搭配做对，功效加倍！不为人知的抗氧化
@三亩
清华化工博士，前强生资深研发经理
致力护肤研究十五年
热爱文字的科学工作者
几亿年前的地球海洋，像一大锅生命浓汤——简单的生物们在其中互相追逐吞噬，是另一种的热闹喧嚣。
它们不知道，一场屠杀正在悄悄降临。
死神的名字，叫「氧气」——对那时候的生物来说，「氧气」是致命的，它们没有「抗氧化」的能力，也无法利用「氧气」，只要「氧气」浓度升高到一定程度，它们都会被杀死。
该来的迟早要来，死神抽出了镰刀。
「氧气」浓度终于到了，生命开始大面积死亡。
图片来自：GIPHY
不幸中的万幸，有一种在那时候都显得很小的生物，在「氧气」浓度开始上升时，碰巧生活在「氧气」比较多的区域。它慢慢地适应了氧气，甚至可以利用氧气来“燃烧”「葡萄糖」，获得能量。
我们难道就是这卑微的生物的后代么？
那么简单的话，这个故事就不用写了。
（一）最伟大的握手
大屠杀之前，这个能利用「氧气」的家伙，遭遇了灭顶之灾——它被一个“大家伙”吞掉了。
大鱼吃小鱼，小鱼吃虾米。
这个游戏到那时已经玩了几十亿年。
大家伙吃掉小家伙，会“消化”掉受害者的身体，把它变成自己成长的营养。
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千钧一发。
吃饱了的大家伙突然感到异样——周围蓄势待发的「氧气」猛然突破了“防线”，像冲进瓷器店的公牛，开始打砸抢烧——大家伙眼看就要不行了。
被吃掉的小家伙却不慌不忙地动手了——它在大家伙体内开始清理氧气——救下了大家伙的一条命。
这是地球历史上最重要的历史时刻，在致命的威胁前，大家伙和小家伙形成了联盟：大家伙不能吃掉小家伙，否则它会死；大家伙个头足够大，可以保护小家伙。
这个大家伙，后来就变成了我们身体里的「细胞」。
这个小家伙，后来就变成了我们身体里的「线粒体」。
这个组合，才是绝大部分地球生物的祖先。
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（二）「线粒体」的奇迹
「细胞」接纳线粒体，是因为它利用「氧气」来燃烧「葡萄糖」的本领，是一个绝活。
有多了不起？
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「线粒体」内部为了获得能量，形成的「电场强度」比闪电还要高。
如果单纯比较每克物质所能产生的能量，人体细胞的能力比太阳还要强。
我们随身携带着无数小小的“核电厂”。
“核电厂”大部分情况下运行良好，但偶尔也会有“泄露”——“泄露”出的东西叫「（氧）自由基」。
一旦发生了“泄露”，就有“消防员”冲上去，把这些「(氧)自由基」干掉——所以这些“消防员”就被我们称为「抗氧化剂」。
让我们记住这些“消防员”的名字：
「维生素E」（生育酚）、
「超氧化物歧化酶」（SOD）、
「过氧化氢酶」（CAT）、
「维生素C」（抗坏血酸）、
「谷胱甘肽」、
「alpha-硫辛酸」。
请大家对号入座，自己的精华和面霜里面，有多少这些“消防员”？
（三）不止于此
当然，大家最喜闻乐见的“消防员”（「抗氧化剂」），还是「维生素C」和「维生素E」，它们也是被研究得最透彻的。
但「抗氧化剂」不止于此。
仔细看知名产品的配方，除了「维生素C」和「维生素E」，你还能发现一些辅助「抗氧化剂」。
“C”是「维生素C」，“E”是「维生素E」，那这个“F”是啥呢？
是Ferulic acid，中文名是「阿魏酸」——为什么要加它呢？
因为「阿魏酸」能够帮助「维生素C」和「维生素E」获得更好的「抗氧化」效果——文献报道，至少能提高两倍。
科学家们是这样解释的：
「维生素C」和「维生素E」的主要能力，是接管“泄露”的「自由基」，这常常意味着他们的“自我牺牲”——「自由基」很危险，像个燃烧的煤气罐，消防员常常因为处理这种高危物品而牺牲。
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「阿魏酸」不是细胞中本来就有的（可以算是没有编制吧），只能算是“辅助消防员”——但比「维生素C」和「维生素E」更有牺牲精神，在千钧一发的时候，常常会挺身而出，牺牲自己，帮助「维生素C」和「维生素E」趟雷，让它们继续从事消防工作。
和「阿魏酸」比较类似作用的，还有「根皮素」、「绿茶多酚」、「碧萝芷」（海岸松提取物）、「葡萄籽提取物」——它们都有“多酚”或者类似“多酚”的结构（今天的二条@婷婷写了一个完整的分析，大家可以参考）。
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这些“（类似）多酚”类成分，常常来自于植物，本身具有强烈的「抗氧化」能力。「维生素C」和「维生素E」和这类「抗氧化剂」一起使用，效果加成。
有了“消防员”和“辅助消防员”，皮肤就得到了很好的保护。
长期坚持使用这些产品（或者产品组合），能够防微杜渐，每一天都在减少皮肤细胞被伤害的可能，从而减少炎症因子的出现，因此黑色素就没有出现的理由（换季皮肤管理（3）：美白和防晒），皱纹也不会早早爬上来。
「抗氧化剂」不但能美白，而且会抗老。
可是科学家们还是不满足，他们又找到两个黑科技。
（四）超贵的两个技术
第一个是@小圃介绍过的「EUK134」，它模拟了“消防员”「超氧化物歧化酶」（SOD）和「过氧化氢酶」（CAT）的本领，是人工合成的化学成分。
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由于是人工合成的小分子，比大分子的酶更稳定，也更容易进入皮肤深层和细胞，发挥消防能力。
「EUK134」价格畸形地高（几十万一公斤），但是考虑到它使得“乾坤大挪移”的功夫，让ROS自爆而自己毫发无损，所以加入量并不需要太多（多了也没有用），所以@小圃把这个原料用到他新“芥末精华”之中了。
（此处应该有图片，但是还在研发中，敬请期待......）
另一个是「富勒烯」，这东西在1996年得过诺贝尔奖，它的抗氧化性能非常神奇，是“策反”那些「自由基」。
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「富勒烯」的结构很怪，像个足球——六十个“碳”原子拼在一起，形成一个巨大的“碳家庭”——和和美美。
由于家庭成员多，每个人都贡献出一点自己的财富（「电子」），放到一起大家共同使用，在外人看来就特别“有钱”。
看到「富勒烯」这么富庶，穷光蛋「自由基」就会聚拢过来，想打打秋风，白吃白喝。
偏「富勒烯」看家护院能力强，「自由基」过来啥也找不着，就绕着「富勒烯」转呀转呀——于是「富勒烯」身边就有好几个「自由基」。
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「自由基」有个特性——两个脾气相投的「自由基」如果相遇，就会结伴而行，不再危害他人。
我们彼此相爱，就是为民除害——对「自由基」来说是真的。
由于「富勒烯」周围聚集了很多「自由基」，他们结伴的机会就大大增加，这样「富勒烯」不费事地就把「自由基」给策反了，变成了良民。
「富勒烯」太贵，目前市面上很多产品都用「富勒烯」做噱头，真正做到有效添加量的不多。
好在咱们中国的一个研发团队最近有了突破，大大降低了生产成本，据说比日本三菱的技术降低了十倍还不止——也许以后「富勒烯」就像今天的「透明质酸」一样寻常了——以后我们有机会再详聊，说不定可以对中国团队的首席科学家做个专访。
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“消防员”和“辅助消防员”相当多都是靠自我牺牲来干掉「自由基」，而「EUK134」和「富勒烯」显然更聪明，自己不消耗，却能起到“督战队”和“策反者”的作用——就算他们贵，未来也可能有「抗氧化」的一席之地。
（五）小结
为了保护我们的细胞，身体有一堆控制「自由基」的“消防员”，比如「维生素C」和「维生素E」，在护肤品中我们常常直接加入一些“消防员”，让他们进入皮肤去帮忙——坚持投入，产出是可以看得到的。
一些植物提取物可以做“辅助消防员”。「阿魏酸」、「根皮素」和「葡萄籽提取物」，都可以协同「维生素C」和「维生素E」，帮助“消防员”更好地完成任务。
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当然，科学家们还找到了「EUK134」和「富勒烯」，这样的“催化剂”原料完全不损失自己，却能大量杀伤「自由基」，随着价格降低，未来可能会越来越多地出现在护肤品中。
说
：
抗氧化需要先做好防晒。
因为「线粒体」偶尔泄露出的「自由基」，完全不能和紫外线造成的大量「自由基」相比。
而抗氧化产品中各个原料的互相配合，也相当重要。
@小圃设计的配方，常常在这种协同效应上做文章。
今天的二条，我们会做关于“多酚”的介绍。
市面上关于这些“辅助消防员”的说法太玄，我请@婷婷帮我做了一个整理，大家可以作为参考。
文字编辑：白勺儿
版式编辑：510
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