口服抗氧化，值得买吗？
说起抗氧化成分，除了大家耳熟能详的VC、VE以及它们的衍生物等，还有一些添加在口服产品中，说不清具体是啥，但听起来就很抗氧化、很植物的名称，比如多酚、儿茶素、花青素、原花青素等。
那这些成分到底是啥，有什么区别，又有什么联系呢？
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（本文受果壳文章《什么多酚，类黄酮，花青素的，都是啥呀？》启发，作者：漂流Oceania）
首先，我们从“多酚”来开始这个故事，为什么呢？因为这几位，都属于“多酚类”。
我们最熟悉的“酚”，非酚酞莫属，化学实验室常用酚酞试剂作为酸碱指示剂。
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酚酞结构式（无色内酯形式）
从这个看着眼晕的结构里，可以看到定义“酚”的结构。
在有机分子中，看到有羟基（-OH）与苯环直接相连这个结构，那就属于酚类，该羟基就叫做酚羟基。
由于羟基容易被氧化，所以酚类具有对抗自由基，抗氧化的作用。
如果一个酚类分子含有不止一个羟基，它就被称为“多酚”，酚羟基越多，抗氧化能力越强。
要说清楚开头提到的几个成分与多酚的关系，需要再引入一个概念——类黄酮。
类黄酮的名称就来自它与黄酮类的结构类似，两个带酚羟基的苯环通过三个碳原子（下图中编号2,3,4的碳原子）相连，就可以被划归为类黄酮。
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黄酮与类黄酮结构通式对比
看起来太复杂了，不用记。
只需记得，类黄酮是多酚类的一种，有抗氧化性。
常被提起的茶多酚，里面的重要成分儿茶素类就属于类黄酮，同样可以抗氧化。
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儿茶素结构式
儿茶素从分子结构来看，还分为儿茶素（2位苯环和3位羟基在纸平面不同侧，即一条虚线一条实锥线）和表儿茶素（2位苯环和3位羟基在纸平面同一侧，即两条虚线或两条实锥线），这里不多赘述结构式。
另一个口服界大火的花青素，也属于类黄酮，结构更为复杂。
但花青素并非是一种化合物，而是一大类，目前已确定的有20 种，广泛存在于植物中，随着酸碱度不同显现多种颜色。
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花青素结构式
说起花青素，就不得不提流行的口服葡萄籽产品。
葡萄籽大家都很熟悉，可是却没有红色或者蓝色的葡萄籽，那为什么说它含有大量花青素，可以抗氧化呢？
这是因为，葡萄籽里含有的，是无色的原花青素。原花青素属于多酚类，但不属于类黄酮。
原花青素是由上面说过的儿茶素分子聚合起来的聚合体。两个儿茶素聚合就是二聚体，三个就是三聚体，超过三个就是多聚体。
既然原花青素是儿茶素聚合而成的，那又为什么不叫一个与儿茶素有关的名字，而叫“原花青素”呢？
那是因为，原花青素在酸性加热的条件下，会分解成花青素单体。
好了，现在终于理顺了以上这几个家伙之间的关系了，我们来复习一下。
儿茶素和花青素都是类黄酮的一种，类黄酮属于多酚类；
原花青素由儿茶素聚合而来，又可分解成花青素，属于多酚类，但不属于类黄酮。
以上成分都属于多酚类，具有抗氧化性；
这些成分体外实验中都能抗氧化，但是，体外实验结果不一定适用于人体内服，口服进入人体后究竟能起多大作用仍是未知数。
由于儿茶素类的抗氧化能力，饮茶也被认为是对人体有益的行为之一，但是茶水中的茶多酚含量并不高，所以不要寄太大的希望在面前的茶壶身上。
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目前市面上广泛宣传的葡萄籽抗氧化口服产品，总会出现强调产品原花青素含量高，测试得出的抗氧化能力强等字眼。确实，从分子结构上来看，多酚类酚羟基越多则抗氧化能力越强，对于原花青素来说，聚合度越高，抗氧化能力就越强。
但实验表明，只有寡聚原花青素（2-4个儿茶素聚合，简称OPC）的可以被我们的肠道吸收，多聚原花青素（5个及以上儿茶素聚合，简称PPC）则无法被吸收。
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再观察这些产品，不少都在包装上标明了“OPC”，看起来确实是利于人体吸收的。
但目前常用的原花青素测定方法，是无法区分检测的到底是寡聚还是多聚体的，而是直接全部转化成花青素，然后测定花青素含量，再换算成原花青素含量。
产品中的到底是寡聚还是多聚原花青素，分别含量多少，是不确定的；测试得出的抗氧化能力里，究竟不能被吸收的多聚原花青素贡献了多少，也是不确定的；到底我们吃下去的是不是能被吸收的寡聚原花青素，还是不确定的。
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（详细了解口服花青素可以参考文章“又双叒来辟谣了，这产品根本没那么厉害”）
所以，与其寄希望于葡萄籽胶囊来抗氧化，不如均衡饮食，多摄入含花青素的水果蔬菜。
综上，基于酚羟基还原性的多酚类分子，都具有抗氧化性，但想要直接内服至体内并达到理想的抗氧化作用，仍受很多不确定因素的制约。在条件允许的情况下，可以选择正规产品尝试，但对于产品效果要有合理的预期，更推荐的是均衡饮食，从日常食物中获取人体所需的营养。
文字编辑：白勺儿
版式编辑：510
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