前里|开在成都SKP的台州鱼市，以精致温馨诉烟火家常
提到“前里”，相信大部分成都朋友都比较陌生，作为主打台州风味和东海海鲜的餐饮品牌，新店于北京开业便大火，获得了北京饕客们的一众叫好。如今品牌版图再拓，前里落址成都，又会有哪惊喜带给天府食客呢？
于此成都LIVE为您首次揭秘。
怀揣满腔热血，助推台州风味新食潮
来到成都SKP，直达门店，“前里”二字映入眼帘，鱼尾状logo装饰其上，旁边小字一排“台州鱼市”，整体趣味有加不失低调精致，招牌诸多细节，相当值得揣摩。
说到前里，就不得不介绍它的前身品牌——禾苑，禾苑创建于2020年，源于一顿好饭。禾，为粮食。苑，为花园。“禾”与“苑”，亦是“和”与“圆”。和美团圆，是中国人对美好的期待，亦是品牌创始人英子寄予的美好祝愿。
英子，资深餐饮人的进阶人生
提到英子，相信餐饮业的朋友们一定不会陌生。她深耕行业25年，在国内顶级高端餐饮行业积累了资深经验，几十年来，在工作中事无巨细、亲力亲为。
在多年从事餐饮行业的经验积累中，她对出品有着自己的独到见解，因为对餐饮的热爱、对美食的追求，创建了禾苑与前里品牌。
2020年8月，禾苑·台州鱼市在金融街开业，在团队的专业搭建及前沿运营经验的积累和菜品、服务的高表现下，英子坚守美食无界限的理念，餐厅靠着好吃和性价比超高的美食空间及行业口碑，受到了市场的肯定和食客们的热捧。
而正是因为有了禾苑的口碑积累，英子也收到了来自北京SKP的入驻邀约，作为英子在成功创建禾苑品牌后的再一次升级，前里·台州鱼市就此诞生，于2022年1月21日在北京SKP开业。
在品牌内涵“有情、有度、有味”的基础上，增加了精致与感性的整体表达。
随着SKP进驻成都，即将在西南市场开辟一方天地，英子也想把家乡的美食推向更多的食客，两股力量不谋而合，成都，便成了最合适的首店市场。
2022年12月20日，“前里·台州鱼市”成都SKP店正式试营业。
对话英子
“只要是好吃的东西，
在任何一个城市都不会被拒绝”
Q： 您对成都有哪些印象呢？为什么选择来成都SKP开店？
A: 其实我早在多年前就与成都结缘了，前几年在这里有过短暂的停留，与在地餐饮相互学习，受益匪浅。谈到它的第一印象就是“时尚”，有“美食之都”之称，这里的休闲氛围让人有着沉下心的舒适。这次再来，仍感受如此。
前里选择来到成都，一方面是看中这里的城市氛围和城市文化与品牌理念契合，另一方面也是因为我们跟SKP有长期的合作，未来的规划也会跟着SKP的发展方向进行品牌的扩张，如果团队跟得上的话，我们是会保持一个同步成长的步伐。
Q： 主打东海海鲜及台州家常菜的前里首次落地成都SKP，会有哪些亮点想要带给本地食客呢？
A: 因为是在新的城市开新店，所以团队也是在摸索的过程。我个人是觉得只要是好吃的东西，那在任何一个城市都不会被拒绝。所以我们会把台州传统的家常小吃带到成都。
包括根据成都喜欢面食的特点，我们也有计划在前里新店的隔壁再开一个面馆，名叫“米谷”，大概在4月开业，大家可以期待一下。
所以除了海鲜以外，我们也会将台州的传统点心融入到品牌的发展计划中。
Q： 前里把江浙菜作为餐厅主打内容，除了主要食材还是来自于台州外，还会结合在地特质做哪些新的尝试呢？
A: 如果要把餐饮做好，一定会把自己觉得最好的带给食客。像我本身就是一个吃货，经常在全国追寻各种美食，所以也会把自己在旅程中接受到的精彩带给食客。
像成都的水果就有很多丰富的种类。根据在地的资源我们也会有对应的菜品尝试和开发。
同时也会把在成都发掘到的好的产品和原材料带回北京，相互影响相互推荐，让好的东西被更多人看见。
新店目前就有用“花椒”这味极具在地特色的调料尝试一道椒麻腰花，其他有特色的原料我们也在同步发掘摸索，也期待后面产出更多的特色菜品。
前里，烟火气的家乡表达
前，在古籍中常表示"前进"；“里”，内部，与"外"相对，引申人群聚居的地方，也有故里等意思。取名如此是希望食客们去前里用餐，不仅有对美好生活的追求，也凝聚对故土眷恋的深情，能在此通过品尝家乡美味获得消散乡愁的治愈。
进驻SKP，本就意味着达到了创新性与高标准的市场门槛，以浙菜为表达，给这片土地注入更多元的美食文化。
出品上，前里依旧主打东海海鲜及台州家常菜，在与天府之国口味的融合中，将前菜和点心稍作改良，演变成更有在地特色，更符合川蜀人口味的台州味道，让具有台州烟火气的城市魅力在成都的时尚国际下碰撞出更多绚烂。
据英子老师的介绍我们得知，为了给食客营造亲切的舒适感，减少对外来品牌的陌生，成都团队都是精挑细选的“本地土著”。
他们都有着对美食的一致追求，以及对城市文化的资深理解，品牌希望能在成都扎根，以更加契合在地文化的服务和生活方式，共同打造一个宾至如归的放松之所。
飞扬市井滋味，书写精致丰饶之烟火图景
如果空间的装饰设计是顾客最直观的环境氛围感受，菜品是王牌的味觉记忆，那餐厅的品牌文化、品牌故事就是一种润物细无声的顾客心理感受。
而前里要打造的不仅是对传统文化的保留与追求，更是一方容纳城市消费者小憩的休闲之所。
精致温馨、舒适表达
步入前里，热闹的市井滋味在捻暗灯光下渲染出了另一片天地，五分秩序五分烟火，精致温馨的情调充斥在空间的每个角落。
店内设计大量使用了老榆木和夯土，将朴素的生活美学与自然韵律相交呈现，让这方天地不仅成为文化、东方、烟火气的代名词，亦是审美体验、情感活动的综合底蕴表达。
进入大厅最吸引人的便是热气腾腾的明档橱窗，由于场地限制，前里未能设置海鲜的展示窗口，以明档制作的布局，将烟火气注入温情的灵魂表达。
大厅在高级奢侈的布局中被分为散桌区与卡包区，运用简约理念，搭配现代设计，让食客沉浸式感受极具在地特色的文化氛围。
前里共设立78个餐位，5个包厢，包间区域环绕大厅，靠里侧设置了四人包间、八人包间、十二人包间，满足各种客群的用餐需求，不管是商务宴请还是亲友小聚都能适得其所。
真材实料、应时应季
前里以真材实料、应时应季的出品理念诠释品牌文化，将色、香、味、形、滋、养与食客的精神世界相融合，关联感官、思绪与回忆，将菜品转化为欣赏台州本土风情风味的路径和窗口，诚邀每位天府食客品鉴极具情怀的台州美食。
家烧东海小鲜
这道招牌菜是台州经典传统家常菜之一，也是前里极具性价比的一道菜，里面涵盖四种应季海鲜，有海虾、小黄鱼、水潺、鲳鱼，种类丰富，根据季节的不同也会做相应的替换调整。
选择家烧的烹饪手法，保留食材各自的口感特色，也将海鲜的鲜嫩完美呈现，汤汁就米饭更是一绝，十分推荐！
▲
姜汁猪肚鸡
这道菜是台州家常菜的滋补代表，也被叫做“月子菜”，口感柔和顺滑，猪肚炖得十分软糯，与鸡、姜汁和海鲜汤一同烹煮，浓郁鲜香，养颜又滋补，轻啖一口，暖胃更暖心，是十分具有台州特色的经典菜。
▲
食饼筒
食饼筒是台州特有的地方传统小吃。外地的朋友也常常称食饼筒为“食卷天下”。
包裹着卤肉、鳝丝、豆芽、圆葱、青豆、芹菜、胡萝卜，一口咬下，满口咸香，醇香柔韧的饼皮包裹着鲜蔬与肉，在口腔中迸发出令人惊艳的组合味道，跟南方的春卷有异曲同工之妙。
▲
家乡麦饼
麦饼作为浙江省市级非物质文化遗产有着不可替代的风味魅力，前里出品的家乡麦饼以猪肉、鸡蛋、咸菜加米饭制作而成，直戳每个碳水爱好者的心窝。饼皮柔软，米粒颗颗饱满，是道老少皆宜的风味小吃。
▲
蟹焗面
这道菜融合南北风味，选择应季最肥美的八两青膏蟹，与北方手打面完美融合，每根面条都包裹着蟹黄与蟹油的鲜香，面条劲道弹牙，与满满的蟹黄组合搭配，一口浓郁鲜香，食毕细品还有海鲜特有的回甘，十分考究厨师的功力。
▲
秘制熏鱼
作为肉质肥美的海鲜，东海白鲳是不可忽视的一大佳品，秘制熏鱼是过年必吃的江浙名菜，前里以恰到好处的烹炸使鱼片鲜甜酥脆，一块下肚，十分开胃。
▲
前里在追求简单质朴的烹饪上，增加了艺术性的创作技法，只为给食客们打造全方位的温馨用餐体验。
-END-
在前里，人们借酒菜平息，以筷进食，在体贴的服务下感受出品的魅力，直接触达台州文化。希望这种真挚出色的品牌能被更多的好吃嘴知道，这份安利，LIVE君为您诚意致上。
在前里，在心里。
编辑丨十七
设计 | LUKE
你最想打卡前里·台州鱼市的哪道菜？
文末福利
转发文章至朋友圈并在评论区参与互动抽奖
我们将随机抽取2位幸运粉丝送出
价值928元的双人套餐一份
随机抽取3位幸运粉丝送出
价值298元的秘制熏鱼一份
开奖时间：2023年3月8日中午12:00
兑奖时间：抽奖当日18:00前兑奖，逾期作废
兑奖方式：将中奖截图发至后台
回复前里+姓名+电话号码兑奖