试试日本最流行的“体验式旅行”！京都之美这次可以带回家了
一 夜 美 学｜ 睡 前 一 点 审 美 新 知
在河口湖望富士山，浅子最先想到的是林夕的歌词，“谁能凭爱意要富士山私有”。这大概是旅行的第一种美，可见却不能拥有，远远望着，享受做一个旁观者。
虽然远观是种潇洒，不过喜悦之余难免落寞，而旅行还有另一种美，就是私心一下，在欣赏之余，也把当地的精华带回。
如何将京都之美收入囊中？Hanako杂志告诉我们，旅行的参与感，除了吃吃逛逛，还有体验和学艺。和大家分享几个学习京都本地技艺的方法。它们不需要周周参加，最适合想要偶尔客串京都人的你 !
料理教室
Kitchen Minori
京都三条会商业街已经有100多年的历史了，街中有一家经营鲜鱼和干货买卖的店，这是料理研究家山上公实的老家。在老家附近的一户房龄80多年的町家建筑物里，时常举办料理课程，传授家庭料理制法，山上公实是这里的主讲人。
料理课内容以京都人常吃的日常小菜为主，老师也讲授怎样使用干货、处理鱼、做味增等制作日式家常菜的技能。料理课上2人一组，山上老师总会细心讲解，传授要点，制作后的清理工作也要大家一同来完成。
“我们在一起会研究如何制作家常料理，也会在研制菜单上下功夫，课后大家还会一边喝茶一边复习。”在平静的町家里学做菜，即使是初次前来，应该也会有归家一般的安心感吧。
参加费：4500日元起
所需时间：约3小时
地址：京都府京都市中京区姉大宫町东侧102
和菓子教室
龟屋良长
龟屋良长是京菓子的名门，创业于享和3年（1803年），如今已经传到了第8代。请专业的和菓子匠人成为你日式点心的启蒙老师，听起来是件不太容易实现的事，实际上在这里，门槛却并不高。
△ 老店和老店里保存下来的早期点心图册和制作工具
体验课程上，一般师傅会传授三种当季生菓子的制法，2种为需要将炼制后的白豆和糖等塑型、着色的熬炼点心，称做花雕甜团，剩下1种为条状外馅的金团，都是常见的和菓子。
揉面、包馅、捏制成型，老师传授最真实的传统技能，制作时学生使用的也是实际在店里工坊会会用到的真工具。
材料柔软，如何轻柔用力，拿捏恰到好处，操作起来是很难的，初学者并不容易掌握，看似简单实际困难的技巧让人不禁要敬佩匠人们的厉害技艺。老师一边讲解着使用的素材，一边也会加入与点心相关的历史插曲，学着制作点心的手艺，听到的却更多的是京都的文化。
一开始做出的和菓子与专业的比难免差强人意，不过可爱的样子也让人喜欢。
学生的成品，左梅、右水仙。做好的点心可以带回家。
参加费：2700日元
所需时间：每次14时起，约70分钟
地址：京都府京都市下京区四条通油小路西入柏屋町17-19
日式汤汁教室
UNENO
在京都老店UNENO的店铺中，有一个很像开放式家庭厨房一样的区域，这里被店员称为ODAIDOKO，英文的发音直译过来有厨房之意。每月的第三个周六，店里会举办UNENO集市，厨房边上也会开起学习会和试吃会，店里的人或专门的老师会在此教客人们制作日式高汤的技能，也讲解相关工具的使用方法、传授制作柴鱼花等传统手艺。
日式高汤，不以鸡汤为主，常而会用到柴鱼丝和昆布，两者煲出的汤汁常备称为“出汁”，味道鲜美清淡，是常用的底料，也可以说是日本料理的灵魂。“想让‘出汁’的难度降低一点。”大概就是这家店举办体验学习会的初衷之一吧。
一般制作时会将昆布擦去表面灰尘后，加入冷水中煮至水沸前捞出，随后汤中放入柴鱼片或小鱼干，煮几分钟后取出。不同地方的习惯制法也会略有不同。
课上会试吃煮出的汤汁，老师还传授如何使用煮汤后滤出的渣子制作小菜。
“每当来体验的客人恍然大悟，说出，‘原来是这样啊’一类的话，发现所谓的传统出汁，并不难时，我都很高兴。”副社长彩野佳子说起。
△ 柴鱼经煮熟、熏制等加工后变成硬干状。不同部位风味也有差别
店里虽然举办的活动都是与出汁相关，但每次的主题却都不同，出汁在料理中的应用、工具的使用方法，偏重历史的体验课、以昆布为重点的讲解等，有时候还会全程以英文讲解，向外国人传授日本饮食文化。
参加费：免费
所需时间：约1小时
地址：京都市南区唐桥门脇町4-3
日式制醋教室
京・西阵 孝太郎醋
这是一家创业至今180多年的老店，在此可以买到风味传统的柚子醋，也可以亲手调制自己喜欢的专有醋。
这家店最有名的是柚子醋。这种醋是日本料理中常见的一种柑橘类果汁调料，常以柠檬、酸橙、柚子等的果汁加入醋酸制成。
想来店里体验制醋，需至少提前三天预约，店主要提前做好原料的准备。几种果汁醋的底料是店里用自己的秘方配置好的，客人可以通过在制作时添加、调配不同味道的果醋，加入果汁、酱油等调味，制出独一无二的味道。搭配沙拉使用的柚子醋果汁多一些，当做火锅蘸料是则要多加酱油。调配出的成品，可以入瓶、贴标、带回家。
虽然原料秘方带不走，不过店里会将客人的调配比例存档，下回想要喝到“自家味道”的醋，直接来店里，便可买到调配后的“原”味道成品。
参加费：1000日元
所需时间：约1小时
地址：京都府京都市上京区新町通寺之内上东入道正町455
写佛
胜林寺毘沙门堂
抄经书可以说是一种修行，调整姿势、平心静气，提高集中力和忍耐力，也被认为是自我治愈的一种方法。这里的写佛与此类似，通过描绘佛像，提高注意力，是直视自我的一种方法，让人静心、释放压力。
写佛操作方法不难。所用纸张下有印刷出的佛像原图，照着描即可，即使是初学者也能轻松开始。不过，能不能写好则是另一回事。主持讲解，“稍微分散精力，心里想着别的事，心思也会在纸上显现出来，画出的图案难免偏差。写佛无关在不在行，而是要有自己的节奏。”
描画完成后，签上自己的名字和内心所求的愿望，可以敬献，也可以装在护身袋中带回家。
志纳费：初级1500日元，中级2500日元
所需时间：30分钟~2小时不等
地址：京都市東山区本町15-795
制香
松荣堂·岚山香乡
“松荣堂·岚山香乡”是创业于1705年的制香老铺的直营店，位于京都岚山，在这家店里可以体验自己亲手制香的过程。
操作期间，老师会讲解各香气的特点。体验者从香草、薰衣草等7种味道的香中选出10粒，经过碾碎、研磨、混合、装袋，制成独属于自己的味道。
虽然只有7种选项，排列组合加上调控分量，能制造的味道却有成百上千种。若是犹豫不决，还可以向老师提问，描述出自己想要的气味，老师会给出配比的建议。
成品香气可保持半年左右，平时可存放在包里或柜子中。
参加费： 1296日元
所需时间：约30分钟
地址：京都市右京区嵯峨天龙寺门前 岚山升龙苑 2楼
编筐
Tsumugi Basket
柴田麻理子的母亲是一位藤编作家，是从母亲那里继承来的手艺。如今也成为作家的她在这家藤制品编织教室里向学生们传授着这项生活艺术。
成品都是可以在生活中使用的，柴田说，“好不容易自己编出来的东西，希望是可以传给自己的孩子的。”
一节体验课大概2小时前后，基本可以编出一套18cm前后的成品小篮。方法是最基础的，最主要的道具是自己的手。即使是初次接触藤编也能轻松上手，很容易感受到其中的乐趣。
随着学生们越学越多，制作的成品也越来越大，从杂货收纳小物，逐渐变成大家具。
体验费：2000日元
所需时间：约2小时
地址：京都市左京区，当日活动地址需提前咨询。
■ 注：
·以上体验活动信息主要参考过往课程。部分课程可能每月举办时间不固定，场所也可能变化，需提前致电或发邮件确认。
·根据当日主题或课程不同，金额、教学时间、是否配备汉英翻译等也会有变化。
·所有课程需提前预约。
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