WBC与WBrC迎来赛规与赛制大幅改动

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2022年12月16号，SCA举办了一场线上研讨会，介绍了世界咖啡系列赛事的比赛策略委员会(Competitions Strategic Committee)及其运作，回答了网友们的一些问题。紧接着在22号，SCA宣布了2023年世界咖啡系列赛事的一系列改动，主要集中在WBC与WBrC赛规上。

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https://worldcoffeeevents.org/announcing-the-2023-athens-wcc-rules-regulations/

其中最引入瞩目的改动自然是WBC开始允许咖啡师使用植物奶制作Milk Beverage部分的饮品，这也是一个顺应近年来植物奶风潮的改动。近年陆续有咖啡师即便不惜违反赛规也要在赛场上使用植物奶表明自己的态度，这次的改动也让他们看到了成效。此外另一点值得关注的是WBC比赛咖啡机的冲煮头温度可以调整了，从90.5℃到96℃，给予选手更多的发挥空间。

至于WBrC方面，主要的改动则在赛制上。从2023年WBrC开始，赛制由原先的首轮比赛自选冲煮+指定冲煮、半决赛与决赛自选冲煮并沿用初赛指定冲煮分数，改为首轮比赛自选冲煮、半决赛指定冲煮、决赛自选冲煮并沿用半决赛指定冲煮分数。

而WBC与WBrC的计分表也迎来了新的改动，部分评估也进行了更多的细分项：准确度（Accuracy，0-3分）、印象（Impression，0-3分）与体验（Experience，0-6分）；WBrC的评分表也将原先较为模糊的平衡感（Balance）与“体脂感”（Body）删除，取而代之的是更为具体的甜感（Sweetness）与口感（Mouthfeel）。咖啡部分的评估改为0-9分。

要注意的是，WBC与WBrC的改动仅适用于WBC与WBrC总决赛，地区赛事暂时沿用当地赛则。此外，赛制的改动也带来了不少新的问题。譬如，本次WBC的赛规改动对奶制品添加物增加了更详细的规定，不允许选手向比赛用的奶制品中添加任何的添加物，即便是原奶成分中已有的物质也不允许。这是否意味着2022年WBC冠军的冻干奶粉操作不能在日后的赛场上复制呢？另外，关于各种植物奶中加入的稳定剂、增稠剂等添加物，又应如何界定是否符合规定？这些细则依然有待厘定。

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咖啡沙龙特约编辑

维记

“盘盘逻辑”

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