这位极客青年放弃苹果和谷歌的工作，做了一家用机器人冲泡的咖啡馆
从意蕴无限的第三空间到端着就走的日常饮料，从高大上的挥霍时光的到纯粹的味觉刚需——围绕一杯咖啡开始的时间正悄然变化。
在每周的趣店周榜里，我们注意到了不少新冒出来的咖啡馆子，它们有吸睛的千禧粉色调、洋气的黄铜元素，甚至混搭上了叫人吃惊的功能，只是很少有人用「咖啡」本身来说话了。
获得人气有很多捷径，但能留到最后的往往是那少部分一根筋的人，当然啦，还是需要一些足够巧妙的小心思。
孙瑜刚刚在上海开出自己的第二家咖啡馆，
但今年他的鱼眼咖啡（FISHEYE Café）已经7岁了。
静安嘉里中心里的鱼眼咖啡是沉着的黑白色调
鱼眼咖啡创始人孙瑜，网名「纸寿司」，圈子里的人都亲切地喊他纸叔
7年前，
国内大街上还没有咖啡馆扎堆，
「精品咖啡」
这个今天快听到我们耳朵起茧的名词更是个问号。
海归青年孙瑜凭着一腔在西雅图感染上的咖啡热血，
在北京三里屯开出了第一家鱼眼咖啡，
从这里走出了国内最早喝精品咖啡的一拨人。
豆子是每周一在旧金山烘焙好了空运来的新鲜货、设计是当时看来很出格的蓝白配色加落地玻璃，再加上孙瑜最喜欢的LOMO相机。FISHEYE一炮而红，入选了当年最具人气的咖啡馆，被美国华尔街日报、彭博商业周刊、香港明报等媒体报道……他发现做一杯好喝的咖啡，原来并没有传说中那么复杂。
2010年的孙瑜还是个在苹果公司工作的眼镜Geek，开咖啡馆最初只是源于想喝一口好咖啡的执拗。后来FISHEYE越来越火，他一怒之下辞去了苹果的高薪工作，专心开咖啡馆，最多的时候，FISHEYE Café在全国的3个城市开到过5家。
踏实质朴的IT男孙瑜在做咖啡这门洋气生意的时候，经历过很多次自我认知的挣扎。7年里他在咖啡和老本行之前徘徊了好几次。最后，他抛弃了苹果和亚马逊的金字招牌，甚至拒绝了过关斩将了20多轮面试换来的谷歌 offer，还是选择了咖啡。
7年后，消失许久的FISHEYE回来了，以朴素又专业的姿态，一头扎进了魔都最水深火热的咖啡馆混战里。
第一家FISHEYE开在长乐路上
好玩的是在孙瑜的咖啡馆里，你会看到某种geek的特质被保留了下来。
首先，这家店有个三句话不离咖啡的老板。这些年工作换了好几次，孙瑜的咖啡知识却没有脱离过一线，业余时间他帮三联写过咖啡专栏，后来还当过咖啡投资人，一登陆中国就大红大紫的“星巴克祖师爷”Peet’s里也有他出的一份力。
连FISHEYE的新logo也是一个踏踏实实的倒三角——咖啡滤杯的形状，这是孙瑜找了为摩拜单车、新浪等一线品牌做设计的知名团队EICO设计的。
EICO为鱼眼设计的周边也很美妙，
现在在大调小物社就能买到。
FISHEYE做的一直是以生豆的追本溯源为特征的精品咖啡。但孙瑜却不大喜欢“精品咖啡”这个词，他觉得前“精品”的装逼滤镜把它拉得过高，有点和群众脱节。
好咖啡应该是让更多人喝到的——这一点不仅是出于生意上的理性考量，也是一种感性的态度。
FISHEYE的咖啡讲人话。你不会从菜单上看到“肯尼亚”、“埃塞俄比亚”、“虹吸“等叫人发懵的“精品符号“，而是3个让你脑补出风味的简单名词：橙汁、巧克力、茉莉花……和产地一起做成贴纸贴在杯盖上，再附带一颗做成这杯咖啡的豆子，展示着FISHEYE友好的自信心。
这些风味里稍微装逼一点的大概是“西班牙油条”，很多人会为了尝尝这种味道选择这杯咖啡——一个有些可爱的小心机
“平易近人”的口号最直接的是从定价上到位。实在人孙瑜请来了美国的geek朋友帮忙。
别的精品咖啡馆里七八十元一杯的手冲咖啡，在FISHEYE的定价是28元，而且你只需要等待2分钟。功臣是这款手冲咖啡机器人，5个冲泡头各司其职，最多的时候可以一分钟做60杯咖啡。
这款机器也被美国亚马逊和Facebook的员工咖啡厅里。它的设计者是NASA的一位工程师——当设计火星登陆车的高效能人士爱上了喝咖啡，事情会变得很不一样。
机器帮FISHEYE在咖啡的口感和效率之间找到了微妙的平衡，它可以从时间上解放咖啡师，但核心还是在他们。为不同的豆子做好冲泡设置后的等待间隙里，咖啡师可以和客人们更好地交流。手冲咖啡摘掉了高大上的牌子，转为轻松的日常。
一杯不拒人于千里之外好咖啡，需要设计来衬托。
走进FISHEYE在嘉里中心的新店，你会感到一股很纯粹的空气。30多平米的空间独立于周边的时尚零售店，分割出了一圈只和咖啡有关的气场。低调的黑白的配色、简约的马赛克瓷砖和水泥地板不会抢了咖啡的风头。透过深灰色的玻璃灯罩，隐隐透出暖黄色的灯光，令人联想起Boutique Hote的Lobby，维持着一种恰到好处的高级感，又带着些保守。
从北京潘家园淘来的老房梁做了吧台区的桌板，木头上裸露着的岁月的刀疤里随意地散着咖啡豆，角落里手工刻着FISHEYE的logo——这个空间和这里出售的黑咖啡保持着相同的频率，朴素又真挚。
连审美都流行速食的年代，这样的“恰到好处”却是最不容易叫人腻味的一种。嘉里中心店是EICO Space的设计师Albert第二次和鱼眼咖啡合作了。
Albert Cheng 郑健恒，加籍华人建筑设计师，毕业于加拿大英属哥伦比亚理工大学，美国绿色建筑协会认证专员、加拿大皇家建筑协会会员
Albert做过10多年的高层建筑设计，曾就职于世界第一大的建筑事务所 Gensler，他参与设计过的楼加起来高度超过了600米，比如奥体南区双子塔和三里屯一号。从一栋摩天楼到一间咖啡馆，最大的变化是和每一个个体的“人”有了越来越紧密的关系。
左：奥体南区双子塔，右：三里屯一号
Albert出身于香港，在加拿大长大，又回到北京工作，也许是因为不断切换的文化身份，让他对于“变化”这个词很敏感。地铁上人人拿着手机的互联网新时代，人和人之间的关系好像并没有因为秒回的微信而变得更紧密，面对面的交流是连VR技术也无法取代的。几分怀旧的伤感夹带着向前的冲力，他在设计的过程中越来越注重一些微妙的人情关怀。
孙瑜想把精品咖啡变得亲切的这件事，就和Albert有了一个一拍即合的点。在这次FISHEYE嘉里中心店的设计上，你会发现很多这样充满人情味的细节。
其实和FISHEYE的合作是Albert第一次设计咖啡馆，为此他还特地去日本做了一圈考察，从0到1反而会破除很多惯常套路，生出许多新鲜感。
吧台呈三角状是出于隐私空间的考量，每个角落放着不同的咖啡设备，咖啡师在做咖啡时不会一直盯着吧台边的客人，如果你需要交流，她会第一时间回答。比起一厢情愿地热情，恰到好处的距离更容易令人放松。
30多平米的看似空间利用率并不高，实际上却很全能：吧台几乎占了一半，你可以和咖啡师交流；通往写字楼的连廊边，两处舒服的沙发座能满足办公人群的需要；靠近商场中心的一侧划分出了用于举行咖啡互动课程的空间。花坛长椅上两个放咖啡杯的凹槽地暗示你就坐。
座位并不多，因此保证了空间的安静和舒适度，当然，也是一种外带咖啡的微妙鼓励。
设计草图中可以看到的小表情，Albert对风水上的考量很可爱，圆形的咖啡馆空间会向转盘一样回流人气
Albert很喜欢原研哉，把他形容成“肚子饿的时候打开冰箱，发现已经为你放好了一块蛋糕”的人。而设计的魅力，很多时候就在这种微妙的换位思考上。不多不少地，为FISHEYE的专业性添上了更多的温度。
时尚和潮流是把双刃剑，
有时候低调踏实地做好一件事，
舍弃风格化的标签，
才能留下更香醇的好味道，
咖啡和设计都是这样。
📍 FISHEYE长乐路店：上海长乐路688号
FISHEYE静安嘉里中心店：上海市南京西路1581号静安嘉里中心北区3F
本文由“135编辑器”提供技术支持
审美好的FISHEYE的周边「世界之旅」挂耳咖啡套装，
现在在大调小物社就能买到。
当季九个不同产区的咖啡组合，
用最便利的冲泡方法一次满足贪心的味觉。
🎉 福利时间 🎉
在本文下留言
说说你理想中的咖啡馆吧
截止12月30日12:00前，留言点赞数最高的一位读者将获得FISHEYE提供的价值388元的节日咖啡甄选大礼盒。10款咖啡粉和冲泡器具的搭配非常超值！
▽
本文系网易新闻·网易号“各有态度”特色内容
你也许还想看，点击图片查阅
👇戳这里，发现更多好玩的生活小物