你能想到的最美的诗，都不如他的一间面包房
第一次来到 Paysan 是在七年前。那时，前一天于松山住了一晚，隔天一早就到店里为杂志进行采访。这间店位于大岛上，从今治穿越岛波海道立刻就能抵达。在那里，有一座名为吉海町本庄的小村庄，沿着小路往上走，就能来到求光章先生与优子小姐一家人的住所。
光章先生因向往在大自然中自给自足的生活，而搬到这里。他曾经考虑过老家所在的九州，因老家后方有一块空地可以种田，但当他更往前走，来到这个可以出海的地方时，他爱上了这里。那是他在神户居住，于和歌山的面包店工作三年后的事情。在朋友的鼎力相助下，他开了一家面包店，透过自己的双手将老旧的平房改装，盖起砖窑，规划出卖面包的空间。
黎明时分，天才微微亮烟囱就冒出了冉冉炊烟。光章先生将柴火添进与友人一同盖好的砖窑中，烤起了面包。面包的材料很单纯，是用有机葡萄干发酵的自制天然酵母做成的。种类有卡帕尼乡村面包、葡萄干核桃面包、核桃棍子面包、综合杂粮面包等等，从撒满向日葵种子的面包，到各式各样的贝果都有。面包虽朴实，却充满了强而有力的自然风味。
七年前来到 Paysan 时，屋前只有露台和简单的遮雨棚，一点也不像面包店，现在不但有了墙壁，也有吧台座位，客人可以在这里享用刚烤好的窑烤披萨。每周营业一天，也改成了每周营业两天。店里休息时，光章先生会照常准备柴火，依照自己和家人的生活模式，以及店里的状况进行改装，或者帮面包备料，生活相当忙碌。他在面包店后方的田里盖了一座小鸡的屋子，但田本身还没有整顿好，或许他搬来时梦寐以求的“自给自足”的生活还没实现吧。在岛屿上生活，不论在经济或社交上，都会面临许多困难。尽管如此，我眼中的 Paysan，还是那么努力地经营一切，只为了在岛上扎根。
我想制作面包与盖房子、陪家人一样，都是光章先生生活的一部分。他的生活早已与工作水乳交融了。“真不晓得我为什么要选择这么辛苦的工作。”光章先生笑着说。而他制作的面包，总是充满了他为了求生而迸发出来的惊人毅力与生命力。七年前还在读国小的大儿子大地，如今已经长大成人，到东京念大学了。尽管物换星移，光章先生与太太珍惜彼此生活的心始终没变，因此在我眼中，这间店还是与当时一样，闪耀动人。
👉🏻 日本爱媛县今治市吉海町本庄 477
Opening Hours: Thu & Sat/ 11:00 am-05:00 pm
* 本文转载自 La Vie *
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