咖啡机的一生之敌，真有那么可怕？

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相信有咖啡机的朋友都会担心它长水垢，那水垢是个什么东西？不用纯净水就一定结垢吗？还是说得多硬的水才会结垢呢？夸张点说，咖啡机结垢了会炸吗？

往下看，给大家分享点方向和建议。如果想搞清楚你的咖啡用水有多大结垢风险，上Brita小程序，薅一波免费水测。

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这次我们使用了可调水质的滤芯将硬度和碱度调到60和40，与自来水（硬度131，碱度101）对比。

把两种水放入定温水壶中模拟锅炉状态持续加热一个下午，过滤水非常清澈，而自来水的表面析出了非常多的结晶体，这是怎么来的呢？

当水被加热的时候，碱度（碳酸氢根）和硬度（钙镁离子）就会手拉手，形成我们看到的结晶体（碳酸钙&碳酸镁），也就是我们常说的水垢。

这玩意可怕的地方在于，既会漂浮在水面，也会附着在零部件的表面，造成负面影响。所以硬度和碱度是个可爱又可恶的组合——适量会帮助萃取，过多则会形成水垢。

在咖啡机中，发热的零部件结垢风险较高，例如锅炉，还有里面的温度探针和发热管，如果被水垢覆盖，发热效率就会降低，测温也有偏差。

还有一个非常重要的地方就是限流阀，它本来孔径就非常小，轻微水垢会影响冲煮头出水量，严重的话甚至会堵死（所以咖啡机炸了我是没见过，但如果冲煮头不出水，我心态肯定爆炸）。

适宜的硬度和碱度对于咖啡机用水相当重要，一般情况下，把水质调整到金水框内，水垢形成的风险和速度都能很好地控制，能更好地保护咖啡机本身和咖啡师的心态。

本期视频由咖啡沙龙和碧然德商用联合出品，更多咖啡用水内容，我们下期再见。

碧然德始创于1966年，50多年来始终专注于饮用水净化领域，是全球知名的革新滤水科技企业。碧然德商用在净水专业上的探索一直在持续，凭借优秀的净水技术和严谨的态度，碧然德商用成为了2022-2023年度世界杯测大赛与世界冲煮大赛的官方净水赞助商，为全球精品咖啡社区带来最前沿的净水经验和内容。

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*水质测试结果仅用于碧然德及其经销商对用户提交水样初步测试的内部参考，任何情况下都不应作为正式的第三方检测机构测试报告使用。

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｜延伸阅读1-了解冲煮大赛水质｜

｜延伸阅读2- 意式咖啡机用水指南｜

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