相同的espresso里面，盲测的结果和水参与萃取的趋势类似，原水混合度高（70%），酸感会低一些，醇厚度较好，而调低混合度后，酸味变得较为突出，口感也较为轻盈。

这一点呢，大神Scott Rao最近也尝试在已经冲好的咖啡中再添加矿物质，进一步探索水质对咖啡的影响原理。

所以这个方法对于要大量稀释的咖啡很显著，例如美式，冻干，咖啡浓缩液甚至是需要bypass的方案等等。

本期视频由咖啡沙龙和碧然德商用联合出品，更多咖啡水知识，我们下期再见。

碧然德始创于1966年，50多年来始终专注于饮用水净化领域，是全球知名的革新滤水科技企业。碧然德商用在净水专业上的探索一直在持续，凭借优秀的净水技术和严谨的态度，碧然德商用成为了2022-2023年度世界杯测大赛与世界冲煮大赛的官方净水赞助商，为全球精品咖啡社区带来最前沿的净水经验和内容。

在碧然德商用官方的微信小程序BRITA Pro上，经过注册即可申请免费的水质检测服务（可直接参考“延伸阅读1”的文章）。碧然德坚持与用户一起，了解所用的水质，并以此为根据，快速地匹配净水方案。碧然德商用根据对中国市场的观察，划分了9个不同的应用场景，让用户快速了解并获取符合需求的净水方案。

*水质测试结果仅用于碧然德及其经销商对用户提交水样初步测试的内部参考，任何情况下都不应作为正式的第三方检测机构测试报告使用。

END

｜延伸阅读1-了解冲煮大赛水质｜

｜延伸阅读2- 意式咖啡机用水指南｜

▼点击原文阅读，进一步认识咖啡水质！