在这10家设计餐厅里享受盛宴，用眼睛就够了
本文来源：Major大调
如今国内商业都在顺应消费升级方向发展，餐饮也是如此。
先是无印良品全球第一家餐厅MUJI Dinner开在了上海，而后肯德基在中国的第一家K PRO在杭州开业，就连沙县小吃都换成日式和风设计，摇身一变成了沙县轻食。
△ MUJI 餐堂
△ 肯德基K PRO
△ 沙县轻食
当你甘愿为豆浆油条和肉包小面支付好几倍的溢价时，吃本身可能已经不是最重要的诉求了。
🙇
本期Major精选了国内最新的10个设计餐厅，
带你一探设计餐厅如何贩卖吃的生活方式。
大徳餐厅
@成都
by ODD事务所
大德餐厅是一家高级寿司料理店，位于成都远洋太古里的二层。在高达8米的天井空间里，设计师将6个发光的方盒子像搭积木一样堆叠起来，形成不同功能的正负空间。
盒子里是相对私密的包间，负空间自然地形成走廊和日式景观通道，发着光的方盒子给人轻盈悬浮的感觉。
廊道里错落的台阶指引客人进入包间，屋内略微幽暗的灯光透过榉木格栅上的纸张，营造出静谧而又温馨的气氛。
为了使内外空间产生互动，每个包间下均设有玻璃窗口，外边的日式景观尽收眼底。
寿司吧台设计得十分质朴，不作多余修饰的整块实木保留了最自然的姿态，一整面巨浪花纹的大理石装饰代表着渔夫与寿司师傅。
HE餐厅
@北京五道营
by ODD事务所
日本ODD设计事务所是个与胡同颇有缘分的工作室，两位北漂超过10年的设计师冈本庆三和出口勉以北京为基地，在中国各地进行着室内设计创作。
在各色餐厅、咖啡馆、杂货铺并存的北京五道营胡同，ODD参与设计了一间名为HE的独创料理轻食餐厅，同样位于五道营胡同的藏红花餐厅和CHI餐厅设计也是出自ODD之手。老街区的面貌有着新与旧、白与黑、欧式与东方等的碰撞，这正是ODD设计理念的出发点。
在空间设计上，ODD以“开放”为切入点，相对封闭的一层和半封闭的二层之间没有任何隔断，二层空间由悬空的“桥”连向后面露台，给食客们丰富开敞的交流空间。
原有的青砖墙面悉数保留，大面积重色的旧钢板、给人亲近感的木地板或木格栅贯穿整个空间设计。
一层操作台墙面采用了易清洁的白色瓷砖，设计师还未加修饰地保留了老水泥墙面和木横梁，工业风中体现出细腻动人的一面。
浮动物（EdenEat）
@大连
by 门里设计
大连这家餐厅的店名很有意思，“浮动物”来自店主喜欢的一个设计师品牌服装，寓意为一群脱离浮躁生活的人，Eden是店主本人的英文名，而餐厅主打的食物龙虾是浮游动物的一种。
这个90平方米的空间以浅海绿和白色为主色调，就餐区的墙面和顶部管道选用了浅海绿，吧台一侧的墙面大面积留白，以不同的颜色对餐厅功能区进行划分。
由于海边的潮湿气候，设计师没有用传统的木地板，而特意用了木纹砖混合大理石拼接的方式，避免了大块瓷砖让人感到呆板。
大小各异的圆镜点缀于就餐区的绿色墙面，即让工作人员和顾客产生互动，也避免了大面积绿色的审美疲劳，让墙面变得生动起来。为了呼应整个空间的色调，吊灯选用了绿色和白色组合，餐桌采用了大理石桌面搭配金属材质桌腿。
在椅子的选择上，设计师建议Eden买了丹麦设计品牌Normann Copenhagen的餐椅。门里设计的创始人左太明认为，选择好的椅子可以提升整个空间的质感，而Normann该系列椅子的颜色和餐厅的色调实在很搭。
渔芙南
@北京白塔寺
by 门里设计
愚芙南的白塔寺店原是一栋由九户人家组成的大杂院，彼此相邻又自成一体。由于采光通风的需求不同，九户人家各自开设了大小不一、高低错落的窗户。
老窗户的结构反应出现代胡同人的居住状态，每一个窗口望出去都是胡同一景。左太明在设计之初就觉得这些窗户很有特色，便想着把这些居住的痕迹保留下来。
他依照原有的窗户结构，用黑色的烤漆钢板重新做了窗户，错落有致的黑窗与白墙形成有趣的对比。建筑内的隔断被全部打通，外墙墙体经过改造重塑提升了隔音效果，不会吵扰到邻居。
建筑外观的简约基调延续至室内设计上，白墙、吊灯、木天花板和水磨石地面，再挂上一些抽象装饰画，平衡了原本过于冰冷的空间。
设计师在餐厅本身的功能性上也有诸多的考虑，为避免从一楼厨房上菜的过程中食物变冷，他特意安装了直达二楼分餐台的食梯。
除了公共用餐空间，二楼还有一小块室外用餐区和包厢区，以保证私密性。整个渔芙南的空间连续性并未因此切断，通过包厢内的窗户也能看到对面的植物，就像一副别致的自然画。
柴米多农场餐厅和生活市集
@大理
by 赵扬建筑
柴米多农场餐厅和生活市集位于大理古城核心区，其前身是一组废弃的办公设施。白族样式的木结构建筑、砖混结构的平房和约200平方米的庭院，构成了改造的基本框架。
设计改造的重点是处理庭院东南西北四个界面，庭院北面的平房被加建为两层的餐厅，屋顶根据古城的规划要求做成了传统的白族样式。从南立面伸出来的亭子立面用不规则四边形的竹子包裹，起到强化形体和过滤光线的作用。
大院儿的西侧是一个传统样式的木结构建筑，老房子一层的隔墙和老木门被拆除，外侧增加了一层竹格栅的推拉门，成为一个面向庭院开放的空间。
推拉门遮挡了红色的木柱和大理石的柱础，烘托出大木屋二层出挑的外廊、瓦屋面的檐口和颇具年代感的木栏杆。
庭院的南边主入口加盖了一个轻钢结构的雨棚，既为一些售卖的小贩提供遮蔽之地，也为原本一目了然的空间增加了层次。
种植三角梅的花坛在大院西面，花坛被加宽做成一个榻，室外就餐和市集活动时可用作长凳，也是小朋友们相聚玩耍的场所。
VIDA餐厅
@杭州
by Atelier I-N-D-J
“VIDA”在西班牙语里有“生活”的意思，这家西餐厅提倡的正是地中海式的生活态度，它在网红店云集的杭州嘉里中心占据着一个大露台，能看到嘉里中心的整个庭院。
入口处以创新的灯光装置迎接进入餐厅的客人，走进小巧奢华的用餐区，柔软透明的窗纱为休闲空间提供了私密的环境。
大胆的开放式厨房位于餐厅中间，亮粉色黄铜和大理石吧台体现出VIDA性感的魅力，这样的布局便于餐厅服务员在厨房区与用餐区灵活穿梭。
主用餐空间的吊环灯等各色照明装置来自定制，折叠式天花板的纹理增加了空间层次感，配合黄铜材质的基调，提供了一个温暖舒适的用餐环境。
蓝色菱纹格的沙发在黑色大理石桌面的衬托下显得低调又宁静，盆栽错落有致地分布在空中。
登门灶访
@宁波
by 正反设计
登门灶访的设计表达了对中国对食文化的解读，一进门仿佛踏入了有着青石板路的老家厨房，在“青山环绕”的环境里来一碗宁海面食小吃。
“登门灶访 只为你家一碗吃的”，朴实而真诚的一句话印在进门的白墙上，一列不大的黑字十分显眼。
开窗将室内与室外联系到一起，用餐区的手绘山峦构成了一个有趣的虚实关系，从户外看室内，窗外犹如群山环绕，清晨的雾还未散去。
带有烹饪痕迹的黑钢板贯穿了室内空间，座位区采用碳化木板，将灶台的木炭元素进行解构再重组。
绿色的护墙漆、缓缓转动的电风扇、随意摆放的小方凳……一系列装饰架构出70年代小区的场景。
欢易小面
@湖北
by 众舍空间
欢易小面对自己的食客群体有着清晰的定位，主打美味的面食和亲民的价格，众舍空间设计应邀为其设计了京华路店后，第二家欢易小面旗舰店也由众舍空间操刀设计。
为了将传统制面工艺引入空间中，设计师从制面的工具和过程一步步提炼，用现代的设计重新诠释了“面”及“工具”。
古朴的竹编照明在整个餐厅延伸，大量运用的原木元素配上工业风的水泥吊灯，传统元素与现代材料的搭配形成了独特的材质对比。
店面采用原木色樟子松木和灰色青岩水泥板，远方初见如格栅一样的木作造型，近观能感受到木材反光带来的静谧氛围。
墙面使用了米色真石漆，耐候钢由地面延伸至顶面, “擀面杖“式的木装饰和整齐排列的麻线绳突出小面主题，表达制面师傅精益求精的匠人精神。
一尚门餐厅
@广州
by 立品设计
一尚门TFD是一家创立四年多的广州买手店品牌，创始人在店内引入鲜花与家具的商业“跨界”后，又在里面开设了一家餐厅，用Brunch和咖啡吸引来吸引追求时髦的年轻人。不同于盛行的混凝土工业风或原木北欧风，负责餐厅设计的立品设计采用严格限定的黑白两色，打造了一个酷酷的时尚感餐厅。
入口狭长的外立面以黑色清晰划分出轮廓，大LOGO招牌以光栅立体画的形式呈现“门”的开合变化，与品牌“一尚门”相呼应。
室内黑色的部分构成了墙裙和门框，白色的天花板延伸至墙壁上半部分。地板和点餐台由白色瓷砖铺成，间以黑色的瓷砖来划分区域。
在黑白相间的背景中，整齐排布的黑色电线连接球形吊灯，白墙上穿插着黑色细铁丝弯成的时尚格言。
餐厅的拐角区域藏着一个有些古怪的装置空间，大大小小的球体漂浮着从门缝中涌出。半遮半掩的门后，跳跃的明黄色与餐厅整体严谨的黑白色形成了强烈的对比。鸡蛋从天花板坠落，或“漂浮”在空中，或掉落在墙角。
“复合型业态的生活方式店面里，餐饮是体验环节中最为重要的部分”，正如设计师郑铮所说的那样，一尚门想把自己打造成一个时尚的集合平台，餐饮的作用并非只是引流那样简单，更是留住消费者的关键部分。
速膳餐厅
@重庆
by 杭州宣驰设计
速膳餐厅位于重庆南坪广场小区，主打中高端快餐外卖，以线上为主、线下体验的经营方式运作。虽然是家外卖店，其快餐厅线下体验店颜值却一点也不马虎，多变的外带盒形状贯穿于整个室内设计，用来强化外卖的概念。
整个空间布局划分为主厨区、出品区、打包区、就餐区和餐厅外摆区。通透式的厨房是设计的亮点，大面积落地门窗使顾客看到餐厅工作人员打包的场景，以展示一个年轻化的高档餐饮空间。
空间配色以深灰、白色、橙色为主，顶面、墙面以及洗手台、卫生间的装饰用不同的材质与色彩来装饰，木色座椅为空间增添一丝温暖的味道，打造出一个自然整洁的用餐环境。
室内墙面的大面积钢架运用平面海报立体化的表现手法，在阳光的照射下投影成装饰的一部分，构成与室外交流互动的就餐空间。
亚克力发光板的装饰门框也是一块隐形广告牌，侧招同样沿用快餐盒平面排版，用钢结构与立体字来展示，精心的设计使这家快餐店在老小区内显得干净而别致。
不论是餐厅的环境设计还是外卖的包装设计，越来越多的餐厅都以生活方式为名去改造去变美，尝试用一个更花心思的环境包装与消费者建立情感联系，因为任何产品的贴心设计与人们的信任与依赖是分不开的。
但设计餐厅又不止于此，与餐厅老板聊聊，就会明白就餐环境涉及了除美以外的方方面面的事情，产品核心、品牌理念、目标消费者、成本预算等等都是商户要考虑的事情，这也是为什么大量只做足门面功夫的网红餐厅会昙花一现。
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