他们为什么去澜沧江边寻找一种“古老的猪”？

■文｜邓旆光

在香格里拉三江并流腹地的澜沧江畔，千年来居住着一个非常原始的民族——傈僳族，至今仍保持最古朴的半山牧居生活。

傈僳族牧养的一种珍稀猪种——核桃藏香猪，因种源古老，以野生核桃、松茸、黑松露等为食，被认为堪比世界顶级猪——西班牙伊比利亚黑猪。

12月8日，主流媒体扶贫行走进维西傈僳族自治县叶枝镇同乐村、拉波洛村，考察当地核桃藏香猪精准扶贫项目，并帮助当地群众推广销售核桃藏香猪。

由此，神隐于傈山的核桃藏香猪，以及当地的年猪节，也揭开了神秘面纱。

莽莽傈山隐秘古朴山寨，仿佛陶渊明笔下的桃花源

12月8日，包括成都商报、北京青年报、广州日报、钱江晚报、杭州日报、南京日报、新文化报、辽沈晚报、厦门日报、齐鲁晚报、洛阳报业、姑苏晚报、重庆电视台、大唐雷音寺、星星验选等在内的全国主流媒体、权威新媒体、品牌电商等记者、相关负责人，组成的“主流媒体维西扶贫团”，走进云南维西傈僳族自治县。

从维西县城到叶枝镇同乐村，全程90公里。大巴车沿着233省道前行79公里，当手机信号从3G变成2G时，眼前出现一条岔路小道，大巴车难以通行，全团人员下车改乘8辆面包车，沿盘山小路，向傈山山腰进发。

傈山地处白茫雪山山脉，澜沧江穿过河谷，滋养两岸青山上丰茂的植被。车辆颠簸一个小时，远远可以看到半山腰上群聚着一片鸟巢般建筑，傈僳族司机说，那就是他家所住的傈僳族山寨——同乐村。

走进这座古朴的小山寨，仿佛时光倒流。所有的木傈房都在300年以上。房屋由古老的松木建成，甚至连屋瓦也是长方形的木板参差叠砌。

村口的台阶上坐着身穿傈僳族服饰的老人和孩童，黄发垂髫，怡然自得。几条土狗在昏昏儿的太阳下闲逛，妇女在村头采摘了野柿子、鸡嗉子果，准备午餐。而几个二十多岁的小伙子，正磨刀霍霍。这情形，恰如武陵渔人误入的桃花源。

见有客人来，热情的村民笑面相应。长者领头唱起了傈僳语山歌，女子用木碗盛好玉米酒，邀请客人饮用。

山风和阳光一样猛烈。一碗烈酒足以令人微醺。坐在木傈房的石基上，这才看清它是分为上下两层的。上面一层住人，下面一层养着猪牛羊。透过栅栏门的缝隙，记者与一头黑猪四目相交，那双细小的眼睛好奇地望着记者，有些腼腆。不似农家白猪那样，一见到人就冲上来讨食。

司机是村子里极少数会讲汉语的人。他给记者解说，这些猪晚上回家基本上不吃东西了。白天都会在山上觅食，吃野生铁核桃、松茸、黑松露、鸡嗉子果、麻栗子等野生植食。“你现在能看到它，是因为等会儿就要宰它了。”

年猪节吃核桃藏香猪，阿尺木刮载歌载舞

说话间，那几个身穿白色傈僳族服装的小伙子，提着绳子走到猪圈门口。两个人打开门钻了进去，不一会儿就听到猪的呼叫声，后面的几个小伙子也立即钻进猪圈。再过一会儿，猪不叫了。紧接着，四个小伙子一人提着一只猪脚，将一头健壮的黑猪抬出猪圈。原来它的嘴已经被绳子捆住，无法呼叫了。

围观的傈僳族居民都面露喜悦，欢呼起来。司机说：因为年猪节就要开始了，“你们跟我们一起尝尝我们的猪肉，你们的猪肉比不了的！”他用淳朴的话热情邀请扶贫团，更对他们的特产感到自豪。

这一天宰杀了四头猪。全村500余人一顿吃不完。于是其中一头猪就被腌制成了闻名遐迩的琵琶猪，留着阔时节再吃。另外三头猪则由负责烹饪的村民拉去分切、烹饪。

阳光正好，傈僳族村民已经按捺不住节日的喜悦。距离开餐还早，他们已经开始了节日的庆典。

女子们用木碗端来玉米酒奉给入席的村民。人们一边喝酒，一边轮番表演阿尺木刮。

阿尺木刮是傈僳族传统的歌舞，意思是模仿山羊的歌舞。

有村民独唱一曲长调，每每尾音沙哑而沧桑，真如同山羊鸣啸。

你方唱罢我开嗓，两位汉子又用傈僳语唱起了打粮歌。他们舞步活脱，歌声欢腾，即便不懂傈僳语的人，也听得出那是丰收的喜悦之情。

这时山风吹起，一股馥郁的肉香随风飘来，令人食指大动。身穿傈僳族服饰的女子，将一碗碗煮排骨、炸酥肉、炖猪血端上桌来。

虽然傈僳族不善烹饪，都是清汤寡水的料理，但这核桃藏香猪独特的高山香，却弥补了厨艺的不足。一入嘴便在口腔里爆发开来，仿佛一团香气从肉汁中澎湃而出，化散成无数虚渺的触角，萦绕齿颊。

猪肉也是极耐嚼的。弹而不散，被牙齿咀嚼的每一下，便有更悠长的香气滋生出来，持久而不散去。

清冽的玉米酒，简直是核桃藏香猪的佳配。傈僳族人尤以善饮著称。酒过三巡后意气素霓生。便有小伙子、大姑娘红着脸站起身，开始了对歌。

司机告诉记者，他们唱的是小伙子追求女孩子，向女孩子描述婚后生活，女孩子羞答答不敢答应，问东问西，小伙子便一句句解答。若是小伙子能打开姑娘的心结，两个人就能牵手成功。

在极度贫困的地区，住着一群最幸福的人

因为扶贫考察的需求，过了正午扶贫团恋恋不舍地告别同乐村欢乐的年猪节，继续向傈山腹地前行八公里，前往另一个傈僳族山寨——拉波洛村。

由于居住在原始森林中，一小半的路程扶贫团只能步行跋涉。穿梭在数十米高古树下，身旁的悬崖下，拉波洛河飞流直下。间或就能看到山坡上，河滩上，遍布着黑色的核桃藏香猪和鬃山羊。

一些当地傈僳族妇女三五成群地坐在附近的大石上用傈僳语对歌，笑声不停地在林间回荡。

“这是傈僳族由来已久的消遣。”拉波洛村总支书余欣坤说，和同乐村相比，拉波洛村更加原始和贫穷。整个村315户居民，有149户是贫困户。但是当地傈僳族人的幸福指数却很高。“只要今天有三顿饭吃，有个遮风避雨的地方住，那我们就觉得很满足了，不去管明天怎么样。”

余欣坤说，因为傈僳族依山而居，且都是住在山腰以上，耕地资源稀少，拉波洛村人均耕地只有2.24亩，“养活自己都困难，更别说养猪了。”

所以，当地主要肉食的猪，只能牧养。余欣坤说，当地原始森林茂密，百年老树参天林立，野核桃、鸡嗉子果、黑松露、松茸、当归、云木香、断续、秦艽等野果药材遍野丛生，数不胜数，这为核桃藏香猪提供了非常丰富而有营养的食源。

但原始而纯净的生态环境，也让牧猪充满了危险。余欣坤说，这莽莽傈山中，不仅有松茸、黑松露、羊肚菌、云木香、秦艽等珍稀食药，还有黑熊等猛兽。

“熊伤人事件偶有发生。”余欣坤说，去年8月8日，拉波洛村的一个村民和妻子到林间放牧。走到离家不过40分钟的路程，忽然林子里冲出来一头黑熊将他扑倒，一口就咬伤了半张脸和气管。他妻子的喊叫引来了附近的村民，大家赶来吓跑了黑熊，这个村民才捡回了一条命。

“前年也发生过一起。因为家里要盖房子，一个40多岁的村民到林地里取木料。离他家也就20分钟的路。但当时他没注意一头黑熊就睡在木料堆旁边，结果他左脸从眼睛到下巴的肉，都被黑熊一爪子扯掉了！”

核桃藏香猪是扶贫项目，大力鼓励教育是当地脱贫之本

余欣坤是傈僳族人，家在塔城。从云南农业大学毕业后回到傈僳族自治县，希望能为自己的乡亲做些实事。2015年，余欣坤调任拉波洛村副总支书，发现相比塔城，这里的傈僳族人竟然如此贫困，也不重视教育，整个村里有初中文化的都算高学历了。

于是余欣坤做了大量的工作，今年8月拉波洛村终于成立了教育助学基金会。原本迪庆州实行的是从幼儿园到高中14年免费教育，而这个基金会则还将负担学生们的大学学费。

在这个过程中，余欣坤几乎所有的时间都投入到工作中。去年3月20日妻子临产，此时已经是村总支书的余欣坤19日接到电话后当晚赶回家，23日又回到村里，“没办法，人手少工作多呀！”

“但今年我们村可出了第一个大学生啊！”余欣坤告诉记者，这个孩子高一时父亲不幸去世，母亲酗酒成性已经失去了劳动力，好在有村里的帮助，他能继续完成学业。“有知识的人越多，我们村的生活才会越好。就像你们这些有知识的人，可以把我们的珍贵核桃藏香猪推广出去。”

余欣坤说，傈僳族人自古就是牧猎民族，豢养核桃藏香猪已有千百年历史。“族人很少有走出大山的。我们吃惯了核桃藏香猪，也没吃过其他地方的猪肉，所以从来没觉得它有什么与众不同。”

而真正让核桃藏香猪成为当地精准扶贫项目的契机，则来自藏族人提布。

提布是一名藏族农牧专家，一次偶然的机会，提布来到了傈僳族山寨，吃到了核桃藏香猪。“我当时觉得，诶，这个猪肉咋这么香？比我们草原上跑的藏香猪好吃多了！可是他们有这么好的猪肉，为什么还这么穷？”

在了解当地的情况之后，提布在傈山中一扎就是近三年，几乎很少回家，绝大部分时间都在帮助当地居民提高牧养品质，联系优质的肉制品厂家，让这些猪肉在经过检验检疫合格之后，走出大山，为山寨带来收益。

主流媒体扶贫团的成员，在对核桃藏香猪扶贫项目各方面进行考察之后，决定帮助当地群众推广销售核桃藏香猪。

相信，源自古老种族的核桃藏香猪，能够为勤恳放牧的人们带来更美好而富于的生活。

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