康师傅和统一打了25年，可能一起输

本文来自微信公众号食品经销商（ID：shipinshang），市井财经授权发表。

■文｜令狐一刀

11月8日，统一企业发布公布，截至2017年9月30日止9个月内，公司录得未经审计税后利润9.35亿元（人民币，下同），同比增加23.7%；Uni-President Asia Holdings Ltd．（统一亚洲控股有限公司）录得未审计税后利润9.67亿元；统一企业香港控股有限公司录得未审计税后利润9.68亿元；统一中国投资录得未经审计税后利润9.95亿元。

随后，统一的老对手康师傅11月14日发布的2017年第三季度业绩公告2017年公告显示，康师傅第三季共收益196.866亿元人民币，较去年同期上涨8.49%，净利润18.83亿元，同比增长27.93%。截至9月30日的前三季度中，共收益482.54亿元，同比上涨5.91%，净利润27.63亿元，同比增长33.87%。前三季度本集团股东应占溢利同比增长37.91 %至19.38亿元。

今年正值红烧牛肉面诞生25周年。康师傅与统一的大陆市场角逐战，正好就是以这碗牛肉面为起跑线的。

方便面起源于日本，创始人是被称为“方便面之父”的安藤百福。自面世以来，各种方便面产品便迅速风靡全球，消费者都深深爱上这个“二十世纪最伟大的发明”。虽然随着时间推移，人们消费水平与健康饮食观念的逐渐提高，方便面已经不再是快消市场的宠儿，但我们不能否认方便面的确曾经“统治”过世界。

统一成立于1967年，是中国非碳酸饮料及方便面的主要台资制造商之一，在台湾算得上是老大哥品牌。康师傅的前身则是1958年创立于台湾彰化的鼎新油厂，1974年更名为顶新制油公司，以生产工业用蓖麻油为主。随着改革开放的深入，康师傅将战场转移到大陆。

康师傅第一袋方便面于1992年8月21日在内地上市。当时，中国内地的方便面历史已有10多年，仅北京、广州两市，就分别拥有60和50多条方便面生产线，但生产的都是质量较差、一泡就软的廉价方便面。而康师傅正是瞄准了这两者之间的空当，生产品质精良、汤料香浓的方便面，而且还有碗装面和袋装面之别。上市发布第一天，一条生产线三个月的订单在24小时内全部签完。

为了扩大自己的品牌名号。没做过方便面的康师傅，不耻下问，学习调查，结果发现内地人最喜欢的面条口味是牛肉味。确定牛肉味后，经过不断改进，终于生产出适合大众口味的产品。再配合铺天盖地的广告，这样，经营康师傅品牌的顶新集团以迅雷不及掩耳之势从北京转向全国，建立起在中国方便面行业的霸主地位。

相对于康师傅的成功，统一开始进入内地晚了15天，方便面是其主打产品。由于在营销上出现失误，头4年一直亏损，名气一直赶不上康师傅。但是，统一稳步发展，依托集团在内地的资源，很快会在内地结成一张实力强劲的运营网。这样，统一如法炮制在台湾的做法，时刻紧追康师傅的脚步。

2008年，统一经过市场调研，决定推出老坛酸菜面，并把主卖市场从四川再推广到湖北湖南等西南地区，同时邀请著名主持人汪涵做代言人，一时间酸菜口味成为消费者最喜爱的方便面口味。

康师傅看到统一的突然崛起，在2010年也推出了康师傅老坛酸菜牛肉面，同时在广告推广上投入大笔资金，邀请姚晨、徐铮、王宝强等明星代言，产品包装也与统一牌大同小异。

之后，统一老坛酸菜的广告语随之做了改变，汪涵说道：有人模仿我的脸，有人模仿我的面，模仿再像也不是统一老坛。统一就差直接说，康师傅的老坛酸菜面是在模仿我们哦。

由于方便面技术含量较低，进入的门槛不高。国内的方便面厂家如雨后春笋遍地开花。因此，市场竞争比较激烈，方便面行业在10年快速增长的同时，价格和利润却在一路下跌。

方便面行业利润极其稀薄，康师傅和统一要继续保持业绩持续增长，规模效益和寻找新的利润增长源成为关键。

在方便面上赚得的第一桶金，使康师傅站稳了脚跟。1996年康师傅控股在香港上市，顶新由此大举扩张，一口气从方便面扩展到饮料、糕饼、快餐等行业。糕饼、快餐的扩张并没给康师傅带来多少效益，倒是茶饮料的上市，成为全国饮料市场引人注目的焦点。2002年，康师傅茶饮料及时扩大了生产规模，饮料生产线一下子从11条扩充到25条。生产规模扩大的同时，进一步降低了成本，提高了产品的竞争实力。实际上，统一茶饮料并不比康师傅逊色多少，广告攻势也是一浪高过一浪。

对于康师傅，统一的感受一直难以言表。但在暗地里，统一时时刻刻都在设法赶超。正当康师傅在茶饮料方面发力时，统一悄悄地改变了原来的投资计划，加重了在果汁上的投资比例。2003年开始走红的果汁饮料使统一终于盼来了新的发展机会。统一的鲜橙多抢占先机，市场表现一直不俗，在同类饮料中市场份额占据第一的位置。

《食品经销商》顾问、著名营销专家沈勇表示，康师傅和统一在产品创新升级方面还需加强。两家企业目前做的只是在此前推出的老品牌上做升级，面对市场压力，总是要被迫推出新产品。以方便面为例，康师傅的红烧牛肉面已经25岁，统一的老坛酸菜面推出也已10年，如今一代人已经年长，而面依然是那个味。尽管统一推出了汤达人，康师傅的“爱鲜大餐”方便面市场反响也不错，但依然不能形成单品、爆款。

多位业内人士在接受《食品经销商》采访时表示，康师傅和统一本次公布的前三季度的业绩向好，最近两年的持续“减负”是一个不容忽视的原因。

据北京晨报发布的《统一企业一年在华裁员4000人，饮料业务下滑拖累业绩》报道，统一企业中国2017年半年报中记录的雇员总数在29081人，而2016年同期员工数量为32882人，一年时间减少了仅4000人。

面包财经发布的《康师傅和统一变卖资产背后：方便面需求量减少近80亿份》显示，它裁员行动早在3年前就已经开始，3年期间员工人数从2013年的8.05万人，一路减至2016年的6.51万人，意味着近1.54万员工从康师傅离职!

但裁员、降薪等手段显然是公司面临财务危机时的下下策，时间一长必然会引发新的问题!

尽管康师傅和统一的现金流并不算糟糕，为了提前规避风险，它们还是目的一致地选择出售资产、回收资金!

统一先是在2016年5月亿12.91亿出售了今麦郎饮品47.83%的股权;11月又以9.5亿元出售了所有其持有的健力宝股权;在2017年7月底，更是彻底放弃了对处于高速扩张期的星巴克的投资，以13亿美元的价格出售了所持星巴克50%的股权!

相比之下，康师傅的变卖资产倒显得谨慎许多。今年年初进行了第一轮资产处置，将位于西安的方便面和饮料厂以2.16亿元出售，获得了近6千万的净收入，第二轮资产处置则可能处置涉及南宁、南昌、成都多地，规模占饮料资产总规模的10%，希望借此将饮料产能提升至50%以上!

沈勇分析，未来，对方便面市场形成冲击的，还有一个外卖市场。 根据比达咨询发布的2016年中国第三方餐饮外卖市场研究报告来看，2016年国内外卖市场整体交易额达1761.5亿元，较2015年全年交易382.1亿元上涨了361%。

相对于外卖，方便面的便捷优势不再，最为致命的“垃圾食品”等问题却凸显的淋漓尽致，在人们越来越注重健康饮食的当下，无法对这一点进行改变的方便面相比于搭配丰富的外卖，必然沦为充饥的最末选项。

速食市场不会消失，只会将落后者淘汰。

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